Cómo comer bien los cangrejos peludos y cómo limpiarlos
Cangrejo peludo guisado
Ingredientes
3 cangrejos peludos, 1 rodaja de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 chalota, 15ml de soja salsa, 15ml de vinagre balsámico, 15ml de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Lavar los cangrejos peludos, y luego desatar la cuerda que los une.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua caliente en la vaporera. Después de que el fuego hierva, coloque los cangrejos peludos con la panza hacia arriba en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor durante unos 15 minutos.
3. Lavar el jengibre, pelarlo y trocearlo, triturar el ajo y picar la cebolla de verdeo.
4. Ponga la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, la cebolla verde, el jengibre y el ajo picado en un bol, revuelva uniformemente y haga una salsa para mojar.
5. Saca el cangrejo al vapor, desata la cuerda y ponlo en el plato. Comer con salsa para mojar.
Método 2, cangrejos peludos con aceite de sésamo
Ingredientes
“Tres cangrejos peludos”, “un trozo grande de jengibre picado”, “cinco ajos picados”, “dos “cebolla de verdeo picada”, “dos chiles (no picantes)”, “una cucharada de aceite de sésamo”, “una cucharada de aceite de sésamo negro”, “tres rodajas de perilla”, “una taza de sorgo (vino de arroz también es aceptable)", "Agua hirviendo (arroz)".
Método de trabajo
1: Preparar los ingredientes: cortar el jengibre, el ajo y la pimienta en polvo fino y picar las cebolletas.
2: Añade una cucharada de “aceite de sésamo” a la olla caliente, añade el jengibre, el ajo y la guindilla y sofríe. La razón por la que elegí aceite de sésamo aquí es porque si se sobrecalienta y se revuelve, quedará muy amargo y se perderá el aroma del sésamo. Así que saltea con aceite de sésamo
3: Añade agua al sorgo, añade los cangrejos peludos, la perilla y el aceite de sésamo negro y deja que hierva, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos (recuerda abajo).
4: Después de 15 minutos, saca los cangrejos peludos, luego agrega las cebolletas picadas, sazona y mezcla bien. (Aquellos a quienes les guste que el aceite de sésamo tenga mejor sabor pueden agregar una cucharada de aceite de sésamo para realzar el aroma al cocinar).
5: Sirve el plato rápidamente.
Receta 3: Cangrejos peludos estofados con papaya.
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de cangrejo peludo, 100 gramos de papaya, 10 gramos de jengibre, 500 gramos de sopa clara. Condimento: 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 1 g de azúcar.
Método de trabajo
1. Sacrificar y lavar los cangrejos peludos, cortar la papaya en trozos en forma de rombos, cortar el jengibre en tiras y reservar.
2. Pon una olla limpia al fuego, agrega la sopa clara, los cangrejos peludos, el jengibre rallado y la papaya, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos para agregar sabor.