¿Por qué las langostas y los caracoles fritos en los mercados nocturnos son siempre mejores que los cocinados en casa? ¿Se añade algún aditivo?

¿Por qué son tan deliciosos las langostas y los caracoles fritos en los mercados nocturnos? Jaja, esta razón se puede dividir a grandes rasgos en dos razones: o la artesanía de la persona es buena (los condimentos se usan con más habilidad), o realmente le ponen aditivos y su propia comida frita no es tan deliciosa como la de los demás. Después de todo, se especializan en vender esto, por lo que deben tener dos cepillos, ¿verdad?

De hecho, el interrogador debe sospechar que llevan añadidos aditivos. De hecho, existen aditivos buenos y malos. No puedes cambiar repentinamente tu rostro tan pronto como escuchas sobre los aditivos. Jaja, en nuestra vida diaria se puede decir que comemos aditivos todos los días, ¡esto es absolutamente! A menos que no comas condimentos, es solo comida hervida natural.

Vale, hoy no hablemos de aditivos. Me gustaría compartir con ustedes el método de la hermana de la prima de la nuera de la tía de mi tercer tío. Es puramente práctico. Léalos atentamente.

1. Paso 1 de freír los caracoles. Prepare las materias primas: caracoles, pasta de frijoles Pixian, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, cebollas, jengibre, ajo, hinojo, anís estrellado, salsa de soja, vino blanco, sal, aceite, etc.

2. Manipulación de los caracoles: Después de comprar los caracoles, lávelos primero con agua limpia. Si es grande, utiliza un cepillo para limpiar la superficie. Después de todo, hay que freírlo en una olla. El siguiente paso es dejar que escupa arena, luego usar tijeras o alicates para cortar una pequeña abertura en la cola del caracol, luego colocarlo en un recipiente con agua limpia, verter sal y dejarlo durante un día para estimular. que escupa la arena y la suciedad de su cuerpo.

3. Cuando el caracol casi haya vomitado arena, cambia el agua y lávalo varias veces. Después del lavado, reservar.

4. Caliente el aceite en una olla, agregue la pasta de frijoles, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo picado y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el hinojo, el anís estrellado y finalmente los caracoles. sofreír a fuego alto y luego verter. Agrega la salsa de soja, el vino blanco, la sal y el agua caliente y cocina los caracoles a fuego alto durante unos cinco minutos. Cuando la sopa esté casi terminada, use fuego alto para reducir el jugo. Finalmente, espolvoree con cebolla verde picada y sirva en un plato.

Paso 1: Preparar las materias primas: cigalas, aceite, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, pasta de judías, anís estrellado, hinojo, sal, azúcar, salsa de soja, etc.

2. Elaboración del cangrejo de río: Primero limpia la superficie del cangrejo de río con un cepillo de dientes, luego haz un corte en la parte posterior para que tenga más sabor al freírlo, luego lávalo y resérvalo.

3. Cigalas fritas: Hervir el aceite en una olla, poner las cigalas, sofreír un minuto aproximadamente, sacar y reservar.

4. Cangrejo de río salteado: Calienta aceite en una olla, vierte la pasta de frijoles, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo picado, el anís estrellado, el hinojo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el cangrejo de río frito. . Sofreír y añadir salsa de soja, azúcar, etc. Si el nivel del agua está bajo, agregue un poco de agua caliente y cocine por dos minutos. Finalmente, reduce el jugo a fuego alto, retira de la sartén, espolvorea con ajo y sirve.

Resumen: Los anteriores son los pasos para freír caracoles o gambas. En realidad es muy simple. ¿Por qué lo hacemos en casa y lo vendemos fuera? Por un lado, nuestra tecnología de fritura es insuficiente. Por otro lado, lo más importante es que nuestros condimentos e ingredientes son insuficientes o no tan buenos como los demás.