¿Cómo limpiar la sepia?
Pele la piel de las larvas de calamar, luego use unas tijeras para abrir el vientre de las larvas de calamar, separe la cabeza y el vientre, luego arranque todos los órganos internos del vientre y saque la pequeña cáscara dura. por dentro y retirar las larvas de calamar. Quitar la película negra de la pared interior. Sujeta firmemente la parte inferior de los tentáculos de las larvas de calamar con el dedo índice y el pulgar y aprieta con fuerza para encontrar el pequeño punto negro en el medio.
A continuación, utiliza unas tijeras para cortar los ojos de las larvas de calamar, exprime el jugo negro del interior y luego enjuágalos bien. Después del procesamiento, las larvas de calamar se pueden utilizar directamente para cocinar. Si no te gusta la bolsa de tinta, también puedes quitarla y usarla para cocinar. Pero al retirar la bolsa de tinta hay que tener cuidado de no romperla, de lo contrario se pondrá negra y afectará el sabor del plato.
Cómo preparar larvas de sepia
No elijas sepia demasiado pequeña, ya que es difícil que quepan en ella granos de arroz. Y no se puede hacer con sepia congelada, ya que la cabeza y el cuerpo se deshacen fácilmente y se deforman al descongelarse. Puedes mezclar los ingredientes del arroz tú mismo, pero es mejor no omitir las cebollas. Las cebollas se utilizan para desodorizar las larvas de calamar. Ingredientes: 100 g de arroz, 7 cachorros de sepia, 50 g de cebolletas, 1 pimiento verde y rojo, sal, aceite, vinagre, vino de cocina, cebolletas y jengibre.
Preparación: Lavar el arroz. Lavar las cebollas y los pimientos verdes y cortarlos en cuadritos. Agrega sal y aceite a las materias primas, mezcla bien y reserva. Mezclar la sepia con la cebolla, el jengibre, la sal, el vinagre y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. Introducir los ingredientes mezclados en la panza de las larvas de calamar y cocerlos al vapor en una olla.