Cómo preparar buenos platos de Sichuan
Cómo hacer un delicioso cangrejo de río picante de Sichuan
Ingredientes principales: cangrejo de río (10 piezas)
Accesorios: cebollas verdes, cebollas, ajos, patatas, rojas langostas Chile, zanahoria, tofu, jengibre, condimento picante para estofado
Método:
1.1 Corte las cebollas, las zanahorias y las papas en cubos y corte la tofu en pulgadas.
2.Cortar el ajo picado, el chile, la cebolla verde picada y el jengibre picado
3. Cuece la langosta en agua hirviendo
4. olla y calentar, agregar yuba y ajo picado, chile, cebolla verde picada, jengibre picado, condimento picante para olla
5. Calienta aceite en una olla, agrega las papas, los frijoles y las zanahorias, sofríe a fuego medio hasta que estén cocidas, luego agrega las cebolletas y sofríe hasta que la piel esté dorada, retira y reserva
5. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta y sofría
6. Agregue el condimento picante a la olla y sofría
7. Ya está cocido el cigala, le echamos un poco de agua caliente, ponemos al vapor el agua y le añadimos el sabor a la cigala, seguimos salteando y por último añadimos las verduras verdes, sofreímos bien y servimos.
Cangrejo de río quemado
Ingredientes: cangrejo de río, ajo, jengibre, cebolla verde, anís estrellado, cilantro, pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano, cilantro
Método:
1 Retirar los cigalas uno a uno, escurrir el agua y sofreír en la olla. Limpiar los cangrejos uno por uno. Cortar las cáscaras a ambos lados de la cabeza de los camarones y cortar las branquias. Sostenga la pieza central de la cola de los camarones y sáquela. Después de sacar los intestinos, cepille los camarones nuevamente con un cepillo. cepillo de dientes;
2. Calentar el wok, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo, etc. Después de sofreír, agregue los camarones y sofríe, luego agregue el vino de cocción, el azúcar y la salsa de soja al gusto, luego agregue un poco de agua, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos quince a veinte. minutos, hasta que cada camarón esté rojo y tenga buen sabor. Viértalo en los camarones. Retire el fondo de la olla, agregue un poco de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos quince a veinte minutos hasta que cada uno. Los camarones se ponen rojos y el sabor ha penetrado en la carne de los camarones. Después de sacarlos de la olla, espolvorea un puñado de cilantro.
Delicioso cangrejo de río picante con sabor a vino al estilo de Sichuan
Ingredientes: cangrejo de río, Erguotou, 1 botella de cerveza
Ingredientes: salsa de chile exclusiva, salsa picante Wangjiadu Olla Ingredientes, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, nuez moscada, anís estrellado, hojas de laurel, cebolla verde, jengibre, ajo, sal.
Método:
1.2 cabeza de olla, gotear 40 ml en la borde de la olla, voltear el Sofrito
6. Agregar 1 botella de cerveza, sofreír, agregar las cebolletas y tapar, llevar a ebullición a fuego alto y tapar la olla para evitar que los camarones salten.
4. Cuando las gambas dejen de saltar, abre la tapa y añade agua.
5. Vierte el incienso trece y deja que hierva.
6. la sopa está reducida a la mitad, agrega nudos de cebolla verde
7 Agrega un poco de sal al gusto
8 Vierte un poco de pimienta negra
Deliciosa cocina de Sichuan, cómo. para hacer cigalas al ajillo
Ingredientes: cigalas (1500g )
Accesorios: sal, vinagre, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vino de cocción
Elaboración:
1. Pon aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo (10 gramos)
2. Vierte los cangrejos y tapa la olla
3. Agrega el vino de cocción, el vinagre, el azúcar, la sal. , cocina por un rato. Espolvoree ajo picado para realzar el sabor antes de servir.
Cangrejo de río picante
Ingredientes: cangrejo de río, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, aceite, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre, salsa de soja, vino para cocinar. , sal, azúcar
Método:
1. Vierta el aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, los granos de pimienta de Sichuan secos y agregue la pimienta. olla y vierta los tentáculos de cangrejo de río lavados;
2 Agregue la salsa de soja, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vinagre y el vino de cocción en un tazón pequeño con agua, sal y azúcar. revuelve uniformemente, tapa la olla y presiona el botón de la olla para iniciar el programa de cocción automática, cuando termine la cocción colócala en un plato.
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