Un método para guisar manitas de cerdo con patatas
1. Descongelar previamente las manitas de cerdo, limpiarlas, hervir agua en una olla, escaldar las manitas de cerdo y quitarles la sangre.
2. Sacar las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua fría y arrancarles un poco de pelo que sea difícil de arrancar.
3. Preparar la olla interior de la olla a presión eléctrica, poner las manitas de cerdo procesadas, agregar anís estrellado en polvo, salsa de soja, sal, rodajas de jengibre y ajo picado.
4. Añade agua a la olla interior de la olla a presión eléctrica hasta cubrir apenas las manitas de cerdo, introdúcela en la olla a presión eléctrica, gira la posición "manitas de cerdo" y espera media hora.
5. Mientras esperas, prepara las cebolletas picadas, pela dos patatas medianas, córtalas en trozos y remoja en agua para quitar el almidón.
6. Cuando las manitas de cerdo estén casi listas, añadimos aceite a la sartén caliente y sofreímos las rodajas de patata. Cuando las patatas estén cocidas, colócalas en un plato y reserva.
7. Echar el resto del aceite de las patatas fritas, calentar la olla, sacar las manitas de cerdo y ponerlas en el wok. No es necesario controlar el contenido de humedad y sofreír. Durante el proceso de sofrito, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja para que las manitas de cerdo tengan un color uniforme y el jugo pronto estará frito. Retirar de la sartén y colocar en un plato, espolvorear con cebollas verdes.
8. Poner en el wok las patatas y la sopa de manitas de cerdo y dejar cocer a fuego lento unos quince minutos. Cuando las patatas estén cocidas y la sopa espese evidentemente, espolvorear con cebolla verde picada, sacar de la olla, colocar las patatas alrededor de las manitas de cerdo y verter uniformemente la sopa de manitas de cerdo.
Ingredientes: 600 gramos de manitas de cerdo, 400 gramos de patatas (piel amarilla).
Condimento: 50 g de aceite de ensalada, 20 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de pimienta, 20 g de cilantro, 20 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 20 g de salsa de soja.
Ejercicio 1. Lavar las manitas de cerdo, cortarlas en trozos y cocer en olla a presión durante 40 minutos. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
2. Poner el aceite al fuego, calentarlo, añadir la cebolla, el jengibre y el anís, sofreír hasta que esté fragante, añadir 10 g de salsa de soja clara, 10 g de salsa de soja oscura, 500 g de caldo y llevar a ebullición. hervir, luego ponerlo en la olla a presión, agregar los codillos de cerdo y las papas, sacar el SAIC por 2 minutos y sazonar con sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y cilantro.
1. Una vez que el aceite esté caliente, añadir toda la salsa. Como cociné las manitas de cerdo con anticipación, no tardó mucho en cocinarse. Agrega las papas y la salsa para sofreír. Luego agrega un recipiente con agua y déjalos hervir. Luego reduzca el fuego a fuego lento.
2. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos y luego subir a fuego alto. Cuando el jugo se reduzca, agregue 1,13 especias en polvo y salsa de soja y agregue sal. Antes de cocinar, agregue algunas cebollas verdes.
500g de manitas de cerdo, 2 patatas, 30ml de salsa de soja, 6 chiles secos, 15 granos de pimienta de Sichuan, 4 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 6 azúcar de roca, 30ml de salsa de soja, 1 cebolla verde, 5 jengibre, 30ml de vino de cocina, 5g de sal.
Forma de elaboración
1. Lavar las patatas y cortarlas en trozos de cocción. Agrega un poco más de aceite de lo habitual a la olla y calienta hasta que esté 30% caliente. Mantenga el fuego bajo, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue azúcar de roca y saltee hasta que se derrita, vierta las manitas de cerdo lavadas y saltee uniformemente;
2 Después de que las manitas de cerdo comiencen a cambiar de color, continúe cocinando el sofrito a fuego alto, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja y sofría hasta que las manitas de cerdo cambien de color, luego agregue la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel y el anís estrellado;
3. Verter agua hirviendo sobre más de 2/3 de las manitas de cerdo y sofreír a fuego alto. Llevar a ebullición la sopa, quitar la espuma de la superficie y añadirla. la salsa de soja, tapar y cocinar a fuego medio durante media hora hasta que las manitas de cerdo se puedan pinchar fácilmente con los palillos;
4. Añadir los cubos de patata picada, seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos, hasta que. las patatas quedan crujientes. Finalmente, puedes añadir una cantidad adecuada de sal según tu propio gusto.