¿Cuáles son las formas de clasificación y la estructura de apariencia de la soja?
2. Las judías verdes son soja con cubiertas de semillas verdes. Según el color de sus cotiledones se puede dividir en dos tipos: soja de piel verde y grano verde y soja de piel verde y grano amarillo. Las judías verdes son ricas en ácidos grasos insaturados y fosfolípidos de soja, saponinas, inhibidores de proteasa, isoflavonas, molibdeno, selenio y otros ingredientes anticancerígenos.
3. Los frijoles negros son las semillas negras de la soja de la familia Leguminosae. También conocidos como frijoles y frijoles negros, son de sabor dulce y de naturaleza neutra. Los frijoles negros son ricos en proteínas y bajos en calorías. Tienen la piel exterior negra y el interior amarillo o verde.
Datos ampliados:
El principal valor de la soja:
La soja no solo se refiere a la soja, sino que también incluye los frijoles negros y los frijoles mungos. La soja es rica en nutrientes y contenido. El contenido de proteínas es 2 veces mayor que el de la carne de cerdo y 2,5 veces mayor que el de los huevos. El contenido de proteínas no sólo es alto, sino también de buena calidad.
La composición de aminoácidos de la proteína de soja es similar a la de la proteína animal. La proporción de aminoácidos es cercana a la que el cuerpo humano necesita y es de fácil digestión y absorción. Si la soja se come junto con carne y huevos, su nutrición puede ser comparable o incluso superior a la de los huevos y la leche.
La grasa de soja también tiene un alto valor nutricional, contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. Y la grasa de soja puede impedir la absorción de colesterol, por lo que la soja es un nutriente ideal para pacientes con arteriosclerosis.
Enciclopedia Baidu-Soja