¿Por qué es amarga la Taco Knight Stout?

La cerveza contiene sustancias amargas en su lúpulo.

Las sustancias que proporcionan el agradable amargor de la cerveza se refieren principalmente al ácido α, al ácido β y a una serie de productos de oxidación y polimerización del lúpulo. En el pasado, se los denominaba colectivamente "resina blanda". ". Las sustancias fenólicas representan aproximadamente del 4 al 8 de la cantidad total de lúpulo. Forman sustancias colorantes y astringentes en el mosto y la cerveza. La producción de cerveza ha avanzado mucho desde la aparición del lúpulo y su aplicación en la producción de cerveza. Ventajas Puede inhibir el crecimiento de microorganismos como las bacterias del ácido láctico, extender el tiempo de almacenamiento de la cerveza, aumentar el amargor y el aroma de la cerveza, producir espuma blanca y tener un sabor fresco y refrescante.