¿Cómo hacer sepia y pulpo?
Incluyen principalmente: chipirones fritos, chipirones fritos con puerros y chipirones a la sal y pimienta. Primero, hablemos de cómo limpiar la sepia: como la sepia contiene mucha tinta, no es fácil de limpiar. Se introduce un buen método, que consiste en arrancar la piel de la superficie de la sepia fresca, pelar la piel del lomo y quitar las espinas grises. Tome un recipiente, ponga más agua en él, ponga la sepia en él, saque la cabeza de la prisión en el agua, saque los órganos internos juntos, luego retire los ojos de la sepia en el agua y escurra la tinta. Al quitar los ojos de una sepia, es fácil que salga disparada una gran cantidad de tinta en los ojos y manche la ropa. Esto se puede evitar cuando se opera en agua. Cambiamos el agua varias veces para limpiar por dentro y por fuera, y la sepia quedará limpia. Cómo elegir sepias: Elija sepias pequeñas que sean blancas, elásticas, opacas y suaves, y rancias después de haber estado expuestas durante mucho tiempo al sol. Debes comprar sepia con manchas rosadas en la membrana exterior, dos tentáculos largos y carne tierna.
Sepia frita: 1. Dos sepias secas, remojar en agua, lavar y cortar en tiras finas. 2. Cortar dos onzas de lomo de cerdo en tiras y agregar un poco de maicena y mezclar bien. Medio pimiento morrón cortado en tiras. (Los pimientos morrones se usan para ajustar el color. Puedes prescindir de ellos. También corta un pequeño trozo de jengibre en tiras. 3. Después de que el aceite en el wok esté caliente, sofríe el jengibre rallado por un tiempo, luego revuelve. sofreír la carne desmenuzada hasta que la carne desmenuzada cambie de color, luego añadir la sepia. Añadir la carne de cerdo desmenuzada, el vino de cocción, la salsa de soja, sal y un poco de pimienta, subir el fuego y sofreír todos los ingredientes en el wok durante unos tres minutos, luego agregue el pimiento morrón rallado, mezcle bien y sáquelo. Nota: 1. Puede que tarde mucho en remojar la sepia, así que remojé la sepia en agua la noche anterior y comí algo al mediodía. 2. Cortar la sepia lo más finamente posible para facilitar la cocción. Si se corta demasiado gruesa, tardará más en freírse. Si es demasiado larga, la carne de la sepia envejecerá y será difícil de masticar. No conviene añadir demasiado condimento, porque la sepia quedará muy fresca y deliciosa siempre que se fríe con vino de cocción para tapar su olor a pescado.
Sepia salteada Ingredientes: 500 g de sepia (fresca pequeña). sepia), 10 trozos de jengibre, 2 cebollas, 2 condimentos: 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharadita de sal Elaboración: 1. Lavar la sepia y cortarla en trozos pequeños si es demasiado grande Cortar la cebolla en trozos 2. . Hervir una olla pequeña con agua y blanquear rápidamente la sepia para evitar que se salga agua durante la fritura. 3. Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el jengibre, añadir el vino de cocción y la sal, sofreír. y lo sacamos. Esta especie de sepia está muy tierna, frita con salsa de fideos dulces y puerros, y tiene un sabor muy sencillo: a mí no me gusta el dulzor, así que no le pongo la salsa de fideos dulces debajo. Aquí va mi receta: 1. Pelar la sepia, lavarla y desmenuzarla; cortar los puerros en trozos de 3 cm; cortar el jengibre en tiras y reservar. 2. Escaldar las tiras de sepia en agua hirviendo, escurrir y reservar. , calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre rallado y sofreír, agregar la sepia rallada, agregar el vino Shaoxing, agregar sal al gusto, agregar un poco de agua hasta que la sepia rallada esté fragante, agregar el cebollino y sofreír. No escalde la sepia desmenuzada por mucho tiempo; se puede utilizar esencia de pollo en lugar de sal para obtener un sabor más fresco. Ingredientes para la sepia guisada con col: 300 g de sepia, 300 g de cabezas de col, 2 g de chile seco, 8 g de cebolla y jengibre rallados, 8 g de gajos de cilantro. , 10 g de sal, 16 g de glutamato monosódico, 3 g de vino para cocinar, 8 g de sopa fresca, 400 g de aceite de sésamo, 2 g Método: 1. Lavar la sepia y romper las cabezas de col con las manos. 2. Calentar el aceite en una sartén, añadir las hojas verdes picadas. cebolla y jengibre, y sofreír las cabezas de repollo hasta que estén fragantes. Llevar a ebullición, agregar los condimentos y la sepia y cocinar durante 2 minutos, espolvorear con cilantro rallado y aceite de sésamo, retirar de la olla y poner en un bol el jugo de jengibre: 30 g de jengibre picado, 10 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de sésamo, mezclar bien: hervir la sepia lavada en agua hirviendo durante 2 minutos (la sepia pequeña es relativamente tierna y no debe cocinarse por mucho tiempo), ponerla en un plato y sumérjalo en jugo de jengibre Ingredientes para sepia a la parrilla con rábano blanco: rábano blanco, sepia, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla verde Condimento de jengibre: sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, caldo, almidón Método: 1. Corte el rábano blanco en forma de diamante. En forma de trozos, cortar el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos, blanquear las verduras en aceite templado 2. Lavar la sepia y blanquearla en agua hirviendo. Retirar y reservar. 3. Poner en la olla un poco de aceite. cebolla verde picada y jengibre, luego agregue todos los ingredientes y una cantidad adecuada de caldo, cocine por 3 minutos, luego espese los ingredientes del pepino y la sepia, aceite rojo, salsa hoisin, pasta de frijoles negros molida, jengibre, semillas de sésamo blanco, soja. salsa y azúcar, un poco de vinagre y almidón, 50 gramos cada uno de vino y aceite de sésamo, y un poco de aceite de maní.
El calamar practicante contiene polipéptidos, proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina B1, vitamina B2, niacina, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. Tiene los efectos de nutrir la sangre y el yin, fortalecer el corazón y activar colaterales, y reponer el qi y. fortalece la voluntad; sabor a pepino. Dulce, de naturaleza fría, elimina el calor y desintoxica, diuresis y reduce la hinchazón. Combinar ambos puede ayudar a perder peso y es adecuado para niños obesos. Ingredientes: 250g de pepino, 500g de sepia congelada, aceite rojo, salsa hoisin, salsa de soja light, jengibre, sésamo blanco, salsa de soja, azúcar, vinagre y almidón, 50g de vino y aceite de sésamo, un poco de aceite de cacahuete. Preparación: 1. Descongelar la sepia pequeña, lavarla, remojarla en agua caliente, retirarla y escurrirla, sofreír las semillas de sésamo blanco en una olla no muy caliente; 2. Use 1 cucharadita de salsa de soja, 1-2 cucharaditas de azúcar, 1-2 cucharaditas de vinagre y agua y almidón, y agregue un poco de agua para hacer una salsa. 3. Ponga el aceite rojo, la salsa hoisin, la salsa de soja molida y la salsa en un bol, mezcle bien y reserve. 4. Ponga aceite de maní (o aceite de soja) en la olla, agregue el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue el vino, agregue la salsa y revuelva uniformemente. 5. Poner la sepia pequeña en la olla y cocinar hasta que se seque el jugo, espolvorear con aceite de sésamo, espolvorear con semillas de sésamo y mezclar bien. 6. Lavar el pepino, cortarlo en rodajas y ponerlo en un plato. Mezclar la sepia cocida, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, colocarla sobre el pepino y servir. Características: El pepino queda crujiente y la sepia riquísima. El pepino especial queda crujiente y la sepia riquísima. Ingredientes para la sepia a la sal y pimienta: 500g de sepia, 2 cucharaditas de vino, 1 cucharadita de clara de huevo, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de boniato en polvo. Práctica: 1. Mezclar la sepia con los condimentos. 2. Calienta el aceite (aproximadamente un tercio de la olla). Incorporamos la harina de boniato a la sepia marinada, la sofreímos en aceite y la retiramos. 3. Lavar la olla y ponerla al fuego para que se seque. Luego poner en la olla la sepia frita y escurrida y sofreír con sal y pimienta. Cuando la sepia esté sal y pimienta, ya estará listo para servir. Características: La sepia crujiente y deliciosa es siempre un plato popular en verano. Experiencia culinaria: Para mantener la sepia lo más seca y fría posible, puedes lavarla primero, secarla con toallas de papel y meterla en el frigorífico.