¿Cómo hacer que los palitos de masa fritos queden crujientes por fuera y suaves por dentro?
Ingredientes?
300 g de harina común
3 g de levadura
3 g de levadura en polvo
1 huevo
160 g de agua tibia
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¿Practicar?
Una foto de los ingredientes necesarios.
Vierte todos los ingredientes en un bol, amasa con las manos hasta obtener una masa suave, tápala y deja que doble su tamaño.
No es necesario amasar los fideos cocidos, simplemente transfiérelos directamente a una tabla de cortar espolvoreada con harina seca. Luego espolvorea una capa de harina sobre la superficie, enróllala formando un rectángulo de aproximadamente un centímetro de espesor, córtala en tiras con un cuchillo de aproximadamente dos dedos de ancho, apílalas en grupos de dos con líneas de agua una al lado de la otra, presiónalas firmemente con palillos. y cortarlas en dos por la mitad, sujetar ambos extremos para evitar que se agrieten durante la fritura, cubrir con film transparente y dejar reposar diez minutos.
Cuando la temperatura del aceite esté entre 180 y 190 grados, los palitos de masa fritos se expandirán rápidamente y se dorarán.
La imagen del producto terminado está aquí. ¿No es súper apetecible?
Es hora de presentar vídeo dinámico. Ábrelo y mira el área ahuecada y pruébalo rápidamente.
Técnicas
Técnicas
1. La harina tiene diferentes propiedades de absorción de agua. Añade agua en pequeñas cantidades y varias veces y la masa final quedará un poco blanda. .
2. No es necesario amasar la masa después de levantarla, solo hay que enrollarla para secar la harina antes de enrollarla para evitar que se pegue. El grosor es de aproximadamente un centímetro y el ancho de aproximadamente dos dedos. Después de cortar, pellizque ambos extremos con fuerza para evitar que se agrieten durante la fritura.
3. Prepárate para despertarte en diez minutos.
4. Cocine a temperatura alta del aceite, la temperatura es de unos 190-200 grados. Sigue girando los palillos hasta que se doren.