¿Qué se debe poner primero en el guiso de patatas y en el guiso de berenjenas?

Hoy les compartiré un plato clásico del norte, guiso de patatas y berenjenas. Sencilla y casera, esta sopa es tan suave que puedes comer dos platos más de arroz. Para este plato de berenjena guisada con papa, primero sofríe los ingredientes hasta que estén fragantes, luego agrega la berenjena y sofríe hasta que esté dorada, y finalmente agrega las papas y cocina.

Cómo cocinar guiso de patatas y berenjenas: 1. Trata la berenjena. Prepare una berenjena redonda, lávela y quítele las raíces, luego córtela en rodajas gruesas de unos 2 cm de grosor y luego use un cuchillo diagonal para cortar cada rodaja gruesa en un borde rizado, para que quede más sabrosa al guisar. Prepara un recipiente con agua, pon un poco de sal y vinagre blanco en el agua y remoja las berenjenas cortadas en agua salada durante unos tres a cinco minutos. Este paso puede evitar que la berenjena se oxide y se ponga negra, y también puede eliminar la astringencia de la berenjena. Después de remojar las berenjenas, exprime el agua y reserva.

2. Preparar los ingredientes. Preparar una patata, pelarla y limpiarla, luego cortarla en rodajas gruesas. Luego sustituir el cuchillo oblicuo de cada rodaja gruesa por un bloque de cocina, poner la patata cortada en el agua y lavar la superficie. de la patata para que las patatas no cambien de color. Preparar un ají, quitarle las semillas y cortarlo en cubos. Preparar un tomate, pelarlo y cortarlo en cubos. La sopa hecha con tomates no se pone negra y sabe muy bien. Prepara un trozo pequeño de jengibre, lávalo y córtalo en rodajas. Preparar un poco de ajo, lavarlo y cortarlo en ajos picados. Puedes agregar un poco más de ajo. Preparar un trozo pequeño de panceta de cerdo, lavarlo y cortarlo en rodajas finas.

3. Sofreír las especias. Prepara una olla, calienta la olla a fuego alto, pon un poco de aceite en la olla y agrega la berenjena de humedad controlada mientras esté caliente. Primero sofreír las berenjenas en aceite durante unos 2 minutos hasta que ambos lados estén dorados. A mitad de cocción puedes añadir un poco de sal al gusto, luego sacar la berenjena y reservar. Agrega un poco de aceite a otra olla, agrega un anís estrellado, sofríe primero el anís estrellado, luego agrega la panceta, sofríe la panceta para que suelte el aceite, sofríe hasta que cambie de color, luego agrega las rodajas de jengibre y ajo picado, continúe salteando los ingredientes, agregue una cucharada de salsa de soja del noreste, saltee hasta que la salsa huela fragante, luego agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado.

4. Elaborar guiso de patatas y berenjenas. Luego agregue los tomates cortados en cubitos y saltee una o dos veces. Agregue las papas cortadas en cubitos y saltee la berenjena a fuego alto durante unos dos o tres minutos para permitir que los sabores de la berenjena, las papas y los tomates se mezclen. . Cuando estén casi blandas agrega un poco de salsa de soya, luego agrega agua al gusto, luego agrega una cantidad adecuada de sal al gusto, un poco de azúcar para que estén más frescas, un poco de salsa de ostras y un poco de pimienta, voltea.

Una berenjena guisada con patatas tan sencilla y deliciosa ya está lista.