¿Cómo hacer que la carne y las patatas queden tiernas?

En primer lugar, no elijas carne de res demasiado magra.

Ejercicio 1:

Paso 1: Cortar la carne en dados, cortar las patatas, las zanahorias y los pimientos en trozos de cocción.

Paso 2: Añade agua fría a la carne y ponla en la olla al mismo tiempo. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante 2 minutos.

Paso 3: Saque la carne y use agua caliente para lavar la espuma en la superficie de la carne.

Paso 4: Agrega la carne y el agua caliente a la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el hinojo, la canela y el pimiento rojo.

Paso 5: Después de hervir, agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de soja oscura, el azúcar y el aceite de maíz, y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 6: Añade las patatas y las zanahorias, añade la cantidad adecuada de sal y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 7: Añade los pimientos verdes y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Paso 8: agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo y saque la sartén. Paso 9: enciende el fuego alto para recoger el jugo. Cuando la sopa de la olla espese, agrega una cucharada de sal y un poco de azúcar al gusto, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y sirve.

Nota: Si tu carne es toda carne magra, agregué dos cucharadas de aceite cuando cociné la carne por primera vez, y un poco de aceite de sésamo al cocinar, también para realzar el sabor. Si la carne que está utilizando contiene grasa, este paso puede omitirse por completo.

Paso 10: No freír la carne. Después de blanquear, cocine a fuego lento con agua y condimentos. Esto no sólo puede reducir la grasa, sino también evitar en gran medida que se pierdan los nutrientes de los alimentos. En comparación con la salsa roja espesa y aceitosa, es un poco más ligera, pero más beneficiosa para la salud. Paso 11: Además de la carne de res y las patatas, agregue una cantidad adecuada de verduras como zanahorias y pimientos verdes, lo que no solo enriquece el valor nutricional de todo el plato, sino que también mejora eficazmente el color monótono del plato y lo reduce relativamente. la carga sobre nuestro tracto gastrointestinal.

Ejercicio 2:

1. En primer lugar, cortamos la carne en trozos cuadrados de dos centímetros.

2. Blanquear la carne en agua hirviendo y quitarle la espuma de sangre.

3.Coge una olla, añade una pequeña cantidad de aceite, vierte la cebolla verde picada y el jengibre, luego añade la carne, sofríe, luego añade una cantidad adecuada de salsa de soja, anís, canela. , una pequeña cantidad de azúcar, una cantidad adecuada de sal y por último añadir abundante agua. Si la carne aún se está cocinando, colócala a fuego alto y tapa la olla.

4. Después de que el agua de la olla hierva, puedes bajar el fuego. La carne en la olla se cuece a fuego lento y se puede oler el aroma en menos de media hora. Continúe cocinando

5. Cocine a fuego lento durante una o dos horas y la carne estará completamente crujiente. En este momento, añade las patatas cortadas en dados y cocina a fuego lento durante diez o veinte minutos. En este momento las patatas están casi maduras. Puedes agregar pimientos verdes y rojos y sofreír, y finalmente agregar un poco de glutamato monosódico y servir.