¿Quieres blanquear la sepia antes de freírla?

Es necesario escaldar los calamares antes de freírlos. El escaldado puede eliminar el olor a pescado de la sepia y mejorar su sabor. El escaldado también puede hacer que la sepia esté más madura, acortar el tiempo de cocción y garantizar que la sepia cocida quede más tierna y deliciosa. Al blanquear, puede agregar una cantidad adecuada de vino de cocción y rodajas de jengibre para eliminar aún más el olor a pescado y mejorar el sabor.

Cabe destacar que el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo para evitar que la sepia se cocine demasiado y afecte el sabor. Después de escaldar, saca la sepia y escurre el agua, y ya puedes continuar con los siguientes pasos de cocción como freír y guisar. La sepia procesada de esta forma no sólo resulta más deliciosa, sino que también conserva mejor sus nutrientes.