¿Cómo hacer pastel de chocolate con sándwich de queso?

Primero, haz el pastel de chocolate Qifeng. Separar las yemas y las claras, mezclar 16 g de azúcar fina con las yemas y batir hasta que el volumen se hinche, se espese y adquiera un color más claro.

Agregue aceite vegetal en tres tandas, revolviendo cada vez hasta que se mezcle uniformemente antes de agregar la siguiente vez.

Añade la leche y mezcla suavemente.

Tamizar el cacao en polvo, la harina baja en gluten y el polvo para hornear, añadir a las yemas de huevo y mezclar con la pasta de yema de huevo de chocolate.

Añadir 40g de azúcar fina a las claras en tres tandas y batir hasta que se seque la espuma (cuando se levante el batidor, las claras se desprenderán de las esquinas verticales).

Ponga 1/3 de las claras en la masa de yemas de chocolate, revuelva uniformemente, luego vierta nuevamente en las claras restantes, revuelva uniformemente nuevamente para formar una masa de pico de chocolate, vierta la masa en el molde. , y ponerlo en la prefabricada. En el horno precalentado, calentar arriba y abajo a 165°C y hornear las capas media e inferior durante 30-35 minutos.

El Qifeng horneado se da vuelta para que se enfríe y luego se desmolda (el Qifeng hecho con esta cantidad de masa no será demasiado alto).

Corta la parte superior del pastel Qifeng y luego córtalo uniformemente en 4 trozos.

Como el bizcocho en sí no es demasiado alto, cada una de las cuatro rebanadas de bizcocho es muy fina, así que intenta cortarlas uniformemente.

Luego elabora el relleno de queso. Una vez que el queso crema se haya ablandado a temperatura ambiente, añadir 45 g de azúcar fina y batir hasta que quede suave. Añadir 25 g de nata para montar para que el queso crema quede más suave.

Mezcla el polvo de cola de pescado con agua fría, déjalo reposar durante unos 5 minutos para que el polvo de cola de pescado forme una espuma completa y caliéntalo en el agua hasta que el polvo de cola de pescado se disuelva en un estado líquido. Vierta la solución de gelatina en polvo derretida en el queso crema y mezcle bien. Finalmente añade el ron y bate bien.

Añadimos los 200 g restantes de nata montada hasta que aparezcan líneas claras.

Mezcla la nata fresca y el queso crema y revuelve uniformemente con una espátula.

Mezcla el relleno de queso.

Coloca un trozo de tarta Qifeng de chocolate en el fondo del molde para tarta, vierte 1/3 del relleno de queso y coloca el segundo trozo de tarta Qifeng de chocolate.

Luego vierte 1/3 del relleno de queso, unta el tercer trozo de bizcocho Qifeng de chocolate, vierte el último 1/3 del relleno de queso y unta el cuarto trozo de bizcocho Qifeng de chocolate.

Una vez colocados todos los bizcochos, colócalos en el frigorífico durante 4 horas o toda la noche para que se solidifique el relleno de queso.