¿Cuál es la diferencia entre la sepia y el pez submarino? ¿Cómo deberían distinguirse?
En el vasto Mar de China Oriental, existe una criatura así. Nada como un pez, pero no es un pez. La gente está acostumbrada a llamarlo "calamar" o "sepia". Es uno de los productos marinos famosos de China. En Zhejiang, se le conoce como los "cuatro peces económicos principales", junto con la corvina amarilla grande, la corvina amarilla pequeña y el pez cola de pelo, y es muy apreciado por los consumidores.
El calamar no sólo es fresco y crujiente, sino que también es rico en proteínas y tiene un alto valor nutricional y medicinal. Cocinar sopa a fuego lento con sepia seca y frijoles mungo puede mejorar la vista y reducir el calor interno. El nombre científico del "plato de calamar" es "hueso de calamar", que también es un material medicinal de uso común en la medicina tradicional china y se llama "pulpo de mar". Sin embargo, el famoso "calamar" parece ser un pez en lugar de un pez, y no tiene las características básicas de un pez (como espinas, escamas, aletas, etc.) ¿Por qué se le vuelve a llamar "pez"? ¿A cuál pertenece? Naturalmente lo entendemos desde la perspectiva de la taxonomía biológica. Nuestros biólogos y expertos acuáticos lo clasifican como marisco. Llegados a este punto, uno no puede evitar preguntarse: ¿no es esto como un marisco común y corriente? Como almejas, navajas, almejas, orejas de mar, caracoles, etc. , con conchas simples o dobles en el exterior, el aspecto de estos mariscos es bastante diferente al anterior. Deberían pertenecer a las "Cuatro diferencias" y no tener ninguna clase que clasificar.
El calamar es un gran molusco carnívoro que se diferencia de los mariscos comunes y tiene su propio proceso evolutivo. Y los mariscos que todo el mundo conoce, porque llevan conchas pesadas, están enterrados en la playa, se arrastran sobre las rocas o están sujetos a objetos fijos con suficiente seda, todos están esperando que los conejos filtren el diminuto zooplancton, por lo que están activo el alcance es pequeño y la velocidad de movimiento es muy lenta; para tomar la iniciativa de atacar y arrebatar alimentos altamente nutritivos, el calamar necesita un mayor espacio de movimiento, por lo que luego de un largo proceso evolutivo, su apariencia ha sufrido grandes cambios. . Para adaptarse a la natación, su cuerpo gradualmente se volvió ovalado y su abdomen se volvió plano; el caparazón degeneró en una embarcación calcárea, y fue envuelto por un manto cada vez más desarrollado para formar un tronco, al realizar movimientos rápidos no existe función de balanceo; la aleta caudal del pez, y usamos presión hidráulica. El principio es que se expulsa un chorro de agua de la boca para empujar el cuerpo hacia adelante, y la velocidad de natación instantánea puede exceder la de los peces comunes, especialmente cuando se encuentra con enemigos, no solo hace; una acción de escape inversa como un cohete, pero también libera "bombas de humo". La "tinta" se expulsa del saco de tinta para crear una barrera, confundir al oponente y luego escapar y la "tinta" contiene toxinas, que pueden usarse para; paralizar al enemigo y desempeñar un fuerte papel defensivo. Pero esta "tinta" debe almacenarse durante mucho tiempo, por lo que, a menos que sea absolutamente necesario, la sepia no rociará "tinta" fácilmente. Normalmente, cuando un calamar deambula, suele apoyarse en sus carnosas alas, cabeza y muñecas para avanzar. Tanto un "atleta de dos vías" como un "velocista inverso".
Porque nada como un pez y tiene una bolsa de tinta escondida en su abdomen, los pescadores costeros la llaman "sepia", que es su nombre común y se clasifica como un marisco en la taxonomía, que tiene importancia científica; base. La estructura básica de los mariscos es: el cuerpo es blando, no segmentado o pseudosegmentado, generalmente compuesto por cinco partes: cabeza, pies, tronco (saco visceral), manto y concha, además de lamelibranquios, también hay mandíbulas y rádula; la boca; el sistema nervioso incluye ganglios, cordones nerviosos y el anillo nervioso que rodea el esófago. La cavidad corporal se retira hacia la cavidad pericárdica. Por tanto, el calamar debe ser una especie de marisco, perteneciente a la clase de los moluscos, Cefalópodos, Decapoda, Sepiaidae. Tiene tres géneros (Squidia: hay 9 especies, incluida la sepia sin aguja; Sepia sin aguja: solo hay una especie de sepia sin aguja en China, con la mayor producción en Zhejiang. Calamar posterior: hay calamar posterior). Hay principalmente dos tipos de "calamares" o "calamares" a los que se refiere la gente de Wenzhou, a saber, "calamares sin aguja" y "calamares dorados", que se producen principalmente en el Mar Oriental de China. Este es su nombre. No hay mucha diferencia en apariencia entre los dos. La principal diferencia es que el primero tiene forma ovalada, un poco más delgado y no tiene espículas. El producto seco se denomina "barrenador"; este último tiene espículas de hueso, y el producto seco se denomina "calamar seco".
Pertenece a los cefalópodos entre los moluscos. Se produce a lo largo de toda la costa de China, siendo las islas Zhoushan las que más producen. Cada año, la temporada alta de producción es de febrero a marzo en Guangdong, de abril a mayo en Fujian, de mayo a junio en Zhejiang, de junio a julio en Shandong y de octubre a octubre en el mar de Bohai.
Hay cinco pares de muñecas en la parte frontal de la cabeza, cuatro de las cuales son cortas, cada par de muñecas tiene cuatro filas de ventosas y el otro par de muñecas es muy largo, con solo la parte superior con ventosas, el cuerpo es ligeramente plano, ovalado, gris. Las aletas son estrechas, ubicadas a lo largo de todo el borde de ambos lados del cadáver y están separadas en los extremos. En el centro hay un hueso dorsal (es decir, medusa). de la carne del lomo. El calamar macho tiene un lomo ancho y manchado y la hembra tiene aletas carnosas negras. El calamar chino se distribuye principalmente en el Mar Amarillo y el Mar de Bohai, y su período de hibernación es desde febrero hasta finales de marzo. Después de abril abandonan sus zonas de invernada para desovar y migrar de sur a norte. Este tipo de sepia es espesa y deliciosa, y es un tesoro entre los mariscos.
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