¿Cómo hacer patatas ralladas?

Ingredientes: 1 papa, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 chile seco, 3 dientes de ajo, salsa de soja light, aceite de sésamo, vinagre balsámico, azúcar, sal, pimienta.

1. Pela las patatas con un cuchillo de cocina, luego enjuágalas con agua corriente, primero córtalas en rodajas y luego córtalas en tiras finas. Si el cuchillo no es bueno, puedes usar un pañuelo de seda para frotarlos en tiras finas. Nuestra familia todavía prefiere cortar en tiras directamente con un cuchillo. Las patatas ralladas producidas por la trituradora son demasiado finas y tienen un sabor suave pero no crujiente.

2. Remoje las patatas ralladas cortadas en agua limpia durante unos minutos y luego enjuáguelas dos veces con agua corriente para eliminar todo el almidón de la superficie de las patatas ralladas. Este paso es muy importante. Las patatas ralladas se deben remojar en agua en lugar de blanquearlas directamente. Las patatas ralladas después de remojarlas en agua quedan crujientes y deliciosas.

3. Cortar los pimientos verdes en pimientos verdes rallados, cortar los pimientos rojos en pimientos rojos rallados, cortar los dientes de ajo en ajo picado y cortar los pimientos rojos secos en trozos pequeños para su uso posterior.

4. Prepara un bol pequeño, mezcla un poco de jugo secreto, añade 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de aceite de sésamo molido, 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de azúcar y sal, luego revuelva uniformemente con una cuchara.

5. Hervir agua en la olla. Después de que hierva el agua, agregue las papas ralladas, los pimientos verdes y los pimientos rojos, blanquelos durante 20 segundos, sáquelos y luego páselos rápidamente por agua fría.

6. Después de remojar las patatas ralladas en agua fría, escurre el agua y ponla en un plato. Vierte la salsa secreta que acabas de preparar, luego agrega los gajos de chile seco y reserva.

7. Luego prepara otra olla, vierte una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla, agrega un puñado de chiles y calienta el aceite hasta que humee. Cuando sientas un fuerte olor a chile, puedes apagar el fuego. Luego saque el pimiento y vierta el aceite de pimiento sobre los gajos de pimiento rojo seco para estimular el aroma del pimiento rojo seco. Remueve rápidamente con los palillos y sirve en un plato.