Platos deliciosos
Una vez vi un artículo que decía: "Cuando se trata de comida deliciosa, siempre puedes pensar en ella, o puedes ser codicioso por naturaleza. Observa antes de comer, piensa mientras comes y cocina a fuego lento después de probar". La comida es tu instinto natural, y debes estar tranquilo. Masticarla tranquilamente y saborearla suavemente, tiene un encanto extraordinario. Comer es una especie de felicidad, saborear es una especie de diversión, y el sabor picante, salado y dulce. la tinta transparente es un placer para quienes pueden comerla. Un placer reconfortante para el estómago; quienes la vuelvan a comer encontrarán la tranquilidad "¡Pruébalo con atención y siéntelo profundamente!" La comida ahora se ha convertido en parte de nuestras vidas. La vida debe caminarse lentamente y vivirse lentamente. La vida no necesita ropa hermosa ni palabras dulces. Lo que la vida necesita es comer tres comidas al día y vivir de manera normal. Cada uno de nosotros tiene sus propios hábitos de vida. Para satisfacer las diferentes necesidades dietéticas de cada uno, seleccionamos diferentes platos para compartir con usted todos los días y ¡alegremos una vida maravillosa todos los días!
Sopa suave de cerdo y champiñones
Ingredientes: carne magra; 1 clara de huevo; cebolla verde picada, pimienta y sal; /p>
Método 1. Cortar la carne magra en rodajas finas, agregar un poco de sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo y unas gotas de vino de cocción al gusto. Agregar una clara de huevo y mezclar bien. la fécula de patata poco a poco y amasar hasta obtener una forma muy espesa.
2. Añade el jengibre y las rodajas de ajo al agua y cocina hasta que se desarrolle el sabor. Añade los champiñones y cocina a fuego lento durante unos minutos.
3. Sacar los champiñones, apagar el fuego, poner las lonchas de carne una a una, ponerlas todas en su sitio y encender el fuego sin remover. Cuando hierva. agregue los champiñones y cocine juntos por un tiempo. Retírelos de la olla y espolvoree con cebolla verde picada.
Anguila desmenuzada con piñones
Elaboración: 1. Retirar la anguila y lavarla, pelarla primero y luego cortarla en gajos, cortarla en rodajas finas y cortarla en tiras. para uso posterior.
2. Escurre el agua de las tiras de anguila, añade un poco de sal, salsa de soja ligera, azúcar, pollo en polvo y maicena, mezcla bien, exprime el agua, luego añade pimienta, mezcla bien y amasar hasta que esté firme.
3. Después de que hierva el agua de la olla, sacar los brotes de bambú rallados, luego volver a verter aceite en la olla, freír la anguila desmenuzada hasta que esté cocida, sacar y escurrir.
4. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue los ingredientes, agregue la salsa de soja oscura, el azúcar y el pollo en polvo y saltee uniformemente. Anguila desmenuzada previamente cocida, piñones y un poco de salsa picante y sofreír, luego espesar y sofreír, introducir la ración en la tarta de hojaldre preparada y servir en un plato.
Copa de Luffa al Ajillo y Gambas
Ingredientes: Luffa, gambas, pimiento picado
Elaboración: 1. Cortar la lufa en trozos pequeños y sacar parte de la carne con un cuchillo, convertida en una taza de esponja vegetal.
2. Corta la cabeza de los camarones y retira la línea de arena. Quita la cáscara de los camarones y guarda la pequeña sección al final de la cola. Luego haz un agujero en la parte posterior e inserta. Introduzca la cola de los camarones en el agujero para exponer la cola. Haga bolas de camarones.
3. Rellena las bolas de camarones preparadas en la taza de esponja vegetal excavada.
4. A los pimientos picados añade puré de ajo y 1 cucharada de salsa de soja de pescado al vapor, añade media cucharada de azúcar y finalmente vierte un poco de aceite de cocina y mezcla bien.
5. Coloque los productos terminados y los condimentos en la vaporera y prepárelos para cocinar al vapor.
6. Después de que hierva el agua en la vaporera, cocine al vapor la esponja vegetal y los camarones junto con los condimentos. Apague el fuego a fuego alto durante 3-5 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1 minuto más para retirarlos. la olla, finalmente se cocinará al vapor. Vierta el condimento sobre el bol de lufa y camarones.
Pollo con champiñones y castañas sin aceite
Ingredientes: pollo, castañas, champiñones, sal refinada, salsa de soja oscura, jengibre, vino de cocción
Elaboración:
1. Lavar las alitas de pollo (o pollo entero) y cortarlas en trozos pequeños.
2. Espolvorear con sal refinada, rodajas de jengibre, verter el vino de cocción y dejar marinar durante 30 minutos.
3. Echar agua en la olla, verter las castañas y llevar a ebullición. Remojar durante 20 minutos y luego pelar.
4. Después de que la sartén antiadherente esté caliente, vierte los trozos de pollo marinados.
5. No añadir aceite y sofreír a fuego lento. Freír el pollo hasta que la superficie esté dorada y suelte el aceite.
6. Añade las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes. Vierta los champiñones remojados y sofríalos brevemente.
7. Vierte una cucharada de salsa de soja oscura y sofríe hasta que el pollo adquiera un ligero color.
8. Vierta suficiente agua, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9. Verter las castañas peladas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
10. Espolvorear una cantidad adecuada de sal refinada, mezclar bien y retirar el jugo.
Tofu al carbón
Ingredientes: 300 gramos de tofu, la mitad. brócoli, media zanahoria, cantidad adecuada de cebolla de verdeo y rodajas de jengibre ralladas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja light, media cucharada de vinagre, una cantidad adecuada de azúcar, un poco de sal, un poco de fécula de maíz, 1 cucharada pequeña de agua, una cantidad adecuada de aceite de cocina
Método:
1 Cortar el tofu del norte en cubos, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y triturar la cebolla verde.
2. Calentar una olla con agua, añadir media cucharada de sal, poner los dados de tofu en el agua, esperar a que hierva, retirar y escurrir.
3. Utiliza el agua utilizada para blanquear el tofu, y luego blanquea las zanahorias cortadas en rodajas en forma de rombo y el brócoli lavado durante 1 minuto aproximadamente, para luego escurrirlos con agua fría.
4. Pon la maicena en un plato y cubre uniformemente el tofu con una capa de harina seca.
5. Calentar la sartén de aceite hasta que esté 60% caliente, luego agregar el tofu y sofreír hasta que esté dorado por todos lados.
6. Retira todo el tofu y reserva.
7. Mezclar un bol de salsa con salsa de soja light, vinagre, azúcar y la cantidad adecuada de sal.
8. Saltear la cebolla rallada, el jengibre y el ajo, añadir el tofu y las verduras fritas y sofreír, finalmente verter la salsa, añadir un poco de agua y almidón, envolver el tofu en la salsa y apagar el fuego. .
Tarta cortada de arroz glutinoso
Elaboración 1. Remojar los dátiles rojos durante 30 minutos, limpiar el arroz glutinoso y añadir una pequeña cantidad de agua. Coloque en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 25 minutos.
2. Después de cocinar al vapor, use palillos para revolver el arroz glutinoso hasta que quede pegajoso, luego tape la olla, cocine al vapor durante 20 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Pon los dátiles rojos en la olla y cocina durante 15 minutos, retira y reserva.
4. Coloque una capa de film transparente en la caja de conservación, extienda el arroz glutinoso uniformemente en el fondo de la caja, coloque capas de dátiles rojos y arroz glutinoso y finalmente cubra la superficie con film transparente. y compactarlo.
5. A la hora de comer, poner un poco de agua en el cuchillo para cortar el bizcocho fácilmente.
Gachas de huevo y verduras
Ingredientes: arroz, huevos, verduras, sal.
Método: Lave el arroz y póngalo en una olla para cocinarlo en papilla; revuelva los huevos en un tazón y viértalos lentamente en la papilla, revolviendo mientras se cocina, luego agregue las verduras verdes picadas y cocine 3~; 5 minutos, añade la cantidad adecuada de sal al gusto antes de servir.
Piel de tofu marinada
Materiales: piel de tofu, adobo, vino de cocción, semillas de sésamo cocidas, aceite rojo, azúcar blanca, sal
Método: 1. Tofu piel Después del lavado, enrollarla por un lado y cortarla en tiras finas.
2. Sacude el tofu rallado.
3. Pon el tofu rallado en la olla de la marinada.
4. Añade unos pimientos rojos y deja hervir a fuego alto, luego apaga el fuego y deja marinar durante la noche para que coja sabor.
5. Saca el tofu rallado estofado.
6. Poner el tofu rallado en un recipiente pequeño y limpio, añadir una cucharada de vino de cocción, media cucharada de azúcar y mezclar bien.
7. Si te gusta la comida picante, añade media cucharada de aceite rojo.
8.Por último espolvorear con las semillas de sésamo cocidas y mezclar bien.
Rábano cherry
Ingredientes: 300 gramos de rábano cherry, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar, aceite de chile 1 cucharada, maní en polvo 1 cucharada.
Elaboración: 1. Quitar los tallos y las hojas de los rábanos cherry, lavarlos y partirlos con un cuchillo sin romperlos demasiado.
2. Picar el ajo unas cuantas veces, picarlo, ponerlo en un bol, añadir 2 cucharadas de salsa de soja fría, 3-4 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de sal, 1/2. cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de maní en polvo y mezcle bien para hacer una salsa fría.
3. Vierta sobre el rábano partido, mezcle bien, refrigere y deje marinar durante 20 minutos.
Bolas de pescado a la plancha
Ingredientes: bolas de pescado, panceta de cerdo, apio, cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñones enoki, tofu seco, cilantro, cebolla, jengibre, ajo, pasta de judías. , Sal, esencia de pollo, comino, azúcar
Elaboración: 1. Lavar y cortar todos los ingredientes, un plato con cebolla, jengibre y ajo, un plato de panceta y bolitas de pescado, zanahoria, cebolla, verdeo. pimientos, tofu seco, apio, champiñones enoki Un plato, un plato con cilantro
2 Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, cuando el aceite esté tibio agregar la panceta, sofreír el. la panceta de cerdo hasta que se ponga blanca, agrega las bolas de pescado y sofríe hasta que las bolas de pescado cambien ligeramente de color hasta que estén blandas, vierte y reserva.
3. , calentar, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la pasta de frijoles, sofreír hasta que salga aceite rojo, agregar la panceta de cerdo y las bolas de pescado
4. en el plato, agregue sal, esencia de pollo, comino, azúcar, agregue gajos de cilantro, sofría uniformemente y sirva en un plato
Tortita de huevo con encaje
Ingredientes necesarios: 2 huevos , unos 100 gramos de harina, unos 150 ml de leche, 1 gramo de sal
Método: 1. Batir los huevos con el huevo líquido, añadir la sal y la leche.
2. Agrega la harina y revuelve con la masa. No agregues toda la harina de una vez. Si quedan grumos, déjalo reposar unos 5 minutos y luego revuelve. La masa es un poco más espesa que el yogur.
3. Coge una manga pastelera y llénala con masa. Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una bolsa ziploc.
4. No pongas aceite en la sartén antiadherente, ponla a fuego medio-bajo, corta un pequeño orificio en el fondo de la manga pastelera, no muy grande, exprime la harina en la sartén. a voluntad y hornear hasta que la superficie solidifique.
5. Saca la tortita de huevo horneada, dóblala por la mitad y enrollala. Queda bien y queda riquísima. ¡Puedes mojarlo en salsa de tomate o comerlo directamente!
Carne de caracol con sabor a cebolleta
Ingredientes: 100 gramos de cebolla picada, 300 gramos de carne de caracol de campo, 7 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos cada uno de vino de cocción , jengibre y ajo, 15 gramos de mijo picante, 6 gramos de salsa de ostras, 12 gramos de cubitos de rábano agrio crujientes caseros, 100 gramos de aceite para ensalada y 3 gramos de aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Encurtir la cebolla picada con 5 gramos de sal durante media hora aproximadamente, exprimir el agua y reservar.
2. Lavar la carne del caracol, marinarla con sal, cebolla, jengibre, ajo y vino de cocción durante unos 5 minutos, lavarla y escurrirla.
3. Calentar la olla, agregar aceite de ensalada y calentar hasta que esté 60% caliente, agregar los caracoles y sofreír hasta que estén dorados, escurrir el aceite y reservar.
4. Caliente el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el mijo picante, el rábano encurtido cortado en cubitos y la salsa de ostras y saltee hasta que esté fragante. Agregue la cebolla picada y saltee. Agregue la carne de caracol y revuelva. -freír durante 1 minuto aproximadamente. Rociar con aceite de sésamo y servir.
Codillo de cerdo tailandés picante y agrio con limón
Ingredientes: Codillo de cerdo, media cebolla, 1 pimiento rojo pequeño, 4 kumquats, 6 dientes de ajo, 6 dientes de jengibre, 1 diente de vinagre blanco, 3 cucharadas pequeñas de pescado 3 cucharadas pequeñas de salsa de chile con ajo 3 cucharadas pequeñas de salsa de chile con ajo
Preparación Picar el ajo + cebolla + kumquats + pimientos pequeños + salsa de chile con ajo + vinagre blanco + salsa de pescado y mezclar bien. apoyar.
Lavar las manitas de cerdo y hervirlas durante 10 minutos. Sacarlas y pasarlas por agua fría hervirlas otros 30 minutos, sacarlas y dejarlas en remojo en agua con hielo durante 10 minutos.
Coloca los codillos de cerdo remojados en el paso 1, mezcla bien y refrigera durante 25 minutos antes de comer.
Panza de cerdo y yuba estofada
Ingredientes: Panceta de cerdo y yuba, brotes de ajo, salsa de soja, sal, esencia de pollo, ajo
Preparación: Lavar la carne de cerdo panza, ponerlo en una olla, agregar agua fría y hervir hasta que se puedan insertar los palillos, sacarlo, enjuagarlo con agua fría y cortarlo en rodajas finas.
Doblar la yuba en unos 5cm de largo, remojarla en agua tibia, o ponerla entera y remojarla y cortarla con un cuchillo.
Machacar los ajos y cortar los ajetes en gajos.
Calentar la olla, sofreír la panceta hasta que esté ligeramente dorada, ponerla en un plato, verter el exceso de aceite, darle la vuelta. Sube el fuego y agrega la panceta, la yuba y el sofrito de musgo de ajo.
Agrega la salsa de soya, la sal, la esencia de pollo y un poco de agua, mete en la olla los brotes de ajo picados, tapa. la olla, apaga el fuego y cocina por tres minutos
Abre la tapa de la olla, sofríe unas cuantas veces y retira a un plato.
Ya estás listo para empezar
Cerdo Frito con Patata
Ingredientes: Una patata mediana, una panceta de cerdo, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico , almidón, salsa de soja, una pequeña cantidad de pimienta, una pequeña cantidad de cebolla verde picada
Método: Pelar y cortar las patatas;
Mezclar la panceta de cerdo con sal, glutamato monosódico y almidón , y salsa de soja
Echar aceite en la sartén, añadir las rodajas de patata y sofreír lentamente hasta que se dore la superficie, retirar de la sartén y servir en un plato
Vierta un poco de aceite en la sartén , sofreír la carne
Verter las patatas en la sartén, añadir pimienta, sal y glutamato monosódico al gusto personal y sofreír
Retirar de la sartén y espolvorear con cebolla de verdeo picada
Cerdo desmenuzado salteado con berenjena
Ingredientes: berenjena, lomo, ajo, pimiento verde, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, chiles secos, cebolla de verdeo, salsa de soja oscura, almidón húmedo.
Elaboración: 1. Primero, desmenuza la berenjena, desmenuza el pimiento verde, machaca los ajos, corta el chile seco en gajos y pica la cebolla de verdeo.
2. Cortar el lomo en tiras y añadir sal, glutamato monosódico y salsa de soja hasta conseguir un tamaño uniforme.
3. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla verde picada, el ajo, el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté suelta.
4. Finalmente, agrega la berenjena y el pimiento verde y sofríe hasta que esté medio cocido, luego agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar y sofríe rápidamente durante 30 segundos hasta que esté cocido.
Pollo asado original
Características: Esta tecnología incluye la selección, conformación, encurtido, recubrimiento de cavidades, relleno intraabdominal, escaldado, asado y otros procesos del producto terminado. Es de color brillante, rico en aroma tostado, aceitoso pero no grasoso.
Receta (a base de 25-30 pollos)
Mariner (a base de 50 kg de líquido de marinado):
100 gramos de jengibre, 150 gramos de verde cebollas, 150 gramos de anís estrellado, 100 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de setas shiitake y 8,5 kilogramos de sal.
Preparación:
Poner el anís estrellado y la pimienta de Sichuan en una bolsa de gasa, poner los champiñones, las cebolletas y el jengibre en el agua y cocinar. Después de hervir, verter el agua en el agua. tanque de decapado. Agrega sal para que se disuelva, deja enfriar y reserva.
Recubrimiento abdominal:
100 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de chile fresco en polvo, 15 gramos de glutamato monosódico, mezclar bien y reservar.
Relleno celíaco:
Por cada pollo, añade 2-3 rodajas de jengibre (10g), 2-3 cebolletas (15g) y 2 trozos de setas shiitake (10g). , corte el jengibre en rodajas, haga nudos con las cebolletas y remoje los champiñones en agua tibia con anticipación.
Material de cuero:
La capa de escaldado son 500 gramos de agua y 100 gramos de caramelo disolver y calentar a 100 grados para su uso posterior. Esta cantidad es suficiente para 25---. 30 gallinas. La piel del pollo asado terminado se cubre con aceite de sésamo justo después de sacarlo del horno.
Método de preparación:
1. Selección de materia prima: Elija pollos de engorde que pesen entre 1,5 y 2 kilogramos. Este tipo de pollo es fragante y tierno, tiene una alta tasa de limpieza de la carne y el pollo asado tiene una alta tasa de rendimiento y buen sabor.
2. Cirugía plástica: primero retira las patas y garras del pollo de rayas blancas y luego gira las dos alas en forma de "8".
3. Marinado: Coloque los pollos desnudos remodelados en el tanque de marinado uno por uno y use la glándula para presionar los pollos debajo de la superficie del líquido. El tiempo de marinado depende del tamaño del pollo y de la temperatura. El tiempo de marinado general es de 40 a 60 minutos. Después de marinar, retirar y escurrir.
(Nota: Las diferentes concentraciones de marinado tienen un mayor impacto en el sabor, el olor y la textura del pollo asado terminado. El líquido de marinado de alta concentración (17%) hace que la humedad en el cuerpo del pollo penetre hacia afuera, En consecuencia, mejora la calidad de la carne, debido a la contracción de las fibras musculares, se produce la polimerización y contracción de las proteínas, lo que afecta la volatilización de las sustancias aromáticas, lo que hace que el sabor del cuerpo del pollo no sea tan bueno como el del líquido de encurtido con una fracción de masa del 8%. y 12%, además, la permeabilidad de la solución salina de alta concentración también se ve afectada, por lo que el efecto de decapado se puede lograr en poco tiempo. El líquido de decapado con una fracción de masa del 12% es más ideal y tiene un efecto moderado. salinidad y color, aroma y sabor completos).
4. Recubrimiento intracavidad: Coloque el pollo marinado sobre la mesa, use un palito para exprimir unos 5 gramos de recubrimiento, insértelo en la cavidad abdominal y aplíquelo uniformemente en la pared interior.
5. Relleno intraabdominal: Llene la cavidad abdominal de cada pollo con 2-3 rodajas de jengibre, 2-3 cebolletas y 2 trozos de hongos shiitake, y luego use una aguja de acero para coser. la abertura debajo del abdomen para evitar que el abdomen se abra.
6. Remojar y escaldar: Poner los pollos desnudos rellenos y cosidos uno a uno en el líquido para cuero calentado a 100°C y sumergirlos durante aproximadamente medio minuto, luego sacarlos y colgarlos para que se sequen. . hornear.
7. Hornear: Generalmente se utilizan hornos eléctricos de infrarrojos lejanos. Primero, aumente la temperatura del horno a 100°C y cuelgue los pollos en el horno. La cantidad de pollos colgados en los hornos de diferentes especificaciones es diferente.
Cuando la temperatura del horno suba a 180 °C, hornee a temperatura constante durante 15 a 20 minutos para que el pollo esté cocido. Luego aumente la temperatura del horno a 240 °C y hornee durante 5 a 10 minutos para que la piel del pollo tenga color y fragancia. Sácalo del horno cuando el color del pollo esté uniformemente rojo por todas partes.
8. Fuera del horno: Una vez fuera del horno, aplicar una capa de aceite de sésamo sobre la superficie de la piel del pollo mientras esté caliente para que la piel quede más roja y brillante después de aplicar. el aceite de sésamo, el pollo asado terminado está listo.
Cuentas grandes y pequeñas cayendo sobre el plato de jade.
Ingredientes: arroz con cabeza de pollo fresco, fruta de ginseng, frijoles dulces.
Condimentos: sal, caldo vegetariano.
Preparación:
1. Lavar el fruto del ginseng, verterlo en un recipiente, cocinarlo al vapor en una vaporera durante unos 20 minutos, sacarlo y reservar.
2. Pelar las judías dulces, hervirlas con arroz con cabezas de pollo y fruta de ginseng por separado, escurrirlas, sofreírlas hasta que maduren, añadir caldo de verduras y sal al gusto y servir en un plato.
Garganta amarilla fresca con pimiento asado
Ingredientes: Ingrediente principal: Garganta amarilla de cerdo fresca.
Complementos: pimiento verde asado, pimiento rojo asado, dientes de ajo.
Condimentos: sal, salsa fresca picante, jugo de pollo y aceite de sésamo.
Elaboración: 1. Cortar la garganta amarilla del cerdo fresco con un cuchillo para flores, ponerla en una olla con agua hirviendo y blanquearla para su uso posterior.
2. Cortar el pimiento verde asado y el pimiento rojo asado en tiras.
3. Poner en un recipiente la garganta de cerdo, las tiras de pimiento asado y los dientes de ajo machacados, añadir sal, salsa fresca picante, jugo de pollo y aceite de sésamo, mezclar bien, sacarlo de la olla y echar. los trozos de huevo en conserva en el plato, ya está listo.
Gambas rellenas de pimientos verdes
Ingredientes: 200 gramos de gambas rebozadas, 5 pimientos morrones, 50 gramos de castañas de agua, 25 gramos de salchicha cantonesa picada, 100 gramos de caldo
Ingredientes: 10 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón de agua, 100 gramos de pimiento rojo rallado y 60 gramos de aceite claro cocido.
Elaboración:
1. Cortar el pimiento morrón en 2 gajos, quitarle las semillas y los tallos. Pelar las castañas de agua y cortarlas en granos de arroz, y picar las gambas en trozos del tamaño de una soja.
2 Añadir 7 gramos de glutamato monosódico, mezclar uniformemente los granos de castaña de agua, dividir en 10 porciones, añadir. pimientos verdes y espolvorear con salchicha picada, mezclar bien y presionar hasta que quede plano.
3 Pon los pimientos verdes en la vaporera para cocinar al vapor los deliciosos platos, sácalos y colócalos en un plato redondo grande.
4. Agregue el caldo a la olla, agregue el vino Shaoxing, la sal y el glutamato monosódico y deje hervir, agregue el agua y el almidón, revuelva uniformemente, rocíe con aceite y vierta la sopa caliente. los pimientos verdes;
5. Colocar la olla a fuego alto, agregar 30 gramos de aceite cocido, calentar y reservar. Agregar los pimientos rojos rallados, sal, sofreír, agregar glutamato monosódico y colocar alrededor. los pimientos rellenos.
Características:
El pimiento verde, los camarones y el pimiento rojo son verdes, blancos y rojos. El pimiento verde y los camarones son deliciosos y fragantes, y el color y el sabor son completos.
Tortita de huevo y espinacas
Ingredientes: espinacas, huevos, harina, sésamo negro
Preparación: 1. Lavar las espinacas, escaldarlas y escaldarlas. Coloque las espinacas en un procesador de alimentos, agregue una pequeña cantidad de agua tibia y bata hasta obtener un jugo de espinacas fino y espeso.
2 Para el jugo de espinacas, agregue dos huevos, agregue la harina, revuelva uniformemente. y agregue un poco de semillas de sésamo cocidas. Agregue un poco de sal al gusto.
3. Haga que la masa se espese y fluya, saque una cucharada hasta que quede larga y fluida.
4. Calentar una sartén antiadherente y untarla finamente Añade una capa de aceite, saca una cucharada de masa y viertela lentamente en la sartén, fríe un lado hasta que esté semisolidificado o solidificado y empieza a voltear
5. Vierta un poco de aderezo para ensalada o salsa de tomate
Salchicha de Pimiento Verde
Ingredientes: Salchicha, pimientos verdes y rojos, sal, anís, esencia de pollo, salsa de soja ligera, cebolla, jengibre, ajo, aceite de cocina
Preparación: Remojar la salchicha en agua durante 20 minutos. Retirar, añadir la harina, amasar continuamente y lavar. Luego agrega sal, frota continuamente y luego lava. Agrega vino blanco, frota continuamente y luego enjuaga. Luego dé la vuelta al intestino graso y lávelo con el mismo método para eliminar el aceite blanco y la linfa. Si le gusta el aceite blanco, no es necesario que lo elimine. De esta forma, los intestinos grasos quedarán muy limpios.
Poner en una olla agua, añadir al agua un gajo de cebolleta, dos rodajas de jengibre y dos ingredientes de anís, luego añadir las tripas gordas y blanquearlas en agua durante 1 hora.
A continuación, saca la salchicha y déjala enfriar antes de cortarla en secciones para su uso posterior. Corta los pimientos verdes y rojos en cubos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, sofríe los intestinos grasos a fuego medio-bajo hasta que se filtre el aceite, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. vierte una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y sofríe, luego agrega cubos de pimiento verde y rojo, sofríe a fuego alto durante un minuto, luego agrega sal y esencia de pollo al gusto, sofríe uniformemente y luego sácalo. de la sartén y ponerlo en un plato.
Camarones fritos con okra
Ingredientes principales: okra, camarones cocidos, sal, azúcar blanca y salsa de pescado en cantidades adecuadas.
Método sencillo: 1: Blanquear la okra en agua hirviendo durante unos dos minutos y sacarla para utilizarla posteriormente.
2: Vierte el agua caliente, retira la cabeza y la cola del quimbombó, luego córtalo por la mitad y reserva.
3: Después de calentar la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva, vierte los camarones cocidos y deja que la fragancia explote a fuego alto.
4: Vierta la okra preparada, déjela reposar en la olla por un tiempo y luego saltee uniformemente.
5: Por último, añade una pequeña cantidad de sal, azúcar blanca y salsa de pescado y sofríe uniformemente, luego apaga el fuego, sácalo y ¡a disfrutar!
Guiso de camarones y malanga
Ingredientes: camarones, malanga, granos de maíz, cilantro, vino de arroz, jengibre, sal, clara de huevo.
Elaboración: 1. Pelar y desvenar las gambas, marinarlas con vino de arroz, sal y clara de huevo un rato.
2. Pelar la taro y cortarla en trozos de cocción.
3. Calentar la cacerola de aceite al 70% de fuego, primero agregar los granos de elote y sofreír, luego agregar la malanga y sofreír un rato.
4. Transfiera los granos de maíz, la malanga y las rodajas de jengibre a otra cacerola, agregue el vino de arroz y una cantidad adecuada de agua fría (lo suficiente para cubrir los trozos de malanga), deje hervir a fuego medio. y cocine a fuego lento.
5. Después de unos 20 minutos, cuando la malanga esté cocida, agrega sal, a fuego medio agrega los camarones, después de que hierva el agua agrega las hojas de cilantro.
Cerdo desmenuzado salteado y piel de lechuga
Ingredientes: 3 lechugas, 100g de solomillo de cerdo, 30g de ajetes tiernos, 5g de jengibre añejo, 80g de pimiento rojo encurtido, 5ml de salsa de soja oscura,
7 g de sal, 20 ml de aceite
Método: 1. Corta la lechuga a lo largo desde la raíz hasta la punta y luego usa los dedos para pelar la piel tierna más externa de la lechuga poco a poco. poco del área cortada. (Los tendones blancos del interior no son necesarios)
2. Pele la piel de la lechuga, sumérjala en agua caliente a 80 grados y déjela reposar durante más de 6 horas para eliminar el sabor amargo de la lechuga. piel.
3. Saca la piel de la lechuga remojada, escurre el agua y córtala en tiras en sentido horizontal.
4. Cortar el lomo de cerdo en tiras, mezclar bien con sal (3g) y salsa de soja oscura y dejar marinar durante 5 minutos. Cortar los pimientos rojos encurtidos y el jengibre, picar los ajetes y reservar.
5. Calentar el aceite (10ml) en la olla a fuego alto, agregar el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que esté casi cocido, sacarlo de la olla.
6. Poner el aceite restante (10ml) en la olla, y cuando el fuego esté 70% caliente, añadir el jengibre rallado y la piel de lechuga, sofreír hasta que esté cocido el 70%, añadir el cerdo desmenuzado frito, y rectificar de sal (4g) y seguir sofriendo. Cuando esté casi cocido añadir el pimiento rojo encurtido rallado y los ajetes tiernos picados y sacarlo de la olla.
Puerros fritos con caracola
Ingredientes: 300 gramos de carne de caracola, 300 gramos de puerros, vino de cocción, rodajas de jengibre, baya de goji, sal, glutamato monosódico
Método:
1. Hervir 300 gramos de carne de caracol comprada en el supermercado en agua hirviendo con vino de cocción y rodajas de jengibre durante dos o tres minutos, retirar y escurrir.
2. Cortar 300 gramos de puerros y reservar. Ponga una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el ajo picado y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la caracola y saltee, luego agregue los puerros y la baya de goji y saltee. Agregue sal y glutamato monosódico al gusto.
Pollo vegetariano asado con costillas
Elaboración 1. Lavar las costillas y cortarlas en gajos, pelar y cortar los ajos. Poner las costillas cortadas en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y continuar cocinando durante 2 minutos. Retirar y enjuagar la espuma de la superficie de la carne con agua tibia y escurrir el agua. Corta las zanahorias en cubos y el apio en gajos.
2. Vierta aceite en la olla, sofría el anís estrellado, las zanahorias y el apio a fuego lento (unos 30 segundos), agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y continúe sofriendo durante 1 minuto.
3. Luego agrega las costillas, vierte el vino de arroz y cambia a fuego medio, sofríe hasta que la superficie de las costillas se ponga ligeramente amarilla, agrega el pollo vegetariano cortado y agrega una cantidad adecuada de agua para exceder los ingredientes.
4. Después de que la carne se haya cocido durante aproximadamente 1 hora, abre la tapa, agrega sal y pon a fuego alto para escurrir la sopa.
5.Por último, añade dos hojas de apio al pollo de costillas y colócalo en el plato.
Ternera salteada con champiñones del árbol del té en salsa de soja
Ingredientes: champiñones del árbol del té, ternera, pimientos verdes, pimientos rojos, chalotas, chalotas, jengibre, ajo, azúcar , sal, salsa de ostras, salsa de soja oscura, pimienta, vino de cocción, maicena, salsa de soja
Elaboración
1. Lavar la carne, los pimientos verdes y rojos, las chalotas, el jengibre y las chalotas. y desmenúcelas, lava los champiñones del árbol del té Escurre, agrega un poco de pimienta, sal, maicena y aceite a la carne y deja marinar por 5 minutos.
2. Añade unos 500ml de aceite a la olla y caliéntalo a unos 200℃ a fuego medio (saldrá humo verde del aceite). Introduce los champiñones del árbol de té escurridos y fríelos durante 1 minuto. Freír los champiñones del árbol del té hasta que estén medio secos. Retirar de la olla y reservar el aceite.
3. Calienta un poco de aceite en una olla, agrega el jengibre, el ajo, las chalotas y las cebolletas y sofríe a fuego medio hasta que esté fragante. Agrega la carne desmechada marinada, un poco de salsa de soja y el vino de cocción y revuelve. freír a fuego alto hasta que esté cocido durante 5 minutos.
4. Agregue los champiñones de árbol de té escurridos y saltee a fuego alto unas cuantas veces. Gire a fuego medio y agregue un poco de salsa de soja, salsa de ostras, sal y salsa de soja oscura al gusto. Continúe salteando a fuego alto durante 40 minutos. Agregue los pimientos verdes y rojos rallados y las cebollas verdes y saltee durante 30 segundos.
Calabaza amarga con patata asada
Ingredientes: calabaza amarga, patatas, cebolletas, jengibre, sal, pimienta, salsa de soja, aceite vegetal
Preparación: 1 . Cortar las patatas en rodajas, cortar la calabaza amarga en trozos pequeños; picar la cebolla de verdeo, el jengibre y el cilantro;
2. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté 80% caliente, añadir los dados de patata y el amargo. cubitos de melón y sofreírlos hasta que estén dorados, retirar de la sartén y escurrir todo el aceite.
3 Agrega un poco de aceite al wok nuevamente, agrega las cebolletas y el jengibre picado y sofríe hasta que estén fragantes;
4.Añadir la salsa de soja, el agua con pimienta, el caldo y los trozos de patata frita;
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5. Hervir la olla y añadir los dados de melón amargo fritos y la sal. luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos;
6. Espolvoree con cilantro picado y sirva inmediatamente
Lomo de cerdo agridulce
Ingredientes: 300 gramos de lomo de cerdo, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de fécula de patata, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pasta de tomate, cantidad adecuada de vino de cocción, 1 cucharada de agua, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.
Preparación:
1. Dar palmaditas sueltas al lomo de cerdo, cortarlo en tiras gruesas del ancho de un dedo, agregar el vino de cocción, la salsa de soja ligera, sal y dejar marinar durante más de quince minutos, 4 cucharadas Agrega un poco de agua al almidón de papa, revuelve uniformemente hasta formar una pasta, esta debe quedar más espesa;
2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pasta de tomate, un poco de vino de cocción. , agregue una cantidad adecuada de almidón y 1 cucharada de agua para hacer una salsa pastosa.
3 Coloque la carne marinada en la pasta de almidón, extiéndala uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto. pasta de almidón, poner aceite en la olla, agregar más, cuando la temperatura del aceite esté al 60% Agregar las tiras de carne, separarlas una a una para evitar que se peguen
4. Sácalo, continúa quemando el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 80%, agrega nuevamente las tiras de carne y sirve nuevamente hasta que la superficie esté dorada y la piel esté crujiente.
5. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar. Verter la salsa agridulce. Cuando espese añadir las tiras de carne espolvorear con semillas de sésamo blanco y sofreír rápidamente hasta que esté bien. La tira de carne se cubre con la salsa agridulce. Listo para servir.
Pollo de corral estofado
1 Poner en una olla 100 gramos de aceite de cacahuete, añadir 100 gramos de lonchas de panceta, remover el aceite, añadir 50 gramos de jengibre, 30 gramos de chalotas y ajo Saltee 20 gramos de pollo hasta que esté fragante
2 Agregue 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 30 gramos de pimiento picante y saltee hasta que esté fragante. Vierta el pollo pasto y fría hasta que esté fragante. el agua está seca Añade 10 gramos de salsa de soja oscura y sofríe durante 4 minutos.
3 Añade 2 kilogramos de agua de manantial de montaña, 3 gramos de salsa de soja fresca Donggu Yipin y 3 gramos de salsa de ostras. 8 gramos de salsa de soja ligera, 15 gramos de azúcar de roca y 5 gramos de sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 1,5 horas hasta que esté cocido.
4. trozos de pollo y retire el residuo. Guarde la sopa original y agregue 20 gramos de ajo. El jugo se reducirá naturalmente a fuego alto. Antes de servir, agregue 20 gramos de cebolla verde y espolvoree 2 gramos de cebolla verde picada. .