¿A qué debes prestar atención al comer barbacoa en verano?
1. Ten cuidado al comer barbacoa en verano.
1. Comer verduras asadas y envueltas
Comer verduras de hojas verdes crudas envueltas en barbacoa puede reducir en gran medida la toxicidad de los carcinógenos. O comer verduras frías mezcladas con verduras crucíferas como repollo, brócoli, coliflor, etc. Se trata de una "enzima desintoxicante" que acelera la excreción de carcinógenos. La barbacoa se combina mejor con té de cebada o té verde, preferiblemente tibio, que puede aliviar el aburrimiento y proteger el estómago de la estimulación alterna del frío y el calor. Es mejor no aplicar salsa al hornear para evitar el consumo excesivo de sal. La carne se puede salar antes de asarla o se puede diluir la salsa barbacoa con agua y aplicarla sobre los aderezos.
2. Intenta no comer barbacoa sobre llama abierta.
La comida a la parrilla Teppanyaki tiene menos humos y relativamente pocos carcinógenos. La salsa barbacoa ayuda a reducir los carcinógenos. Estudios relevantes han señalado que remojar o aplicar salsa barbacoa puede reducir en gran medida la producción de carcinógenos. El almidón, el azúcar y otros ingredientes contenidos en la salsa barbacoa absorben el calor primero cuando se calienta, lo que puede proteger la carne en el medio de temperaturas altas repentinas. Para mantener el hermoso color y el estado de las salsas, los comensales tendrán más cuidado de no sobrecalentarlas, reduciendo así la posibilidad de que se produzcan carcinógenos.
3. No se puede comer cerveza con barbacoa.
La cerveza es fresca y refrescante, contiene una variedad de aminoácidos esenciales y ricas vitaminas, y la gente la adora profundamente. Sin embargo, algunas precauciones al beber a menudo no logran llamar la atención de la gente: no es apropiado beber cerveza mientras se comen brochetas de cordero; los alimentos ahumados contienen aminas orgánicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, benzopireno y derivados de aminoácidos producidos al cocinar. Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, la combinación de las sustancias anteriores puede provocar enfermedades del tracto digestivo e incluso tumores.
4. Las verduras y frutas no se deben hornear.
Verduras de trigo verde, puerros largos, rodajas de manzana crujientes y dulces, parece que todas las frutas y verduras se pueden asar y comer. Pero, de hecho, debido a que las verduras crujientes se asan a la parrilla sobre carbón, el tiempo de calentamiento es difícil de controlar. Si son un poco más largos, es más probable que se quemen y pueden ser más propensos a ser carcinógenos que la carne. Además, el valor nutricional de las verduras y frutas se refleja en gran medida en sus ricas vitaminas, que se destruirán si se sobrecalientan.
5. Asa los mariscos durante mucho tiempo.
Las vieiras a la parrilla y chamuscadas son actualmente los métodos más populares para asar mariscos, pero el lugar más inseguro es "cocinar desde afuera". Los mariscos contienen bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. Puede haber huevos de parásitos. En términos generales, lo más seguro es cocinar mariscos. Si no quieres comer mariscos a la parrilla, intenta asarlos el mayor tiempo posible. Lo mejor es comerlo con ajo y mostaza, que tiene efecto bactericida.
6. Comprenda la familiaridad de sus ojos y dedos
Al asar carne de res, pollo y otras carnes, puede juzgar la madurez con solo tocarlas con los dedos: Cuando el tacto Cuando todavía es liso y suave, está maduro cuando se siente suave al tacto y la superficie es ligeramente marrón, es tres maduro cuando la superficie se vuelve marrón, es básicamente cinco maduro cuando la superficie se siente apretada; elástico cuando se presiona con los dedos, está maduro. Cuando la carne está al dente, significa que está completamente cocida;
7. Probablemente deberías prestar atención a la salsa barbacoa.
En cuanto a la salsa, lo mejor es no utilizar salsa barbacoa a la hora de asar para evitar el aporte excesivo de sal y sodio. La carne se puede salar antes de asarla. Si te gusta la diversión de rociar a la parrilla, puedes hacer tu propia salsa barbacoa o diluirla con agua. Los mariscos, como las vieiras, se pueden asar directamente con ajo sin salsa, lo que también puede reducir la producción de carcinógenos.
8. Consume más verduras crudas y frescas.
Las verduras frescas crudas y los alimentos fermentados se deben consumir con barbacoa para obtener la mayor cantidad posible de ingredientes antioxidantes y anticancerígenos, así como fibra dietética que favorece la excreción de carcinógenos. La antigua "receta" de barbacoa y cerveza se puede cambiar. Deja la cerveza y bebe té de cebada y jugo.
9. Espolvorear sal uniformemente y dejar enfriar antes de comer.
Es fácil añadir más aceite y sal a la barbacoa. Algunas personas temen que la comida se seque durante la barbacoa, por lo que siguen añadiendo aceite a la comida. Extienda la sal de manera uniforme, es fácil agregar demasiada si no tiene cuidado. De hecho, no importa qué tipo de comida se cocine a la parrilla, aplicar aceite una y dos veces como máximo es suficiente. Utilice una brocha pequeña, moje un poco de aceite a la vez y aplíquelo uniformemente.
Mezcle sal, pimienta, semillas de sésamo, esencia de pollo, etc., aumente adecuadamente la proporción de semillas de sésamo y espolvoree sobre la superficie antes de hornear. La cantidad de sal y esencia de pollo disminuirá naturalmente. Otro método consiste en marinar el pescado y la carne con sal, vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde picada y jengibre picado con media hora de antelación, para que no sea necesario añadir sal a la barbacoa.
10. Cuando la barbacoa esté cocida, resérvala antes de comer.
Cuando los amigos se reúnen para hornear una tanda de comida, a menudo habrá prisa, especialmente si hay muchos niños. Pero recuerde, comer alimentos demasiado calientes no solo dañará la mucosa del esófago y provocará quemaduras bucales, sino que también estimulará la hiperplasia de la mucosa, dejando cicatrices e inflamación, e incluso puede provocar lesiones malignas con el tiempo. Algunos expertos creen que la aparición de algunos cánceres de esófago puede estar directamente relacionada con la comida caliente. Los hábitos alimenticios picantes también pueden dañar las papilas gustativas de la lengua y afectar los nervios gustativos de las personas.
11. La barbacoa no se debe comer con frecuencia en verano.
Como dieta diaria no se recomienda la barbacoa. Estos alimentos asados y ahumados contienen una variedad de carcinógenos, como óxidos de azufre, óxidos de nitrógeno, partículas, dioxinas, benzopireno, etc. Cuando la carne se asa al fuego, desprende un aroma atractivo. Al mismo tiempo, junto con el aroma, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de vitaminas, proteínas y aminoácidos. Así que trate de reducir la frecuencia y la cantidad de barbacoas.
12. Elige un lugar con condiciones sanitarias legales
Cuando la gente come asado, lo mejor es acudir a restaurantes y restaurantes con certificado sanitario y licencia de administración de empresas para hacer un buen asado. Evite comer en barbacoas al aire libre. La mayoría de las barbacoas al aire libre son operadas por vendedores sin licencias comerciales ni permisos sanitarios. Ni siquiera sé si la carne ha sido puesta en cuarentena. No sólo antihigiénico, sino también insalubre.
2. Los peligros de comer barbacoa con regularidad
1. Después de la barbacoa, la naturaleza de la comida tiende a estar caliente y seca. Además, el uso de diversos condimentos, como el comino, el ají, los granos de pimienta de Sichuan, etc., son todos ingredientes picantes. Son muy picantes e irritantes, lo que estimulará en gran medida la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos y puede dañar el sistema digestivo. mucosa del tracto y afecta el equilibrio del cuerpo, haciendo que la gente "se enoje".
2. Fácilmente infectado por parásitos: La carne de la comida a la parrilla está tierna y parte de la carne aún no está cocida, o incluso cruda. Si la carne cruda poco cocida es carne de mala calidad, como "cerdo de arroz", el consumidor puede infectarse con parásitos, lo que oculta el peligro oculto de la neurocisticercosis.
3. Carcinógenos ocultos: En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos y la mayoría de los aminoácidos de la carne producen mutaciones genéticas cuando se descomponen con el calor, lo que puede provocar cáncer. Además, en un ambiente de barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales para inducir cáncer.
4. Reducir la utilización de proteínas: Durante el proceso de asar los alimentos se producirá la “reacción de Maillard”. Cuando la carne se asa al fuego, desprende un aroma atractivo. Pero junto con el aroma, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de vitaminas, proteínas y aminoácidos. Por lo tanto, el consumo prolongado de alimentos asados afectará la utilización de las sustancias anteriores.
5. Comer demasiados alimentos proteicos cocidos y ahumados, como kebabs, brochetas de pescado, etc., puede afectar gravemente la visión de los adolescentes y provocar miopía. Las mujeres que comen huevos fritos y carne con regularidad tienen un mayor riesgo de sufrir cáncer de ovario y de mama. Por ejemplo, comer una vez cada dos días es 3 veces más que comer una vez a la semana y 5 veces más que comer una vez al mes.