La mejor forma de encurtir huevos en verano
Luego está la forma más rápida. Solo se necesitan de 3 a 4 horas para marinar huevos salados. El método es el siguiente: primero use agua hervida fría y sal para preparar una solución salina saturada, coloque huevos frescos intactos en la olla a presión y vierta la solución salina saturada en la olla a presión para que el volumen de huevos y solución salina no aumente. exceder un cuarto de la capacidad total de la olla a presión Tres. Luego coloque la banda elástica en la tapa de la olla a presión, cubra la olla a presión y apriétela. Luego use una bomba de aire para inyectar aire en la olla. Luego retire la bomba, cubra la válvula de alta presión y déjela durante 3-4 horas. Por último, retiramos la válvula de alta presión, abrimos la olla a presión y sacamos los huevos. Dado que los huevos se remojan en sal saturada, bajo la acción del aire a alta presión, la solución salina penetra rápidamente en los huevos, por lo que maduran rápidamente en poco tiempo y los huevos de pato salados son más uniformes.
También hay huevos salados especiados, huevos crudos, anís estrellado, canela, pimienta en grano, laurel, hinojo y vino blanco. Hervir agua en una olla (la cantidad de agua no debe exceder los huevos en el recipiente). Después de hervir, agregue el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el hinojo y cocine por 15 minutos. Agregue sal al agua y disuelva lentamente. Déjelo hasta que el agua salada se sature. Apague el fuego y vierta en un recipiente. Lave o seque al aire los huevos crudos y colóquelos suavemente en un recipiente con agua. Añade una docena de gotas de vino blanco (para esterilizar) antes de cerrar la tapa. Después de verter el vino, cierra bien la tapa (presta atención al sello). Si no quieres que quede demasiado salado, podrás consumirlo en unos 20 días. Si te gusta salado y graso, puede tardar entre 30 y 40 días. Después de marinar, sácalo y cocínalo (guarda el agua cruda para la próxima vez. Hiérvela antes de usarla).
Luego arena amarilla y huevos salados, 500 gramos de arena amarilla, 100 gramos de sal refinada, 50 gramos de aceite esencial y la cantidad adecuada de agua. Cuando madure, primero vierta la arena amarilla en un recipiente, agregue sal refinada, aceite esencial y agua y mezcle hasta obtener una pasta. Luego, coloque los huevos frescos lavados y secos en el barro uno por uno. Después de que estén cubiertos uniformemente con barro, sáquelos y colóquelos en una bolsa de comida u otro recipiente. Después de 3 semanas, sáquelos y lávelos. y cocinarlos. Si no se dispone de arena amarilla, se pueden utilizar otros sedimentos. Si la arena no está pegajosa, añade una pequeña cantidad de arcilla.
Los huevos con vino blanco salado también son esenciales. Los ingredientes se preparan con 5 libras de huevos, 0 libras de vino blanco 65438+60 grados y 0,5 libras de sal refinada. Al encurtir, sumergir los huevos secos uno a uno en vino blanco, luego enrollarlos con sal refinada, ponerlos en un recipiente, sellarlos y colocarlos en un lugar seco, fresco y ventilado. Se pueden sacar y cocinar en aproximadamente. 30 días.
Por supuesto, también está el huevo salado picante que gusta a mucha gente. Tome salsa de chile espesa y vino blanco y mezcle uniformemente en una proporción de 8:2. Lavar los huevos uno a uno y secarlos, enrollarlos con sal refinada, ponerlos en un frasco de porcelana, ciérralos bien y déjalos marinar durante 70-90 días. Este tipo de huevo en escabeche es de color rojo picante, lleno de sabor a vino, ligeramente picante con sal y delicioso.