¿En el pasado los cangrejos peludos realmente sólo los comían los pobres?

Los cangrejos peludos son tan caros que la gente simplemente no puede permitirse el lujo de comprarlos para comer. Quizás estés dispuesto a comprar uno o dos cangrejos peludos a la vez. Además, precisamente porque es caro, hay toda una serie de consideraciones a la hora de comer cangrejos peludos. Algunos lugares exigen que el cangrejo peludo entero se coma limpio y que solo quede el caparazón del cangrejo peludo entero. Además, después de comer los cangrejos peludos, no tires las cáscaras, sino échalas en una olla con sopa clara para darles un poco de sabor. Después de terminar un plato de sopa, un cangrejo peludo realmente está terminado. Después de todo, ¡cada trozo de carne arrojado por un cangrejo peludo que cuesta cuarenta o cincuenta yuanes es solo dinero! Sin embargo, ¡quién hubiera pensado que los cangrejos peludos que ahora se resisten a comer serían un manjar sólo para los pobres! En el pasado, antes de la liberación, los pobres de Shanghai tenían que vivir comiendo cangrejos peludos todo el día. Porque su dinero sólo les permite comprar cangrejos peludos, no carne.

Fan Shoulin, secretario general de la Asociación de la Industria Pesquera de Shanghai, cree que esta posibilidad es poco probable. No sólo a los chinos les gusta comer cangrejos peludos ahora, sino que a los chinos de hace 70 años también les gustaba comer cangrejos peludos. La trama del cangrejo peludo chino se remonta incluso a la dinastía Song. Como producto de temporada, los cangrejos peludos siempre han tenido un encanto propio.

Según las pistas proporcionadas por Fan Shoulin, el reportero encontró en "Crab Strategy" escrito por la dinastía Song que los antiguos gourmets tenían un grado considerable de investigación sobre el consumo de cangrejos. Por ejemplo, los cangrejos se dividían en cangrejos Wu. Los cangrejos Chu, los cangrejos cantoneses y los cangrejos Huai se dividen en cangrejos de río, cangrejos de lago, cangrejos de río y cangrejos nadadores. Entre ellos, "el condado de Gusulou es Kunshan, donde hay cangrejos Wuyu Tang, que son muy gordos". La gente moderna también considera que los cangrejos de Louxian son los cangrejos peludos del lago Yangcheng de Kunshan, que son considerados los mejores cangrejos. Se puede ver que a la gente de esa época no solo le gustaba comer cangrejos, sino que también le gustaba comer cangrejos del condado de Lou.

Durante la República de China, quedó registrado en la "Declaración" del 2 de octubre de 19165438, que un hombre rico "decoraba docenas de hermosos crisantemos y preparaba el manjar de temporada cangrejos del lago Yangcheng" para entretener a los invitados. Se puede observar que los cangrejos peludos de finales de otoño también fueron el producto estrella en aquella época.

La superficie total de agua del lago Yangcheng es de 18.000 acres y la producción de cangrejos peludos es limitada. Especialmente cuando en aquel entonces no se utilizaba la cría artificial, los cangrejos peludos del lago Yangcheng definitivamente podían considerarse como un bien escaso en el mercado.