¿Cuáles son algunas formas diarias de hacer que las berenjenas agridulces queden crujientes por fuera y tiernas por dentro?

Ingredientes: 2 berenjenas, 30g de harina, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite de cocina, un poco de azúcar de roca, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de soja, un poco de salsa de tomate , un poco de pimienta, un poco de agua y almidón.

Ejercicio:

1. Prepara un bol grande, añade 30 gramos de harina, bate un huevo, añade un poco de agua y utiliza unos palillos para batir hasta obtener una masa.

2. Preparar dos berenjenas, pelarlas, cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo y poner las berenjenas cortadas en la masa preparada. Revuelve bien para cubrir cada berenjena con la masa.

3. Echa suficiente aceite en la olla y apaga el fuego cuando el aceite burbujee rápidamente al meter los palillos. Luego poner la berenjena pieza a pieza. Introducirlo todo y sofreír a fuego alto hasta que la superficie cambie de color.

4. Cuando la superficie cambie de color, sacamos la berenjena, seguimos añadiendo aceite, retiramos los residuos y freímos de nuevo. El proceso de volver a freír no debe ser demasiado largo, de lo contrario se freirá fácilmente.

5. Agrega medio vaso de agua a la olla, agrega un poco de azúcar de roca, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de salsa de tomate, un poco de pimienta, revuelve para hacer. una salsa agridulce, añadir la berenjena frita, remover rápidamente. Agrega un poco de almidón de agua para espesarlo.

Consejos:

1. Remojar las berenjenas cortadas en agua, en primer lugar para evitar la absorción de aceite, y en segundo lugar para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.

2. La berenjena se fríe dos veces y el sabor quedará más crujiente. El tiempo de reexplosión no debe ser demasiado largo, de lo contrario explotará fácilmente.

3. Al freír berenjenas, cuanto más tiempo permanezcan en la olla, más aceitosas tendrán, por lo que hay que controlar el tiempo en 15 segundos.

4. Al freír berenjenas agridulces, no agregues demasiada azúcar de roca y vinagre para evitar que la berenjena agridulce quede demasiado dulce o demasiado ácida.