¿De qué están hechas las patatas? cocina casera
Ingredientes: 2 patatas, 1 trozo de tofu, 1 bolsita de salsa de soja del Noreste, 1 trozo de cebolla de verdeo, un poco de jengibre y ajo, 1 trozo de cilantro, salsa de soja, azúcar.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados o rodajas.
2. Cortar el tofu en rodajas.
3. Picar la cebolleta, el jengibre y el ajo.
4. Cuando el tofu salga de la olla, blanquearlo en agua hirviendo. para solidificar la piel del tofu, para evitar que se cocine durante el guiso.
5. Añade aceite, sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añade un poco de salsa de soja al gusto, pon las patatas chips en la olla y sofríe durante unos 5 minutos.
6. Agrega agua, el agua debe estar por encima de las patatas.
7. Guisar al fuego cuando las patatas estén cocidas 6-7 minutos, añadir el tofu.
8. Cocine a fuego lento y agregue dos cucharadas de salsa del Noreste.
9. Cuando esté casi cocido, añadir un poco de azúcar para ajustar el frescor.
10. Detén el fuego después de hervir. No levante la olla inmediatamente. Déjala reposar durante 3 a 5 minutos para que la salsa y el tofu huelan.
11. Cuando la olla esté cocida, no olvides añadir glutamato monosódico o esencia de champiñones y cilantro en polvo.
Puré de patatas
Ingredientes: 4-6 patatas, salsa de soja casera, 500 gramos de cebolla fresca, lechuga u hojas de col, según el apetito personal.
Preparación: Cortar las patatas por la mitad y cocinarlas en una olla, luego triturar las patatas cocidas hasta obtener una pasta con una cuchara en un bol grande. Durante este período, agregue la salsa de soja de granja y la cebolla (rámpelas con las manos, no las corte con un cuchillo) y revuelva uniformemente. Finalmente, envuelva las patatas salteadas y el arroz en hojas de lechuga o de col. ¡Está listo para comer!
Nota: Hasta donde yo sé, la salsa de soja de granja mencionada aquí debería ser un tipo de salsa del noreste de China, similar a la doubanjiang, pero el sabor es más intenso que la doubanjiang y el método de producción es diferente. Es posible que los amigos del sur no puedan comprarlo en el mercado.
Patatas doradas ralladas fritas
Ingredientes: 400 gramos de patatas ralladas.
Accesorios: Pimienta de Sichuan en grano, sal yodada, chiles secos, vinagre balsámico, ajo, jengibre, aceite de sésamo.
Método: 1. Cortar las patatas y lavarlas con agua para eliminar el almidón expuesto.
2. Poner en la olla 300 gramos de aceite de cocina, cocinar hasta que maduren 5, agregar las patatas ralladas, freír hasta que estén doradas, retirar y reservar.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y cocinar hasta que esté cocido. Agregar la pimienta, el jengibre, el ajo y el chile seco en tiras. Sofreír un rato. y agregue una cantidad adecuada de sal y vinagre balsámico, luego retírelo de la olla, colóquelo en un plato y rocíe con aceite de sésamo.
Nota: Las patatas ralladas se deben picar finamente.
Sopa de patatas en escabeche
Ingredientes: patatas, pepinillos, berros.
Accesorios: sal, azúcar, esencia de setas, caldo.
Ejercicio:
1. Picar los pepinillos, lavarlos, cortar las patatas en tiras y reservar.
2. un poco de aceite y sal, sofreír los pepinillos, sofreír los berros y añadir el caldo cuando tengan siete u ochenta años (se puede añadir agua si no hay agua, pero el sabor será muy diferente).
3. Después de hervir, añade las patatas, cocina a fuego lento hasta que se ablanden, añade sal (los pepinillos son salados, no los añadas si no te gusta comer cosas demasiado saladas), azúcar y esencia de champiñones al gusto luego sale de la sartén y sabe delicioso.
Patatas desmenuzadas
Ingredientes: patatas
Ingredientes: aceite de cocina, azúcar
Ejercicio:
1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes, freírlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas, retirar de la sartén y reservar.
2. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, añadir el azúcar y remover constantemente. Después de que el azúcar se haya convertido en almíbar, agregue las papas fritas y revuelva continuamente hasta que todas las papas estén cubiertas con almíbar, luego retírelas de la sartén inmediatamente.
Este producto es crujiente por fuera y suave por dentro, dulce y delicioso, pero hay que comerlo caliente, de lo contrario se endurecerá.
Patatas sal y pimienta
Ingredientes: patatas pequeñas
Ingredientes: aceite de cocina, sal, azúcar, cebollino, sal, pimienta.
Práctica:
1. Lavar las patatas pequeñas, hervirlas, triturarlas con un cuchillo una vez frías y reservar.
2. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, verter las patatas aplanadas en la olla, añadir un poco de sal, azúcar y cebolla verde picada y sofreír.
3. Espolvorear un poco de sal y pimienta según el gusto personal.
Sopa de patatas y calabaza
Ingredientes: patatas, calabaza
Ingredientes: albaricoques en conserva, dátiles rojos, goji, sal, extracto de setas.
Ejercicio:
1. Cortar las patatas y la calabaza en trozos pequeños, cortar los albaricoques y los dátiles rojos en trozos pequeños y remojar la baya de goji en agua.
2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las patatas cortadas y la calabaza y sofreír un par de veces. Añadimos agua, un poco de sal y esencia de champiñones.
3. Vierta 2 en la olla a presión, agregue los albaricoques picados, los dátiles rojos, las bayas de goji remojadas y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos (o cocine a fuego lento en una olla hasta que las papas y la calabaza estén cocidas).
Esta sopa es agria y deliciosa. Es una buena sopa para la belleza de mm.
Patatas al Curry
Ingredientes: tres o cuatro patatas, una cebolla y una zanahoria.
Condimentos: azúcar, sal, curry en polvo o en bloque, aceite.
Práctica:
1. Cortar las patatas y quitarles el almidón, cortar las zanahorias y el pollo en dados y triturar las cebollas.
2. Lavar la olla y ponerle aceite. Una vez caliente, agregue las patatas, las zanahorias y las cebollas cortadas en cubitos y sofría. Agrega agua y cocina por diez minutos.
Posteriormente, añade más agua (cocinar a fuego alto requiere más agua y la olla puede secarse fácilmente). Después de que las cebollas se derritan, agregue el curry (el curry debe hervirse previamente en agua fría), agregue sal y azúcar, baje el fuego y cocine por cinco minutos.
Tomates y patatas chips
Ingredientes: patatas
Ingredientes: pasta de tomate, sal, salsa de soja, ácido cítrico (el ácido también es aceptable), azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar las patatas y cortarlas en tiras (las llamadas tiras son así porque el proceso de cocción posterior es relativamente largo y las tiras finas se pudren fácilmente) Patatas y patatas de invierno Es apropiado porque son relativamente fideos, así que lávalas para quitarles el almidón.
2. Poner aceite en la olla. Pon las patatas chips en la olla y sofríe hasta que estén cocidas (es decir, fritas). Agrega una o dos gotas de pasta de tomate, sal y salsa de soja hasta que las patatas estén cocidas. Cuando estén completamente cocidas, añade un poco de ácido cítrico (el vinagre también funcionará).
3. Agrega agua a 2, a base de la 1/2 de las papas chips, tapa la olla y guisa. Después de unos 5 minutos, abre la tapa de la olla y reduce la sopa a fuego alto, luego retírala de la olla.
Nota: Recuerda añadir un poco de azúcar, pero no demasiada. El sabor es principalmente ácido y dulce, complementado con salado. Debido a que es originalmente un plato del noreste, pero el sabor es demasiado simple, así que lo ajusté.