Tian Tian pierde peso con berenjenas estofadas
Ingredientes:
Ingredientes: 500 gramos de berenjena. Ingredientes: 100 gramos de salmón salado, 10 gramos de pimiento verde.
Condimento: 5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocina, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de azúcar, 3 g de esencia de pollo, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 10 g de almidón de agua fresco sopa 1500 ensalada Aceite.
Método:
(1) Picar el pescado salado Maha en trozos cuadrados de 2,5 cm, luego remojar en agua tibia para quitar la sal, pelar la berenjena y cortarla en trozos de 10 cm de largo; y 2,5 cm de ancho, tiras de 2,5 cm de espesor.
(2) Calienta el wok, agrega aceite para ensalada y calienta hasta que esté entre un 70 % y un 80 % de temperatura. Freír las tiras de tomate hasta que estén doradas y retirar el aceite.
(3) Dejar el aceite de fondo en la olla, sofreír los trozos de salmón, agregar el jengibre y el ajo, luego cocinar el vino de cocción, agregar la sopa fresca, agregar sal, azúcar y pimienta al gusto, llevar a fuego lento. Hervir Luego agregue las tiras de tomate frito y continúe cocinando a fuego lento durante unos 8 minutos. Luego agregue los pimientos verdes cortados en cubitos, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, agregue el agua, el almidón y vierta el aceite de sésamo.
Características: Salado y sabroso, con sabor meloso.
Puntos clave:
(1) El pescado salado se debe remojar en agua tibia para eliminar la sal.
(2) Llevar a ebullición a fuego alto, agregar el sabor a fuego lento y retirar el jugo a fuego alto.
Patata guisada con alubias 1
Ingredientes: 300 gramos de alubias, 300 gramos de patatas, 50 gramos de lonchas de cerdo, un poco de cebolla verde y jengibre.
Ingredientes: aceite de cacahuete, sal, rebozado (para los norteños), esencia de pollo.
Método: 1. Corte los frijoles en tiras (aproximadamente una pulgada), corte las papas en cubos y luego corte las cebollas verdes y el jengibre en tiras y reserve.
2. Calentar dos cucharadas de aceite en la sartén, poner la masa en la sartén, dejar sofreír, poner en el wok la cebolla y el jengibre, sofreír un poco las rodajas de carne, añadir una cucharada de soja. salsa, poner los frijoles y las patatas Vierta en la olla y sofría durante 5 minutos, luego agregue agua.
3. Después de que el agua hierva, agregue sal, continúe salteando unas cuantas veces y agregue la esencia de pollo después de unos 10 minutos.
Habas guisadas con patatas 2
Ingredientes: habas, patatas, cerdo
Ingredientes: un grano de pimienta, dos anís, un paquete de caldo de huesos, verde cebolla, jengibre, salsa de soja, sal, esencia de pollo, pimienta.
Ejercicio:
1. Quitar los tallos de ambos lados de las judías, pelar las patatas, cortar en rodajas el cerdo y triturar la cebolla verde y el jengibre.
2. Blanquear las alubias en agua para quitar el olor a tierra.
3. Sofreír la grasa de cerdo en la olla hasta que salga aceite, sacarla y tirarla.
4. Añade las cebolletas ralladas, el jengibre y la pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade las judías y sofríe durante unos 10 minutos hasta que se pongan verdes.
6. Añade el caldo de huesos, el agua, las patatas, el anís y la pimienta.
7. Guisar durante unos 20 minutos
8. Retirar la sopa y añadir sal y esencia de pollo.
Consejos: Suha utiliza sopa de huesos de cerdo con ciruela roja, muy. delicioso.
Otras formas de hacer salazones de pescado y berenjenas son las siguientes:
Cómo hacer salazones de pescado y berenjenas - El salazón de pescado y berenjenas es uno de los platos caseros más habituales, por lo que ¿Cómo hacer pescado salado y berenjenas? Hay muchas formas de preparar pescado salado y berenjenas. A continuación se ofrece una introducción al método más utilizado para preparar pescado salado y berenjenas. El método concreto es el siguiente:
Cómo hacer pescado salado y berenjena 1:
1. La berenjena está a punto de caerse y la siento pesada en la mano. Mira el color otra vez, morado con rojo. Lavar la berenjena con agua limpia, luego cortarla en trozos con un cuchillo. Cortar la berenjena en tres trozos. Puedes utilizar el método que quieras. De todos modos, las berenjenas conviene cortarlas en tiras del grosor de tu dedo meñique, y lo mejor es no pelarlas.
2. Utiliza una olla grande para que la maicena no quede por todos lados. Coloque las tiras de berenjena cortadas en un recipiente grande, vierta la maicena, frote uniformemente e intente envolver cada tira de berenjena con maicena. Pon media olla de aceite en el wok. Está bien poner más aceite en tu casa. Cuando el aceite esté caliente, dejar las tiras de berenjena y sofreírlas. Si la maicena está cubierta uniformemente, verás que las tiras de berenjena se endurecen gradualmente en la bandeja de aceite y se vuelven doradas. Utilice una espumadera grande para sacar las tiras de berenjena, controlar el aceite y dejar secar. Vierte el aceite de la sartén en otro recipiente, dejando un poco de aceite.
3. Antes de esto, es necesario cortar el pescado salado, no demasiado pescado salado. Para que sepa mejor lo mejor es picar un poco de carne, mitad grasa y mitad magra.
Después de picar, el aceite de la sartén para almejas está caliente. Deja el pescado salado y sofríelo. Cuando estén cocidos, echa la carne picada y la cebolla a la olla, sofríe unas cuantas veces, luego agrégalas al agua y cocina a fuego lento. No debe haber ni demasiada ni poca agua. Agrega un poco de sal y salsa de pescado. La salsa de pescado es la más deliciosa. Agrega un poco de salsa de soja para darle color. En este momento, tapa la olla. Estará listo después de cocinar a fuego lento un rato.
Receta 2 de pescado salado y berenjenas:
Materiales: 100 g de pescado salado, 400 g de berenjena, 3 g de semillas de edamame, 100 g de sopa.
Condimentos: 4 g de salsa de pescado tailandesa, 0,1 g de pimienta, 3 g de vino de arroz, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de maicena, 3 g de aceite de sésamo, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 3 g de ajo picado, un poco de vinagre balsámico, 60 g de clara aceite.
Ejercicio:
1. Deshuesar y pelar el salmón, cortarlo en trozos, remojar en agua fría para quitarle el sabor salado, pelar y cortar la berenjena en tiras.
2. Poner aceite en la olla, calentarlo y añadirlo. Freír las berenjenas hasta que estén blandas, retirarlas y escurrirlas.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el salmón, la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el edamame, sofría, luego agregue el vino, agregue la sopa, la berenjena, la salsa de pescado y la pimienta, cubra. y cocine durante 1 a 2 minutos, agregue glutamato monosódico, polvo de hadas para espesar la salsa, agregue vinagre y aceite de sésamo y estará listo para comer.
Receta 3 de salazones de pescado y berenjenas:
Preparación de la materia prima:
Dos berenjenas, duras y regordetas, se pueden pelar o no, cortadas en tallos, Cortar en tiras o rodajas y remojar en agua con sal. Trozos pequeños de pescado salado (1) Remojar en agua fría para eliminar parte del sabor salado, luego remojar nuevamente, lavar la arena de la superficie de la piel del pescado y picar en pequeñas partículas o trozos. Batir un poco de ajo, cortar el pimiento rojo en dados y picar un poco de cebolla verde.
Condimentos: salsa de soja, sal, azúcar, salsa de ostras, vino, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Sacar las rodajas de berenjena y escurrirlas. Calentar la sartén, añadir aceite y después de calentar sofreír el pescado salado a fuego lento hasta que esté crujiente, luego sacarlo. Continúe calentando el aceite entre un 60% y un 70%, agregue las rodajas de berenjena y fríalas durante unos minutos hasta que estén cocidas, luego escurra el aceite. Si no quieres usar demasiado aceite, puedes añadir un poco menos de aceite, sofreír las berenjenas lentamente y retirar.
2. Utilice el aceite restante en la olla, agregue el ajo y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la berenjena, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de ostras, la esencia de pollo y un poco de agua o sopa, cocinar a fuego lento un rato agregar un poco de maicena, vinagre y aceite de sésamo, poner en una cacerola de barro, calentar hasta que hierva, espolvorear con cebolla verde picada durante unos 3 minutos y tapar la mesa.
Receta 4 de salazón de pescado y berenjenas:
Ingredientes: 300g de berenjena, 100g de pescado en salazón, 10g de jengibre, 5g de ajo, 15g de cebolla verde.
Condimento: 3g de salsa de ostras, 3g de salsa de soja light, 5g de sal, 3g de glutamato monosódico, 3g de azúcar, 3g de pimienta, 3g de esencia de pollo, 3g de aceite de sésamo, 10g de maicena, sopa fresca Cantidad moderada.
Práctica:
1. Cortar en dados el pescado salado, pelar y cortar la berenjena en tiras, lavar la cebolleta y cortar en rodajas el jengibre y el ajo; 2. Úselo como una olla limpia Encienda el fuego y cuando el aceite esté 70% caliente agregue el pescado salado y fría hasta que esté fragante, luego ponga las tiras de tomate en la cacerola de aceite y fría hasta que estén doradas, luego escurra el aceite <; /p>
3. Poner el aceite en un recipiente limpio. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, rodajas de cebolla verde, salsa de ostras, un poco de sopa fresca, agregue tiras de tomate, pescado salado, cocine hasta que las tiras de tomate se ablanden, espesen y ponga en la olla. .
4. Preparación: 10 minutos, cocción: 40 minutos.
Nota: El pescado salado se debe freír hasta que esté seco y fragante, y las tiras de tomate se deben cocinar hasta que queden suaves y pegajosas.
Método 5 de salazones de pescado y berenjena:
Unos 100 gramos de pescado en salazón, también se recomienda salmón.
Se puede elaborar con unos 700 gramos de berenjena y 50 gramos de carne picada cruda. Yo suelo utilizar carne de cerdo y pollo, con un poco de cebolla, jengibre, ajo y cilantro (a mí me gusta el cilantro, a otros generalmente no). Los amigos acostumbrados a la cocina cantonesa pueden preparar tempeh. La mayoría de las familias no mencionan el condimento. Al ser una vasija, debe tener una vasija de porcelana. ¿Qué tan grande es? Si mides tu cabeza, es sólo un poco más grande que tu cabeza.
Hay lugares donde puedes utilizar una olla y hacer cosas similares. Se recomienda no pelar la cabeza de berenjena (la piel no es fácil de romper). Cortar la berenjena en tiras, cortar el pescado salado en trozos de unos 2 cm según preferencia y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
Empecemos por ver cocinas en las que aún no hemos estado. Tenga cuidado con las fugas de aceite. Espera perezosamente.
Freír un rato las berenjenas en aceite, añadir un poco de sal, un poco de vino de cocción y esencia de pollo (nunca demasiada, solo un poco fresca). Sostén la olla y espera.
Lavar la olla y poner en la olla la carne picada, el pescado salado, la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofreír, sofreír, sofreír, agregar un poco de sal, aceite, vino de cocción y salsa de soja ligera, quedará fragante. Luego poner en la olla la carne picada frita, el pescado salado, la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir poco a poco la berenjena y añadir un poco de caldo. Si no funciona añadir agua. Cubra la tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que pueda oler el aroma.
Berenjena Lin Feng
Los ingredientes básicos son 20 gramos de carne picada, 200 gramos de berenjena, 10 gramos de puerros y 10 gramos de jengibre.
Condimento: 500 g de aceite de maní (la cantidad real de aceite utilizada es 100 g), 10 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 20 g de harina de maíz, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de caldo de pollo, 10 g de salsa de soja King.
Proceso de elaboración:
1. Pelar la berenjena y cortarla en tiras grandes y gruesas, lavar y cortar la cebolleta en gajos y cortar el arroz en rodajas de jengibre.
2. Añade aceite a la olla. Cuando la temperatura del aceite sea de 120 grados añadir las tiras de tomate y sofreír hasta que estén doradas.
3. Deje el aceite en la olla, agregue el arroz con jengibre, la carne picada, la berenjena, el caldo de pollo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con moje la maicena y vierta sobre el aceite de sésamo.
Instrucciones detalladas para la berenjena estofada
1. Cortar medio kilo de berenjena en trozos para cocinar, mezclar bien con una cucharada de sal y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Dos cucharadas de vino de cocina.
3. Anís estrellado (hinojo) y dos rosas.
4. Tres cebollas picadas.
5. Tres dientes de ajo cortados en rodajas.
6.Dos cilantros picados.
7. Poner en un bol una cucharada de pasta de judías, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar y una cucharada de esencia de pollo.
8. Añade una cucharada de almidón y agua para hacer una salsa.
Cerdo al vapor con harina de patata
Ejercicio:
1 Cortar la panceta de cerdo en trozos y marinar con rodajas de jengibre, sal, azúcar, salsa de soja, cocinar. vino, aceite de sésamo y leche sureña (puedes marinar la carne la noche anterior y guardarla en el congelador para usarla más adelante);
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas o en trozos pequeños. , y espolvorear un poco de sal en el fondo del plato;
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3 Agrega los fideos de arroz con cerdo al vapor a la panceta de cerdo marinada según el peso indicado en el paquete, agrega un poco de agua. , mezcla bien y vierte sobre las patatas esparcidas en el plato;
4. Después de que el arroz en la arrocera hierva y tome forma, cocine todo el plato al vapor sobre los fideos de arroz. Se cuece el arroz y se cuecen las verduras al vapor. Déjelo reposar en la olla arrocera antes de comer. Simplemente agregue cebolla verde picada antes de sacarla.
Patatas guisadas con champiñones
Ingredientes: 500 gramos de patatas limpias, 20 champiñones (enlatados), 20 gramos de salsa de soja con tomate cocido, cantidad adecuada de sal refinada, un poco de pimienta, 10 gramos de cilantro en polvo.
Elaboración:
1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas con un cuchillo.
2. Utiliza una sartén, añade el aceite rojo utilizado para cocinar la salsa de tomate, caliéntala al fuego y luego añade las patatas chips crudas. Puede agregar un poco de sopa clara y fideos con sal y pimienta para ajustar el sabor. Cuando esté cocido al 80%, agregue los champiñones en rodajas y cocine juntos. Espolvorea con cilantro en polvo al servir.
Guiso de Patata Francesa
Su plato es un plato francés famoso.
Características: delicioso, suave y delicioso.
Ingredientes
500 gramos de patatas, 40 gramos de cebolla, 25 gramos de mantequilla, un poco de ajo, 125 gramos de sopa concentrada de verduras, 2 hojas de laurel, un poco de sal y pimienta fideos, un poco de aceite vegetal y vino blanco, apio Triturar un poco.
Proceso de elaboración
1. Lavar las patatas con agua, pelarlas y cortarlas en trozos, pelar y picar las cebollas. Pelar los ajos y partirlos en trozos. 2. Utilizar una olla de aluminio de fondo grueso, ponerla al fuego, derretir la mantequilla, luego agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, agregar las papas cortadas en cubitos y remover por unos minutos. Freír las patatas cortadas en cubitos hasta que suelte todo el aceite, añadir la sopa de verduras, las hojas de laurel, un poco de sal, pimienta y glutamato monosódico y remover uniformemente. Si queda menos agua, puedes añadir un poco más, pero no demasiada. Basta con hervir ligeramente durante unos 45 minutos. Remueve constantemente para evitar que se queme el fondo. Esperar hasta que las patatas estén cocidas (la salsa se haya espesado). Agrega un poco de aceite vegetal y vino y mezcla bien. Espolvorea un poco de apio en polvo sobre el plato.
Bolas de patata fritas
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: tierno por dentro y tierno por fuera, fragante y delicioso.
Ingredientes
200g de patatas, 40g de leche, 2 huevos, 75g de harina, 100g de aceite de pan, un poco de mantequilla, 150g de aceite vegetal, un poco de fideos con sal y pimienta.
Proceso de elaboración
1. Lavar las patatas, ponerlas en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua (según las patatas), llevar a ebullición a fuego alto, tapar con tapar hasta que esté cocido, luego sacarlo para que se enfríe, pelarlo, ponerlo en un bol con una escariadora, agregar sal, yema de huevo, pimienta, harina y leche hasta formar una mezcla dura. Espolvorea un poco de harina sobre una tabla de cortar, coloca la mezcla de puré de papa encima, corta en trozos pequeños con un cuchillo y forma una bola uniforme con las manos. Sumerja en los huevos batidos y remoje uniformemente, luego agregue el pan rallado, enrolle el pan rallado y amase con las manos. 2. Vierta aceite vegetal en el wok, caliente a fuego alto, fría las bolitas de papa hasta que estén doradas, retire y controle el aceite.
Patatas rellenas
Todas las cocinas a las que pertenecen
Se caracterizan por su color brillante, tiernas por fuera y tiernas por dentro.
Ingredientes
2 patatas grandes al horno, 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de leche caliente y un poco de sal y pimienta.
Proceso de elaboración
1. Pelar las patatas asadas, cortarlas un poco por un lado o cortarlas por la mitad, sacar la carne por la mitad con una cuchara y mezclar con caliente. leche, para hacer una pasta suave y cremosa. Sazone con sal y pimienta y vuelva a rellenar las cáscaras de papa. 2. Tome una bandeja para hornear, coloque las papas y hornee en el horno caliente durante unos 10 minutos hasta que se doren. Nota: También puedes agregar al relleno cebolla picada, apio, cebollino, pimientos verdes o queso rallado.
Patatas con aceite de cebolleta
A todas las cocinas pertenecen
300 gramos de patatas crudas, 25 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de aceite vegetal, raíz de cebolla, 5 gramos de sal, Un poco de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Lavar las patatas con piel, ponerlas en una olla, añadir la cantidad adecuada de agua, ponerlas al fuego y cocerlas, luego sacarlas. para que se enfríen, pélelos y gírelos hasta obtener un barro fino. 2. Calentar el wok, agregar manteca de cerdo y aceite vegetal. Cuando el aceite vegetal esté caliente, agregar media cebolla verde picada. Cuando el aroma se desborde, poner el puré de papa en la olla, agregar sal y glutamato monosódico y sofreír. Calentar a fuego lento hasta que salga el agua. Cuando el puré de patatas esté lo suficientemente espeso, espolvorea con la otra mitad de las cebollas verdes picadas y sirve.
Patatas trituradas
[Ingredientes] Patatas, 3g de pimientos, 1 pimiento seco, medio pimiento verde, 1 cilantro, 10ml de aceite, sal, glutamato monosódico.
[Práctica]
1. Corta las papas en rodajas, lávalas con agua para quitarles el almidón, luego déjalas en remojo por unos 15 minutos, corta los chiles secos en tiras y ponlos en el agua.
2. Hervir una olla con agua y cocinar las patatas ralladas hasta que estén bien cocidas. Básicamente, se hierve agua. Enfriar con agua fría para evitar que las patatas se pongan pegajosas.
3. Corte las papas en tiras y déjelas enfriar, agregue sal y glutamato monosódico, agregue los chiles rallados y mezcle bien, déjelo reposar durante unos 15 minutos, luego coloque los chiles rallados sobre la superficie de las verduras y prepárelos para engrasar.
4. Saltear el aceite de pimiento en un wok, retirar la pasta de pimiento y verter el aceite caliente sobre las patatas ralladas.
5. (Opcional) Corte el cilantro en rodajas y el pimiento verde en tiras, agréguelo y mezcle bien.
Cómo secar los frijoles ~ ~ ~
Método de secado de los frijoles
Ingredientes: frijoles, pimienta, pimienta.
El método es muy sencillo: 1. Primero lavamos las alubias, las partimos en gajos y reservamos.
2. Vierta suficiente aceite en la olla. Una vez que el aceite alcance cierta temperatura, agregue los frijoles. Tenga cuidado de no quemarlos demasiado, de lo contrario los frijoles se pondrán negros y no se podrán vender.
3. Colocar las alubias engrasadas en un plato y reservar.
4. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla y saltee la pimienta y el chile hasta que estén fragantes.
5. Añade las judías rojas y sofríe, añade sal y glutamato monosódico y sirve.
Alubias con pasta de gambas y carne de cerdo picada
Nombre de la receta: Alubias con pasta de gambas y carne de cerdo picada
Comida: Comida casera
Método de preparación: fuego lento
Sabor de los platos: salado y fresco
Tipo de platos: platos calientes
Método de preparación: materias primas
300 g de frijoles, 150 g de grasa de cerdo magra, 75 g de pasta de camarones frescos, 2 huevos, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de vino de cocina, la cantidad adecuada de cilantro picado, cebolla verde y jengibre, y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Elaboración
1. Lavar las alubias, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y cortarlas en trozos pequeños; picar la grasa de cerdo y la carne magra; En un tazón, agregue la pasta de camarones y mezcle bien.
2. Calentar aceite en una olla, verter los huevos y sofreír hasta que estén cocidos, poner en un bol y reservar.
3. Calentar el aceite en el wok, poner la cebolla picada y el jengibre en la sartén, agregar la carne picada, la salsa de soja, el vino de cocción, sofreír hasta que esté cocido, luego agregar los frijoles picados y los camarones. pasta, huevos y la cantidad adecuada de sopa fresca, cocinar a fuego lento, espolvorear con cilantro picado, sofreír y servir.
Características
Esta salsa tiene un sabor fuerte.