¿Cuál es la diferencia entre las cáscaras de chile y el chile en polvo en el kimchi?

No sé a qué te refieres con cáscaras de chile. Sin embargo, el kimchi coreano rara vez combina chiles secos con chiles enteros. Cuando los coreanos comen chiles, usan jugo de pera, miel o azúcar para diluir el picante de los chiles secos, por lo que usan fideos con chile (chiles procesados ​​en trozos pequeños) y chile en polvo para mezclar con las verduras.

Debido a su forma, los fideos de pimienta de Sichuan pueden aumentar la textura al masticar, y el polvo de pimienta de Sichuan se puede mezclar con otros condimentos para aumentar el sabor.

A los coreanos les gusta mezclar chile en polvo con otros condimentos y usar rosbif, cerdo asado, salsa bibimbap y otras salsas para hacer salsas para mojar. Está delicioso y creo que se puede utilizar como referencia.

Método simple: después de verter el chile coreano en polvo en el recipiente, continúa agregando agua de arroz glutinoso, sal, azúcar y miel y revuelve uniformemente.

Método compuesto: revuelva el chile coreano en polvo con agua caliente y reserve. Agregue aceite de sésamo o aceite para ensalada a la sartén caliente, agregue la cebolla picada y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el chile revuelto. en polvo y piñones, miso diluido y jengibre picado, sofreír a fuego lento, luego agregar sal, pollo fresco en polvo, azúcar fina, jugo de limón, salsa de soja y puré de manzana, continuar sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos. minutos, finalmente agregue las semillas de sésamo y las cebollas verdes picadas y saltee uniformemente.

A mí me gusta usar ambos tipos de encurtidos, puedes elegir el que más te guste.