Cómo hacer puré de patatas y bolitas de gambas

1. Prepare los ingredientes y la cantidad adecuada de camarones. Aquí se utilizaron ocho patatas pequeñas, peladas.

2. Cortar las patatas en rodajas y cocinarlas al vapor en la olla. Cuanto más fino mejor, más fácil será cocinar. Después de hervir, cocinar al vapor durante 15 minutos.

3. Mientras cocinas las patatas al vapor, procesa los camarones. Quitar las cabezas y pelar las gambas, dejando las colas intactas al pelar las gambas. Al quitar las cabezas, saque los hilos de camarón y procéselos en secuencia.

4. Lavar las gambas y ponerlas en un recipiente, añadir un poco de sal, vino de cocción, pimienta blanca, exprimir un poco de zumo de limón y dejar marinar durante 10 minutos.

5. Después de que las patatas chips estén cocidas al vapor, añade un poco de sal y pimienta blanca y presiónalas hasta obtener un puré con una cuchara mientras estén calientes. Agregue 2 cucharadas de almidón seco para aumentar el gluten del puré de papas, revuelva uniformemente o amase hasta obtener la masa de puré de papas con las manos.

6. Usa guantes desechables para agarrar un trozo de puré de papa, toma un camarón y colócalo en el medio, deja que el puré envuelva los camarones, deja la cola de camarón afuera y termina de comer en secuencia. . Debido a que el puré de papas es relativamente pegajoso, también puedes aplicar aceite de cocina en tus manos para evitar que se peguen y envolverlo.

7. Preparar una cantidad adecuada de pan rallado que quede bien. Enrollar las bolitas de gambas y cubrirlas con una capa de pan rallado. Si el puré de papas se siente seco después de envolverlo, sumérjalo en huevo batido y cúbralo con pan rallado.

8. Envuelva todo, cubra la canasta interior de la freidora con papel de aluminio, agregue el puré de papas y las bolas de camarones, ajuste la freidora a 200 grados y hornee por 20 minutos. Dependiendo de la cantidad de puré de patatas que se envase, el tiempo se debe aumentar o reducir de forma adecuada.

9. Cuando se acabe el tiempo, sácalo inmediatamente y ponlo en un plato sin afectar el crujiente de la piel, para que puedas comer puré de patatas y bolitas de gambas que queden crujientes por fuera y. Suave y salado por dentro. Presta especial atención. Antes de envolver los camarones, lo mejor es utilizar papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de los camarones. Si no se absorbe, la humedad de los camarones asados ​​afectará la textura del puré de papas.