¿Puedes decirme qué tipo de cangrejo es este?

Se trata de un cangrejo de río, un tipo de cangrejo peludo. 21 formas de cocinar cangrejos peludos

Selección: primero mira la apariencia, el color es brillante, el contorno es claro, las cerdas son densas y cumple con las condiciones de color púrpura (dorso), vientre blanco, y cabello dorado. En segundo lugar, presione las patas de cangrejo con los dedos para que queden regordetas y regordetas. Finalmente, toque con los dedos la zona cercana a los ojos. Si los ojos parpadean de forma flexible y sale espuma de la boca una y otra vez, la comida tendrá un sabor fresco.

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Cómo hervir cangrejos: Después de limpiar los cangrejos, ponerlos en una olla llena de agua hirviendo, agregar un trozo de jengibre y cocinarlos a fuego alto. Generalmente, se necesitan veinte minutos para pesos superiores a medio malicioso y quince minutos para pesos inferiores a seis onzas.

Método del cangrejo al vapor: Cuando el agua esté hirviendo, se coloca la panza del cangrejo hacia arriba en una vaporera, se colocan encima hojas de perilla lavadas y secas y se cocina al vapor durante quince a veinte minutos.

Ingredientes para mojar: utilice un cuenco y medio de vinagre, tres cuencos y medio de salsa de soja, seis cucharadas de azúcar, pique cuatro gajos de jengibre y cocine a fuego lento en agua durante veinte minutos.

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Cangrejo secreto

Ingredientes: un cangrejo, cuatro liang de ajo, guindilla, sal sófora

Elaboración

1. Primero limpia el cangrejo y córtalo en 4 a 6 trozos.

2. Calentar la sartén con aceite, sofreír los cangrejos hasta que estén dorados, retirar y reservar

3. Poner el cebo de ajo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado, retirar y reservar

4. Sofreír el chile, luego poner en la olla el cebo de cangrejo y ajo, agregar sal sófora y mezclar bien

Pequeños pasos:

1. La sal de sófora es una mezcla de cinco especias en polvo y sal

2. La carne de cangrejo es un marisco muy fácil de cocinar, por lo que dejar que el cangrejo pase primero por la bandeja de aceite puede sellar el jugo de la carne y evitar que se pierda. Pero el tiempo no puede ser demasiado largo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja y se perderá el jugo.

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Cangrejo en Salsa de Frijoles Negros

Ingredientes: Un cangrejo, de medio a un tael de salsa de frijoles negros, 2 taels de pimiento rojo, 2 taels de cebo de ajo, 2 taels de mantequilla Dinero

Condimento: salsa de ostras, azúcar, cantidad adecuada de pollo en polvo

Método:

1. Limpiar el cangrejo y cortarlo en seis trozos

2. Calentar aceite en una sartén y sofreír los cangrejos hasta que estén dorados, retirar y reservar

3. Corte el pimiento rojo en rodajas, agregue la crema y la salsa de frijoles negros y saltee hasta que esté fragante, agregue el caldo de Shiliang y los condimentos y cocine durante 2 minutos para espesar la salsa

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Cangrejo al horno con queso

Ingredientes: 1 cangrejo, 2 taels de cebolla, 1 cucharadita de nata, 10 taels de caldo, 1 tael por 1 tael de queso

Método:

1. Primero limpia el cangrejo y córtalo en seis trozos

2. Levante el cárter de aceite, blanquee los cangrejos y reserve para su uso posterior

3. Cortar la cebolla en dados, añadir la mantequilla y la cebolla y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el caldo

4. Coloque el cangrejo en 3, luego agregue el queso y cocine durante 2 minutos para que espese y se mezcle bien

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Cangrejo Flor al Curry

Ingredientes: 2 cangrejos flor, 1 cebolla, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 hojas de lechuga, 1 sauce cortado en cubitos, 2 pimientos rojos, cantidad adecuada de almidón

Condimento: 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharada. de vino

b. 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de curry en polvo

Método:

1. Lavar los cangrejos de flor y quitarles las vísceras. Quitar completamente la cubierta del cangrejo. Cortar la panza de cangrejo en trozos grandes. Triturar la cebolla verde y el jengibre junto con el ingrediente A y ponerlos en los cangrejos de flor para marinar. >2. Cortar la cebolla en tiras, cortar el sauce en dados, cortar el pimiento rojo en rombos pequeños, mojar los cangrejos encurtidos con jengibre en un poco de polvo blanco, sofreír en la sartén con aceite, sacar y reservar. p>3. Calienta el aceite en la sartén y saltea la cebolla rallada hasta que esté fragante. Luego agrega el ingrediente b y sofríe a fuego lento hasta que se desarrolle el aroma del curry. Agrega 1 taza de agua y cocina junto con el cangrejo hasta que se forme la sopa. casi seca y la salsa está espesa.

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Olla de Cangrejo y Fideos de Invierno

Ingredientes: 1 cangrejo grande, 1 puñado de fideos de invierno, 20 gramos de rábano blanco, 20 gramos de zanahoria, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre

Condimentos: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino, un poco de pimienta blanca

b. 1 cucharadita de sal, azúcar, 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de té de arena

Método:

1. Lavar y quitar las vísceras del cangrejo, pelar completamente la cubierta del cangrejo, cortar la panza de cangrejo en trozos grandes, triturar la cebolla verde y el jengibre y ponerlos en el cangrejo flor junto con los ingredientes blancos, cortar las zanahorias, cortar el jengibre, cortar las cebollas verdes en trozos y reservar.

2. Sumergir los cangrejos encurtidos en un poco de almidón en polvo, freírlos en aceite, sacarlos y reservar.

3. Saltear las rodajas de jengibre y las cebolletas en una sartén hasta que estén fragantes, luego agregar el ingrediente B, blanco y. rodajas de zanahoria y 2 tazas de agua y cocinar con el cangrejo hasta que esté fragante. Ponlo en una cacerola, agrega los fideos de invierno y continúa hirviendo. Espera a que hiervan. p>

Cangrejo de pan dorado

Elige el cangrejo de mar "Cangrejo Lengzi". La carne de este cangrejo es fina y queda un espacio entre el caparazón y la carne. ¿Excelente con pan?. Envuelva el cangrejo en el pan, luego agréguele queso y leche. Cuando esté cocido, el cangrejo quedará fragante y fragante. Abre el pan crujiente y al instante serás recibido por vapor caliente con aroma a queso. La carne de cangrejo ha absorbido completamente el aroma del queso y la leche, y los espacios entre las cáscaras se llenan de salsa. Cuando la muerdes, la salsa penetra en la carne de cangrejo, lo cual es realmente tentador. El pan exterior también se puede disfrutar como alimento básico, no grasoso ni grasoso.

8 Cangrejo Ling con Rábano Pimienta

Según el "Compendio de Materia Médica": El cangrejo tiene los efectos de relajar los músculos y reponer el qi, regular el estómago y la digestión, dragar los meridianos y disipar el calor. y dispersar la estasis sanguínea. No hay nada mejor que usar sopa de cangrejo rojo para hacer sopa. Primero agregue rábano a la sopa de pavo vieja y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue el cangrejo rojo y el pimiento y cocine hasta que el cangrejo esté cocido. El rábano está impregnado del rico dulzor de la sopa de pollo y, ocasionalmente, revela el picante de la pimienta. Todos los ingredientes se complementan entre sí, la pasta de cangrejo rojo es suave y espesa, y se combina perfectamente con el rábano y la pimienta para crear una sopa otoñal rica en vitaminas, calmante para la garganta y que quita el viento, perfecta para que las mujeres la disfruten en el clima seco. temporada de otoño.

¡En esta época, una copa de vino tinto Huadiao, acompañada de cangrejos dorados, es uno de los grandes placeres de la vida!

9 Come cangrejos tigre para dos

Guan Zhiquan, propietario del restaurante Dahua, cree que para conseguir el verdadero sabor de los cangrejos, lo mejor es lavarse las manos y comerlos directamente. para que puedas disfrutar del sabor original El sabor de la libertad. Al igual que el cangrejo frito Typhoon Shelter, un plato fragante que acompaña al vino, siempre hace que la gente quiera terminarlo de una sola vez. El cuerpo del cangrejo tigre se fríe primero en aceite pesado y luego se saltea con ajo picado, pimienta rallada y tempeh. Está lleno de sabor y es un manjar histórico heredado de Hong Kong. Se combina mejor con vino blanco.

10 Tapas de cangrejo a la parrilla con fideos Yi

Elige tapas de cangrejo tigre con ungüento dulce y pon los fideos Yi hervidos en jugo de cangrejo, como si abrieras una almeja de río. Encuentra perlas deslumbrantes. El aroma único de las huevas de cangrejo envuelve los fideos y, con algunos brotes de soja añadidos, tiene un sabor dulce y refrescante, con un regusto interminable. La porción de fideos es la adecuada según el tamaño de la cabeza del cangrejo. Son absolutamente bajos en grasa y aceite, por lo que las mujeres guapas pueden disfrutarlos a su antojo.

11 Cangrejo Rojo Al Vapor Huadiao

Elaborado con vino añejo de Huadiao, puede neutralizar la frialdad de la carne del cangrejo sin tapar el dulce aroma del cangrejo. Cuando se sirve, el aroma del vino Huadiao se esparce en el aire con un rico aroma a carne. Hay un fuerte aroma a vino pero sin un sabor amargo que hace que la gente saliva. El cangrejo rojo se cuece al vapor con huevos y el jugo dorado empapa el cangrejo rojo en el plato, como si hubiera nacido con él. Al masticar el sólido cangrejo rojo, el sabor del vino tinto añejo se esparce inadvertidamente entre los labios y los dientes.

12 Olla de cangrejo rojo al horno con fideos Martell

Seleccione cangrejos frescos y use Martell, fideos y el condimento especial del chef. Después de absorber el aroma del vino Martell, el cangrejo no sólo resulta dulce y delicioso, sino también lleno de caza. Este método también es muy innovador. La combinación de martell y cangrejo es un intento muy audaz.

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Cangrejo Hibisco Frito Picado:

Ingredientes necesarios: Carne de cangrejo 1/2 tazón de arroz (cocido) 8 claras de huevo (se pueden usar yemas como decoraciones) 8 a 10 cucharadas de aceite para ensalada, 1/2 cucharada de virutas de cebolla verde, 1/2 cucharadita de pimienta 3/5 cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, 1 cucharadita de vino.

Pasos; :

1. Después de cocinar los huevos frescos al vapor, saque la carne 1, lávela con agua y aceite, recójala y escúrrala para que se seque.

2. Batir las claras con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.

3. Agrega aceite a la sartén, caliéntalo, vierte la carne de cangrejo, recoge lentamente el jugo del huevo a fuego medio y revuélvelo ligeramente para que el jugo del huevo se coagule pero no se endurezca, hasta que El jugo del huevo está completamente coagulado. Después de fermentar, se puede recoger y servir.

Nota: También puedes comprar carne de cangrejo fresca ya pelada para cocinar al vapor o carne de cangrejo enlatada para cocinar.

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Delicioso cangrejo con pasta de frijoles negros al ajillo:

Ingredientes: 500 g de cangrejo [11/8 libras/13 taels] pasta de jengibre Lee Kum Kee 2 cucharadas Pasta de ajo Lee Kum Kee 1/2 cucharadita 3 palitos (cortados en secciones) maicena 11/2 cucharada de pimienta 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada de agua 1/4 taza [60 ml] de maicena 1 cucharadita de agua 2 cucharadas.

Método de Preparación:

1. Lavar los cangrejos, escurrir el agua, mojarlos en maicena, remojar en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrir el aceite y reservar.

2. Añade 2 cucharadas de aceite y sofríe el jengibre picado, el ajo picado y el ajo hasta que estén fragantes.

3. Añade el cangrejo y los condimentos, sofríe durante unos 8 minutos.

4. Finalmente añade la salsa y cocina hasta que el jugo esté espeso.

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Cangrejo con naranja:

Un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. Fue creado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se elabora con huevas de cangrejo y carne de cangrejo como ingredientes principales, se saltea y luego se pone en naranjas y se cuece al vapor. El plato terminado tiene colores y formas brillantes, con grasa de cangrejo con sabor a naranja, un sabor único y un regusto suave.

Ingredientes:

200 gramos de carne de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 25 gramos cada una de grasa de cerdo y castañas de agua limpia, 3 gramos cada una de sal refinada, vino blanco y 5 gramos de jengibre, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta.

Método de preparación:

1. Corta la cuarta parte superior de cada naranja y guarda la parte superior para usarla más adelante. Sacar la pulpa de la naranja, dejar una parte de la pulpa de la naranja y picar el jengibre;

2 Cocer la grasa de cerdo un rato, cortar la parte superior, cortar las castañas de agua en dados pequeños. , agregue la carne de cangrejo, los dados de grasa y los dados de castaña de agua. Mezcle el huevo líquido, el jengibre picado, la pimienta, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino blanco, divídalo en 10 porciones en naranjas frescas y cubra con las rodajas de naranja cortadas originalmente;

3. Colocar las naranjas elaboradas por Jiang Niang en un plato a fuego medio, cocer al vapor durante 30 minutos y sacar.

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Cangrejo Huadiao al vapor:

Ingredientes del plato principal: 1 cangrejo azul, 50 g de vino Huadiao, 1,75 g de azúcar blanca, 1,75 g de glutamato monosódico , 1 gramo de sal, 5 gramos de grasa de pollo, 2 rodajas de jengibre;

Complementos: 1 pimiento rojo seco, 2 chalotas, unas hojas de cilantro.

Elaboración: Cortar el cangrejos azules Después de limpiar, agregar todos los ingredientes, cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos y luego emplatar. Corte las chalotas en tiras y los pimientos rojos secos en gajos. Pase las cebollas verdes por las gajos de pimiento rojo y colóquelas sobre las hojas de cilantro.

Recordatorio:

Este es un plato. eso es a la vez elegante y delicioso. Es un plato que casi no requiere habilidades culinarias, solo tenga cuidado de no exagerar, ya que la carne de cangrejo vieja realmente mata la comida. La clave para decidir si este plato es delicioso o no es el vino Huadiao. El aroma del auténtico Shaoxing Huadiao puede resaltar mejor la frescura del cangrejo. Por supuesto, si lo desea, puede utilizar este champán artístico en lugar de Huadiao. tendrás una cosecha diferente. Aquí se utiliza grasa de pollo por su fragancia. Si en su lugar se utiliza otro aceite, se recomienda el aceite de maní.

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Cangrejo de mar frito:

Ingredientes: 1 kg de centollo. Condimento: 900 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 100 gramos), 10 gramos de aceite de sésamo, 4 gramos de sal, 15 gramos de vino para cocinar, 8 gramos de jengibre picado, 100 gramos de vinagre de arroz y 50 gramos de vinagre seco. almidón.

Proceso de elaboración

(1) Quitar el ombligo, la cubierta dura, las branquias y las puntas de las garras del cangrejo de mar, cortarlo por la mitad con un cuchillo vertical y picarlo en 8 trozos. a lo largo de las raíces de las patas de cangrejo, marinar con vino de cocción y sal durante 10 minutos.

(2) Poner la cuchara para freír a fuego alto, calentar el aceite vegetal hasta que esté 90% caliente, mojar los bordes de los cuchillos de las patas de cangrejo en almidón seco, ponerlas en el aceite y freír hasta que estén doradas. Dorar, sacarlas y escurrir el aceite. Poner en un plato.

(3) Divida el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en 2 tazones, divida el jengibre picado en 2 platos y sirva junto con los cangrejos.

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Cangrejo de carne picante:

Ingredientes: (para dos personas) 500 g de carne fresca de cangrejo, un grano de pimienta de Sichuan picado, 10 g de aceite de chile, 15 g de cilantro 5 gramos de pimiento rojo, tres o cuatro de sal, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de semillas de sésamo cocidas, 5 gramos (para dos personas), 5 gramos de semillas de sésamo en polvo.

Método:

1. Primero lava el cangrejo con un cepillo, quítale las patas y las pinzas y abre el caparazón del cangrejo. Ten en cuenta que debes abrirlo desde el extremo del cangrejo. sin pinzas hacia el final con pinzas grandes. Después de abrirlo, lave las partes sucias dentro de la cavidad, luego use un cuchillo para cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos, rompa las pinzas del cangrejo y ponga todo lo anterior en un plato.

2. Cortar el pimiento pequeño en trozos pequeños, cortar el cilantro en gajos, lavar y cortar el jengibre en trozos pequeños, luego espolvorearlo con vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en la vaporera y Cocine al vapor durante 8 minutos. Apague el fuego.

3. Tome otro wok, agregue aceite de chile, pique los granos de pimienta de Sichuan y vierta otra pequeña cantidad de hojuelas de chile y saltee a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue todos los cangrejos al vapor y la sopa al vapor. Vierta en el wok, saltee durante 4 minutos, espese la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y sirva. Después de servir en el plato, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorear un poco de cilantro encima para que luzcan rojos y verdes.

Observaciones:

Al elegir cangrejos, deben ser vivos y pesados. Dado que son cangrejos de carne, las garras grandes y el caparazón grueso no son necesariamente rentables. gordo y regordete. Tenga cuidado con las manos al romper los caparazones del cangrejo y no rompa demasiado las pinzas del cangrejo, solo rómpalas un poco.

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Cangrejo con chile:

Ingredientes: 600 g de cangrejo, 2 pimientos verdes y rojos, 3 chiles padi, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharadita de ajo picado;

Condimento: 1 cucharadita de salsa de soya y de salsa de pescado, media cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, media taza de agua de salsa Gorgona: media cucharadita de harina de maíz, 2; cucharadas de agua

Preparación:

① Lavar los cangrejos y picarlos en 4 a 6 trozos, manteniendo las tapas de cangrejo como están. Picar los pimientos verdes y rojos.

② Calentar el aceite hasta que hierva, cubrir los trozos de cangrejo con un poco de harina de maíz, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.

③ Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo picado, el chile padi y el pimiento verde y rojo hasta que esté fragante. Regrese el cangrejo al wok y mezcle bien. Agregue la salsa y sirva.

Observaciones

Los chiles son ricos en vitaminas, que pueden disipar el frío y la humedad y vigorizar el espíritu. Además de usarse como platos, también se pueden usar para acompañar platos. añade belleza.

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Cangrejo frito picante:

Ingredientes: carne viva de cangrejo, nudos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, refinados. sal, pimienta, vino para cocinar, almidón fino seco, salsa hoisin, shuidanfen, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile, aceite refinado, sopa fresca

Proceso de producción:

1. Tome el caparazón del vientre y el ombligo de un cangrejo de carne viva, retire los órganos internos y las hojas branquiales, mate las puntas de las patas y los bordes del caparazón. Después de lavar, pique el cangrejo en ocho trozos y agregue una cantidad adecuada de sal refinada. y mezclar bien con el vino para cocinar.

2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego cubrir los extremos cortados de los trozos de cangrejo con almidón fino seco, sumergirlos en la olla de aceite y freír hasta que estén listos. cocido (las cáscaras de cangrejo se cocinan al mismo tiempo que maduran).

3. Agregue aceite adicional a la olla, caliente a una temperatura del 40 % del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, cocine por un tiempo, luego agregue el jengibre y la cebolla. , ajo, cangrejo de mar y finalmente Agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo y cocine por unos 2 minutos. Diluya la salsa con agua y almidón. revuelva bien y sirva en un plato.

Características del sabor: color rojo brillante, picante y especiado, sabor rico.

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Cangrejo rojo de arena blanca:

〖Ingrediente principal〗Pasta de cangrejo rojo

〖Material accesorio〗Cebolla y ají secos

〖Condimento〗Aceite comestible, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de vino de arroz

〖Método〗

1. Lavar y cortar 2 cangrejos rojos en trozos pequeños, blanquearlos, luego agregarles sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de arroz para marinarlos.

2. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté 60% caliente. Primero poner las cáscaras de cangrejo en la cacerola de aceite, luego untar los trozos de cangrejo rojo en escabeche con almidón y ponerlos en la cacerola de aceite. Fríelos hasta que estén dorados y sácalos.

3. Agregue las cebollas verdes y los chiles secos a la olla y sofría hasta que estén fragantes. Vierta los cubos de sal fritos y los trozos de cangrejo fritos y sirva.

〖Características〗El color es rojo y blanco, como cangrejos caminando sobre arena blanca, y el sabor es extra crujiente y fragante.