La auténtica forma de utilizar más hojaldre, cómo hacerlo más rico usando más hojaldre

¿Ingredientes?

300g de harina normal

45g de mantequilla

6g de sal

150g de agua

Envolver 160 gramos de mantequilla

¿Cómo utilizar el hojaldre?

Cortar 45 gramos de mantequilla en cubos pequeños, mezclar con harina y sal, y mezclar con las manos Moler en migajas.

Añade agua y amasa hasta formar una bola, luego usa una máquina de chef para amasarla hasta obtener una masa suave, aplanala y envuélvela en film transparente, luego refrigérala por más de una hora.

Envolver en mantequilla, envolver en film transparente, batir y enrollar en trozos grandes.

Enharina ligeramente la tabla de cortar, saca la masa, extiéndela y ponle rodajas de mantequilla.

Cubrir la mantequilla.

Perforar la masa de mantequilla, extenderla y doblarla al 30%.

Gíralo 90 grados, vuelve a extenderlo, dóblalo al 40% y envíalo al frigorífico para que repose 30 minutos.

Repita los pasos 5 y 6, doble 30% de descuento y 40% de descuento nuevamente, y haga 2 veces 30% de descuento y 2 veces 40% de descuento en un solo paso, en el orden de 3-4-3- 4% de descuento y refrigerar por 30 minutos. Sácalo y extiéndelo hasta que tenga un grosor de 0,4 cm, luego podrás dividirlo según tus necesidades. Se puede utilizar para hacer tartas de huevo, tarta de manzana, hojaldre de mariposa, etc.

Este es el pastel de taro que hice antes.

En esta ocasión estoy haciendo hojaldre de mariposa. Cogemos un trozo de hojaldre de unos 40-45cm de largo, untamos la superficie con agua y espolvoreamos con azúcar fina.

Doblar hacia adentro desde aproximadamente 1/6 de los lados y doblar dos veces hacia el centro, dejando aproximadamente 1 cm en el medio.

Cepilla ligeramente la superficie con agua, dóblala por la mitad, envuélvela y métela en el frigorífico durante 30 minutos.

Saca y corta en tiras de 0,8 cm de ancho y colócalas en una bandeja para horno procurando dejar suficiente espacio en el medio ya que se expandirán mucho.

Lo metemos en el horno precalentado a 200 grados hasta que estén dorados por ambos lados. Yo lo horneé durante 30 minutos.

Consejos

1. Usa mantequilla para envolver. Puedes usar mantequilla común después de cortarla y enrollarla en trozos grandes. manteca.

2. Antes de extenderla cada vez, la masa debe estar completamente relajada en el refrigerador antes de extenderla. Nunca extenderla con fuerza.

3. Puedes hacer más cantidad de este hojaldre de una vez. Una vez hecho, meterlo en el frigorífico y descongelarlo con antelación antes de usarlo.