Al preparar ganso asado crujiente en casa, ¿cómo puedes hacer que la piel quede crujiente?

El ganso pesa entre 4 y 5 libras: 1-3 hornos individuales, el consumo oscila entre 180 y 190. Del 4 al 6, utiliza del 190 al 200. Más de 6 gansos, entre 200-230. Precaliente el horno a una temperatura constante con anticipación, cubra uniformemente la tapa del horno en lugar del fuego de carbón y baje la temperatura de 10 a 20 grados después. Se coloreará uniformemente. En términos generales, cuando se cocinan de 1 a 5 gansos en un solo horno, la temperatura está entre 170 y 180 °C para aproximadamente 5 gansos, la temperatura está entre 180 y 190 °C para más de 5 gansos, la temperatura debe elevarse moderadamente a 200 °C. 220. Mantenga el fuego sin cambios en la etapa inicial y enfríe moderadamente en la etapa posterior... ¡hará que el ganso asado tenga un color uniforme!

El calor también juega un papel muy importante, es decir, el calor puede hacer que la piel de ganso asada quede crujiente, seca y fragante. Ésta es la razón más loable del ganso asado, porque tiene un sabor crujiente y delicioso, pero ¿cómo se puede lograr tal efecto? Para obtener ganso asado crujiente, use vinagre blanco y jarabe de miel para la piel. Mezcle los dos ingredientes de manera uniforme y unte con ellos el ganso preparado. Cepilla uniformemente, cuelga para secar, mételo en el horno a la mañana siguiente, hornéalo primero a fuego lento y luego coloréalo a fuego alto.

El carbón de lichi tiene el mejor efecto de combustión y huele a madera de frutas. Dependiendo del tamaño del pato, la clave es acertar. Depende del color que necesites: amarillo dorado 160 180. Se recomienda utilizar gas y gas natural para hornear para lograr una coloración uniforme. Si es necesario darle la vuelta a la estufa de carbón con frecuencia, recomiendo agregar más carbón continuamente. Lo mejor es usar un termómetro para medir la temperatura de su horno. Si asas ganso, hazlo a 180°.

Pela el ajo y machácalo hasta obtener la carne picada. Agregue agua de rosas (vino blanco) a la salsa, mezcle con maltosa (maltosa), vinagre blanco y vino de Shaoxing y revuelva uniformemente para esparcir la sustancia con sabor a salsa por toda la cavidad abdominal del ganso, y ate bien la cavidad con una cuerda o pasto para evitar que el jugo salga del abdomen. Extienda el material de piel de ganso en el exterior del ganso, luego cuélguelo en un lugar con viento para que se seque, permitiendo que el ganso se dé la vuelta y se mueva.