¿Cómo se hace sopa de pollo en casa para que sepa tan bien como la del restaurante? Por favor dame un consejo...
Sopa de pollo entera Panax notoginseng (Panax notoginseng ==== una especie de medicina tradicional china, 40 gramos son suficientes para su venta en tiendas médicas) Ingredientes: Un pollo desnudo (se necesita pollo local o pollo con huesos negros) ) Ingredientes para lavar: Panax notoginseng (debe envolverse en un mosquitero), una pequeña raíz de Codonopsis pilosula, 6-8 trozos de carne seca de longan, 8-10 pequeñas bayas de goji rojas y dátiles rojos, 4-6 hongos shiitake (remojar en agua tibia por 10 minutos) Condimento: sal, glutamato monosódico, una onza de vino de arroz, jengibre, tiras de cebolla verde, lávelos juntos y póngalos en un bol y reserve. Primero: poner los condimentos en la panza de pollo, luego los ingredientes y finalmente los paquetes de Panax notoginseng. En segundo lugar: Coge una cazuela grande (también puedes usar una olla de hierro, el sabor no es tan bueno), pon en ella el pollo, llénala de agua, ponla al fuego de gas y ponla a hervir, añade el rojo. dátiles y champiñones, luego muévalo a la estufa de carbón y cocine a fuego lento durante cuatro horas. Recuerda que si no hay suficiente agua, debes agregar agua. Características: El pollo se derrite en la boca, la sopa de pollo es dulce y refrescante y el Panax notoginseng es un muy buen material medicinal.
1. Sacrificar pollos vivos y comer pollos congelados
Todos estamos acostumbrados a ir al mercado a comprar pollos vivos, matarlos en el acto y hacer sopa al llegar a casa. Ojalá no hubiéramos perdido ni un segundo entre medias. En realidad esto no está bien. Después de comprar pollo fresco, debes meterlo en el congelador del frigorífico durante 3 a 4 horas antes de sacarlo para descongelarlo y hacer sopa. Este es el mismo principio de desintoxicar la carne. Cuando un animal muere repentinamente, se liberarán naturalmente una variedad de toxinas en el cuerpo y las bacterias en la carne caliente recién sacrificada se multiplican rápidamente. La congelación no sólo esteriliza la carne, sino que también permite que la carne pase de la "etapa rígida" a la "etapa de putrefacción" a la "etapa madura". En este momento, la calidad de la carne es la mejor y obviamente es fragante y tierna. cuando se cuece a fuego lento en sopa.
2. Regar: tarea necesaria
De hecho, no solo el pollo, sino también cualquier carne se debe hervir en agua antes de guisarlo. Esto no solo elimina el olor a pescado crudo, sino que también es un proceso de limpieza minucioso que también puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fragante e inodoro, y estará buena después de un solo intento. Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se pone en agua fría, pasará por un proceso de cocción desde el agua fría hasta el agua hirviendo y los nutrientes se perderán gravemente. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinar durante unos 7 a 8 minutos, destapado y removiendo periódicamente. También puedes poner la olla bajo agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.
3. Ponlo en la olla: el agua se "calienta".
Al guisar la sopa, es mejor ponerla en agua fría, para que las materias primas se suelten por completo. sus nutrientes y fragancias a medida que la temperatura del agua aumenta lentamente. Los ingredientes que se colocan en la olla a la misma temperatura que el agua producirán mejor sabor. Por lo tanto, debes recordar que los ingredientes deben lavarse inmediatamente con agua fría antes de cocinarlos a fuego lento en la olla.
4. Calor - Adivina el grande, adivina el pequeño
La sopa de pollo guisada se debe hervir a fuego alto durante unos 10 minutos y luego llevar a fuego lento. El tiempo de ebullición debe controlarse para que esté casi hirviendo pero no hirviendo, porque la cazuela tiene una muy buena función de conservación del calor. Si espera hasta que hierva y luego baja el fuego, el proceso de ebullición posterior provocará una pérdida de ". frescura" de la sopa. Y asegúrate de no quitar la tapa durante estos 10 minutos, de lo contrario la sopa perderá su sabor original.
5. El conocimiento de añadir sal
Para guisar sopa, esto sigue siendo un gran problema. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dictar el sabor de la sopa. No importa si algunas personas dicen que se debe agregar sal cuando se pone en la olla o cuando está medio cocido, eso está mal. Cuando la sal se hierve durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne. La proteína de la carne quedará fijada, la sopa quedará blanda y la carne no se guisará. Entonces, ¿cuándo se debe poner la sal? Recuerde, se debe agregar sal y otros condimentos cuando la sopa esté cocida a fuego lento. Después de agregar sal, ponga a fuego alto durante 10 minutos y luego pare el fuego. No retire la tapa por la mitad. No solo se absorberán todos los sabores, sino que la sopa también tendrá un sabor más fuerte. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un olor a sal cruda