Quiero un guiso caliente cuando esté frío. ¿Alguna recomendación de buenos guisos?
Ingredientes: 250 g de tofu congelado, 300 g de col china, 50 g de panceta de cerdo, 50 g de aceite de cacahuete, 10 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de jengibre rallado, 5 g de cebolla verde, 10 gramos de aceite de sésamo .
Método: 1. Derretir el tofu congelado en agua fría, exprimir el agua seca, cortarlo en trozos del mismo tamaño y reservar. Cortar la panceta y reservar.
2. Lavar la col, cortarla en tiras de 3cm de largo y 1cm de ancho, luego ponerla en una olla con agua hirviendo con los dados de tofu, blanquearlas bien, sacarlas y escurrirlas.
3. Vierta el aceite de la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue la panceta de cerdo y saltee, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado. Cuando esté fragante, agregue el repollo chino, saltee el repollo chino hasta que esté suave, agregue agua caliente, agregue el tofu congelado y cocine a fuego lento. a fuego lento durante 15 minutos. Cuando la col china esté suave y tierna, agregue sal y glutamato monosódico al gusto, vierta aceite de sésamo y cocine.
2. Costillas de cerdo guisadas con chucrut del noreste
Ingredientes: 300 g de chucrut del noreste, 500 g de costillas de cerdo, 10 g de sal, 5 g de pollo en polvo, 5 g de pimienta blanca, 10 g de delicia, 10 g de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 3 g de chumbera china, 5 g de anís y 10 g de vino de cocina.
Elaboración: 1. Para costillas gruesas, lo mejor es encurtir el chucrut en la granja si no eliges chucrut en bolsa.
2. Poner las costillas en la olla bajo agua fría (agregar más agua), agregar el vino de cocción, el anís y los granos de pimienta.
3. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar las impurezas y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
4. Cuando las costillas estén casi cocidas, lavamos el chucrut y controlamos la humedad.
5. Añade aceite al wok y calienta. Las rodajas de cebolla verde y jengibre son fragantes. Agrega el chucrut y sofríe rápidamente. Agregue la deliciosa comida, saltee durante 3 minutos y luego vierta el chucrut frito en la olla de sopa de costillas de cerdo.
6. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos y agregue sal, pollo en polvo y pimienta al gusto.
3. Carne de perro guisada con tofu
Ingredientes: 500g de carne de perro cocida en agua fría, 1 trozo de tofu, 15g de cebolletas, 8 hojas de col, 20g de salsa picante, 10g de soja salsa, 5 g de sal, 3 g de pimienta blanca, 3 g de glutamato monosódico.
Preparación: 1. Calentar aceite en un wok y añadir 5 gramos de cebolla verde. Sofreír con salsa de chile y verter 1000 gramos de agua fría.
2. Después de que hierva el agua, agregue la carne de perro y la cebolla, agregue la salsa de soja y la pimienta y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
3. Añade las hojas de col china y cocina a fuego lento durante 15 minutos, luego espolvorea con sal y glutamato monosódico.
Cuarto, costillas de cerdo guisadas con frijoles
Ingredientes: 500 gramos de judías verdes, 500 gramos de costillas de cerdo, 50 gramos de aceite de soja, 5 gramos de sal, 10 gramos de verde cebollas, 10 gramos de jengibre, 2 ajos, 10 gramos de pimiento, 1 gramo de anís, 10 gramos de vino para cocinar y 20 gramos de salsa de soja estofada.
Elaboración: 1. Lavar las judías y picar las costillas en trozos pequeños. Agregue agua a la olla, blanquee las costillas en agua fría, agregue una pequeña cantidad de vino de cocción de cebolla verde y jengibre, hierva el agua, retire la sangre flotante y retire las costillas.
2. Calentar el aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y el anís, añadir las costillas, verter la salsa de soja, añadir el vino de cocción y sofreír hasta que las costillas tomen color. Calentar agua para las costillas, agregar azúcar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
3. Pasada la media hora, calentar otra olla, añadir aceite, añadir las judías y sofreír hasta que adquiera un color verde oscuro. Agrega los frijoles a la olla para costillas y agrega sal.
4. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos y agregue la esencia de pollo al jugo.
5. Cordero guisado con col en escabeche
Ingredientes: 500 g de cordero, 300 g de col en escabeche, 20 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, 50 g de aceite, 30 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 5 g de sal , 5 g de pimienta blanca, 10 g de cilantro en polvo.
Elaboración: 1. Remojar el cordero en agua fría durante 2 horas para quitarle la sangre, lavarlo y cortarlo en rodajas, y desmenuzar el chucrut.
2. Poner las lonchas de cordero en un bol, añadir la salsa de soja, el vino de cocción y la pimienta y dejar marinar durante 20 minutos.
3. Calienta el aceite en una olla, saltea la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega el chucrut y sofríe durante 3 minutos, luego agrega suficiente agua para que hierva.
4. Añade las lonchas de cordero, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece el cordero a fuego lento, añade sal y espolvorea con cilantro en polvo.
6. Fideos guisados de cerdo
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de harina de patata, 15 gramos de cebolletas, 10 gramos de jengibre, 3 dientes de ajo, 3. gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de canela, 1 g de anís estrellado, 10 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja ligera, 5 g de salsa de soja ligera.
Método: 1. Asar el cerdo al fuego, quitarle la piel y el pelo, rasparlo con agua tibia y cortarlo en rodajas de 3 cm de largo y 2 cm de ancho para su uso posterior.
2. Remojar los fideos en agua tibia durante 40 minutos, lavar y remojar hasta que estén blandos. Lavar las hojas de col y cortarlas en trozos largos, y cortar el cilantro en polvo.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, agregar anís estrellado, hinojo y canela y sofreír, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que quede bien. fragante. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras y saltee más. Agregue agua caliente a la carne de cerdo, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregue los fideos y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, agregue sal al gusto, agregue la esencia de pollo antes. sacándolo y espolvoreando con cilantro en polvo.
7. Carpa cruciana guisada con tofu
Ingredientes: 1 carpa cruciana, 300g de tofu, 200g de setas enoki, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 10 granos de pimienta de Sichuan, 5g de sal, 3 g de granos de pimienta de Sichuan.
Método: 1. Lavar la carpa cruciana y cortar tres cuchillos a ambos lados del pescado para facilitar el sabor. Romper el tofu en trozos pequeños y cortar el tofu en trozos del mismo tamaño.
2. Echar aceite en la olla, añadir el tofu y freír (el tofu no se pegará después de freír). )
3. Agregue la carpa cruciana y fría hasta que ambos lados de la carpa cruciana se pongan amarillos, luego vierta la cantidad adecuada de agua, agregue el tofu, los champiñones enoki, la cebolla verde y el jengibre, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento. hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
4. Guisar hasta que la sopa esté espesa (unos 12 minutos), salpimentar, añadir aceite de sésamo y cilantro en polvo y sacar de la olla.
8. Bagre guisado con berenjenas
Ingredientes: 1 bagre, 500g de berenjena, 80g de aceite, 5g de sal, 10g de cebolleta, 2 jengibre, 2 dientes de ajo, 10 pimientos, 1 anís. , 2 chiles secos, 1 chile rojo, 65438 cilantro.
Método: 1. El bagre es rico en moco. Después del sacrificio, escaldarlo con agua hirviendo y luego lavarlo con agua limpia. Esto elimina la baba y hace que el bagre sepa mejor. Lavar la berenjena y cortarla en tiras a mano, cortar el cilantro en trozos pequeños y cortar el pimiento rojo en aros de pimiento.
2. Calentar aceite en una olla y sofreír tiras de tomate. Saltee las tiras de tomate hasta que estén suaves y luego reserve.
3. Añade un poco de aceite base a la olla y caliéntalo. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Agregue el bagre, vierta el vino de cocción y la salsa de soja, agregue agua caliente, la cantidad de agua sea igual a la del bagre, luego agregue azúcar y sal, deje hervir.
4. Añade la berenjena frita, lleva a ebullición y pon a fuego medio durante 20 minutos.
5. Cuando la berenjena guisada esté blanda y aún quede un poco de sopa, apagamos el fuego, espolvoreamos con ajo picado y cilantro y servimos.
9. Pollo guisado con champiñones
Ingredientes: pollo entero (dentro de 1000 g), 100 g de champiñones con avellanas, 15 g de cebolletas, 10 g de jengibre en rodajas, 100 g de fideos de patata, anís estrellado 2, 5 gramos de canela, 2 chiles secos, 100 gramos de salsa de soya light.
Ejercicio 1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Remojar los champiñones avellana en agua limpia durante 10 minutos, luego enjuagar los champiñones avellana para eliminar el sedimento, luego remojarlos en agua tibia durante 30 minutos, enjuagar y reservar. Remojar los fideos en agua tibia durante 40 minutos, lavar y reservar.
2. Añade aceite a la olla, enciende el fuego alto y sofríe la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y los chiles secos. Una vez que salga el aroma, sofreír los trozos de pollo hasta que la superficie del pollo esté ligeramente carbonizada, agregar un poco de azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, sofreír, agregar agua caliente y llevar a ebullición.
3. Después de que el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego durante 40 minutos. Agrega los champiñones remojados y viértelos junto con el agua para remojar los champiñones y revuelve uniformemente. baje el fuego y deje que el fuego arda durante media hora más.
4. Es momento de verter los fideos remojados, agregar sal al gusto, remover uniformemente, cocinar hasta que los fideos estén cocidos, agregar la esencia de pollo y apagar el fuego.
10. Cocido nororiental
Ingredientes: 500 gramos de costillas, 1 rodaja de melón, 1 rodaja de maíz, 300 gramos de judías verdes, 2 patatas, 1 rodaja de pimiento rojo, 1 rodajas de pimiento verde, 50 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de sal, 10 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre y 2 dientes de ajo. 5 gramos de esencia de pollo
Preparación: 1. Lavar los frijoles y partirlos en gajos, cortar las patatas y los melones en trozos y cortar el maíz en trozos.
2. Hervir la olla con agua, blanquear las costillas, quitarles la espuma y reservar.
3. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y el anís y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar las costillas de cerdo y sofreír. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja y la salsa de ostras. , sofreír hasta que se queme un poco, agregar los frijoles y las papas, sofreír hasta que los frijoles se pongan negros y sofreír uniformemente con el maíz. Agrega agua caliente y hierve los ingredientes a fuego lento durante 30 minutos.
4.Cuando quede un poco de sopa, añadir el pimiento rojo y el pimiento verde y remover uniformemente. Agrega la esencia de pollo y sirve.