¿Cómo evitar que la crema se convierta en tofu?

Método 1: Añadir leche entera en polvo.

Añade una cantidad adecuada de leche entera en polvo a la nata ligera donde se separan el aceite y el agua, y luego revuélvela unas cuantas veces con una batidora de huevos manual. La separación de aceite y agua desaparecerá y la masa. Se recombinarán la crema y el agua. Pero esta crema quedará tan espesa como la pasta de mousse y se puede usar para hacer mousse o helado.

Método 2: Método de calentamiento.

Pon la separación de aceite y agua de la crema ligera a temperatura ambiente, o caliéntala a fuego lento a unos 40 grados, luego revuélvela con un batidor de huevos manual durante unos 3 a 4 minutos para que la grasa de la mantequilla y leche. Simplemente recombínalo con humedad. A continuación, puedes utilizar el método habitual para montar la nata montada.

Consejos para evitar batir nata con tofu:

1 Tiempo de refrigeración

Si guardas la nata montada sin usar en el frigorífico, la grasa de la mantequilla y la humedad se perderán. se verá afectada, y si la vuelves a batir será muy fácil que el aceite y el agua se separen y se conviertan en "restos de tofu", por lo que lo mejor es no refrigerar la nata y utilizarla sobre la marcha para evitar que quede nata.

2. Método de batido

Muchas recetas explicarán durante cuánto tiempo y a qué velocidad batir la nata, pero el grado de batido de la nata está relacionado con la temperatura y la textura de la misma. crema en sí y no se puede generalizar. En el proceso de elaboración de postres, lo más importante a lo que hay que prestar atención es el estado de la nata, así que solo presta atención al estado de batir la nata. No sigas ciegamente la receta, para que el batido se exceda y el batido. la crema se convierte en "restos de tofu".