Estoy aburrida en casa y quiero hacer unos encurtidos, pero no sé cómo hacerlos ¿sabes? pedir consejo

Encontré algunos para ti, ¿puedes ver si funcionan?

1 Pepinos encurtidos

1600 gramos de pepino, 2 cabezas de ajo, 1 pequeño. un trozo de jengibre cortado en cubitos 5 pimientos, 5 pimientos encurtidos, 2 cucharadas de sal, 240 ml de salsa de soja ligera, 240 ml de vinagre blanco, 160 gramos de azúcar de roca

1. la humedad de la superficie y córtelo en tiras del grosor de su dedo meñique

p>

2 Espolvoree 2 cucharadas de sal sobre el pepino cortado, revuelva uniformemente y deje marinar durante 5 a 6 horas para matar. el agua del pepino

3. Pela y corta en rodajas el ajo, lava el jengibre, limpia la humedad de la superficie y córtalo en rodajas, prepara cantidades adecuadas de chiles y pimientos encurtidos.

4. Ponga la salsa de soja ligera, el vinagre blanco y el azúcar de roca en un recipiente resistente a la corrosión, agregue las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, los chiles y los pimientos encurtidos y deje marinar hasta que se derrita el azúcar de roca

5. la humedad de los pepinos encurtidos, luego ponerlos en la salsa preparada en el paso anterior y dejar marinar durante unas 5 horas. Puedes revolver ocasionalmente durante el proceso de encurtido para permitir que los pepinos entren en contacto uniformemente con la salsa.

6. Cuele los pepinos encurtidos y los condimentos para controlar la salsa.

7. una olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos

8 Después de que la salsa se enfríe, agregue las tiras de pepino nuevamente y continúe marinando durante aproximadamente 5 horas.

9. Repita los pasos 6 a 8 dos o tres veces y, finalmente, coloque los pepinos y la salsa en un cajón para verduras, guárdelos en el refrigerador y tómelos sobre la marcha.

2. Rábano en escabeche salteado

700 gramos de rábano blanco, 6 gramos de sal, 2 pimientos, 30 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de vinagre blanco

1. Preparar la materia prima.

2. Lavar el rábano blanco y cortarle las raíces. No quitarle la piel.

3. Si es demasiado pequeño, no quedará crujiente y afectará el sabor.

4. Ponlo en un frasco sellado o en un recipiente sellado sin agua ni aceite.

5. Picar el pimiento rojo pequeño y ponerlo en un frasco cerrado.

6. Triturar el azúcar de roca y espolvorear. Añadir sal, añadir azúcar de roca, verter vinagre blanco y tapar.

7. Agite bien y deje marinar durante medio día antes de comer. El azúcar de roca se derretirá lentamente por sí solo, así que no se preocupe por las partículas pequeñas.

3. Rábano agridulce en escabeche

1 rábano blanco, 1 zanahoria, 5 rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de vinagre blanco, 500. ml de agua, 15 pimientos chaotianos

1. Pelar el rábano blanco fresco y las zanahorias, cortar el jengibre en rodajas, lavar y escurrir los pimientos rojos y reservar.

2. zanahorias por separado Formar tiras gruesas, poner en un recipiente limpio, añadir dos cucharaditas de sal y mezclar bien con las manos, dejar macerar 20 minutos

Verter 500ml de agua en la olla, añadir azúcar. y cocinar hasta que hierva el agua disolver el azúcar blanca, verter el vinagre blanco, mezclar uniformemente y dejar enfriar el agua agridulce hervida

4. , dejando una hendidura para que salga el sabor

5. Pasados ​​los 20 minutos, las zanahorias empiezan a encurtir y sueltan agua. Pellizca las tiras de rábano con las manos y escurre el agua. El propósito de esto es eliminar el sabor astringente del rábano.

6 Tome dos cajas con cierre hermético u otros recipientes (no use hierro) y ponga rodajas de jengibre, pimiento rojo y tiras de rábano.

7. Vierta el agua agridulce enfriada para cubrir todos los ingredientes. Tape y selle y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 2 días. Luego póngalo en hielo en el refrigerador durante medio día antes de comerlo. para un mejor sabor.

4. Salsa de aperitivo de rábano

1000 gramos de rábano blanco, media cucharada de sal, 7 cucharadas de salsa de soja light, 1,5 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de azúcar blanca

1. Rábano blanco Medio rábano, que pesa unos 2 kilogramos.

2 No peles el rábano, quedará crujiente con la piel. Lávalo bien y córtalo en trozos finos. en rodajas

3. Utiliza media cucharada de rodajas finas para cortar el rábano. Sal, mezcla bien y deja marinar durante media hora para que salga el agua. Después de esperar media hora, verás que ha salido mucha agua del rábano. En este momento, vierte el agua y exprime hasta secar.

4. mezclar bien y marinar durante media hora y exprimir el agua. Repita de nuevo. Es decir, marinarlo una vez con sal y luego dos veces con azúcar. Luego exprime el agua del rábano

5. En las rodajas de rábano que han salido del agua, pon la cuchara de la imagen, unas 7 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de azúcar blanca, 1,5 cucharadas de vinagre blanco y unas 7 cucharadas de agua pura.

6. Mezclar bien. La cantidad de salsa debe ser igual a la del rábano. Básicamente, el rábano se puede remojar en el jugo.

Coloca la salsa en su lugar para que puedas probarla y ajustarla tú mismo. Luego tápalo y mételo en el frigorífico para que se marine durante unos dos días antes de sacarlo y comerlo. Si estás impaciente, puedes sacar una pequeña cantidad y probarlo al día siguiente.

5. Jengibre encurtido

500 gramos de jengibre, 1 pizca de baya de goji, 250 gramos de vinagre blanco, 250 gramos de azúcar de roca, 2 cucharaditas de sal

1. Cepillar el jengibre sin pelarlo

2. Cortar el jengibre en rodajas finas

3. Poner las rodajas de jengibre en un bol, espolvorear con sal y marinar 20-30. minutos, expulsa el agua

4. Pon el vinagre blanco y el azúcar de roca en la olla, enciende el fuego lento para hervir el azúcar de roca, luego déjalo enfriar y reserva.

5. Exprima el agua del jengibre, cuanto más seco mejor

6. Coloque el jengibre seco en una botella de vidrio limpia, luego vierta el jugo agridulce de roca enfriado y deje marinar un día. es suficiente.

6. Pepinos crujientes cortados en cubitos

2 pepinos, 1 cucharada de aceite de chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 5 gramos de aceite de sésamo, 3 de sal, un poco de pimienta en polvo, 2 gramos de azúcar, 5 gramos de cebolla verde

1. Lavar los pepinos, cortarlos en discos de 1-1,5 cm de grosor y cortar cada disco en cuatro pepinos pequeños cortados en cubitos

2. Coloque los pepinos cortados en cubitos en una bandeja o bandeja para hornear.

3 Hornee en un calentador o en un horno a 100 grados hasta que la superficie de los pepinos cortados en cubitos se marchite y los pepinos cortados en cubitos reduzcan su tamaño. Ha alcanzado aproximadamente 2/3 o la mitad del valor original. La calefacción de mi casa está relativamente caliente. La usé durante aproximadamente media noche. Se necesitan más de 2 horas para usar el horno. A la situación real, cuando haga buen tiempo, puedes utilizar el sol para secarlo.

4 Pon los pepinos marchitos cortados en cubitos, agrega el aceite de chile, el ajo picado y la cebolla verde picada. aceite de sésamo, salsa de soja, pimienta en polvo, azúcar (puedes omitirlo si no te gusta el azúcar), sal (se debe poner al final, y se debe poner mientras se prueba para evitar que quede salado). y póngalo en una botella o en un recipiente para verduras para marinar durante unas horas. Luego cómelo y se absorberán todos los sabores. Tendrá un sabor muy fragante y crujiente.

7. Ajo encurtido

1500 g de ajo (nuevo), 1 cucharada de sal, 500 g de azúcar, 750 g de vinagre maduro, 250 g de vinagre balsámico

1. Pelar. varias capas de piel del ajo nuevo hasta que solo quede una capa de piel tierna y ya no se pueda pelar

2. Lávalo, espolvoréalo con sal, mezcla bien y déjalo reposar en un lugar fresco. al día Mata la humedad del ajo

3. Vierte la humedad y colócala en una canasta para secar la humedad

4. Lava el frasco de vidrio usado para encurtir y limpia. dejar reposar boca abajo hasta que se seque a la sombra

5 Vierta el vinagre maduro y el vinagre balsámico, luego agregue el azúcar, revuelva con palillos limpios y sin aceite hasta que el azúcar se disuelva.

6. Dejar secar Pon los ajos hidratados en el frasco, tápalo con la tapa y vierte agua en el fregadero de las botellas para aislar el aire y evitar la entrada de bacterias. Reponga el agua del fregadero probablemente cada pocos días para evitar que el agua se evapore.

8. Patas de pollo con pimientos en escabeche

8 patas de pollo, 1 botella de pimiento silvestre, 1 gajo de cebolla verde, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 4 rodajas de jengibre, 2 rodajas de hojas de laurel, 1 trozo pequeño de canela, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar

1. Corta las uñas de las patas de pollo con unas tijeras y luego corta las patas de pollo en 2 secciones. y lávalas con agua corriente

2. Corta las cebolletas en trozos pequeños y pica el ajo al gusto agrega suficiente agua a la olla y pon la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la canela; en el agua

3. Después de que el agua hierva, agregue las patas de pollo lavadas. Después de que hierva nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. enjuáguelos con agua corriente

4. Conecte los pimientos silvestres. Vierta la sopa con chile en el cajón para verduras, agregue sal y azúcar y luego coloque las patas de pollo distribuidas uniformemente en él.

5. Tapar y meter en el frigorífico al menos 1 día para que pruebe.