Hermano, quiero pedirte que aprendas a hacer una barbacoa deliciosa. suplica de rodillas
Receta secreta de ingredientes para barbacoa (1)
Ingredientes para salsa de ajo y miel: 45 dientes de ajo (cortados en media botella), cantidad adecuada de miel (unas 2 a 3 tazas ) Método: Preparar una botella de vidrio precintable de un litro, lavarla, escurrirla y secar el cuerpo y la tapa de la botella con un secador de pelo. Después de quitar la membrana y los tallos del ajo, cortar el ajo en mitades o tercios, dependiendo del tamaño del ajo. Coloque todo el ajo picado en la botella, luego vierta miel hasta que esté lleno al 80%, cierre bien la tapa de la botella y deje marinar en un lugar no expuesto a la luz solar directa durante al menos una semana antes de comer. Al encurtir, voltee la botella de vez en cuando el primer día para asegurarse de que el sabor del ajo se marine en la miel. El segundo día y el día siguiente, coloque la tapa de la botella hacia arriba y hacia abajo, alternativamente hasta que quede bien. el decapado está completo. A la hora de utilizarlo, lo mejor es sacar la cantidad necesaria con una cuchara limpia y seca, y utilizarlo con una cantidad adecuada de sal. El resto se puede conservar en el frigorífico o en un lugar fresco si no se encuentran impurezas durante el uso. , se puede conservar en el frigorífico. Mantener fresco durante más de medio año. Para saber cómo hacer alitas de pollo con ajo y miel, consulte BBQ-Varias alitas de pollo.
Consejos: Recuerda no dejar ningún otro sabor en la botella, de lo contrario destruirá el sabor de la miel de ajo. Además, es mejor tener una boca de botella más grande para poder tomarla más fácilmente con una cuchara. Debido a que el picante del ajo varía, normalmente el ajo local será más picante. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de ajo según tus preferencias personales. Además, no utilices ajo que tenga brotes verdes en el medio. Es mejor el ajo fresco. Después de aproximadamente una semana, las rodajas de ajo comenzarán a hundirse, lo que indica que el olor a ajo ha desaparecido y que está listo para cocinar. Uso: Cuando coma barbacoa, simplemente aplique una capa de salsa de miel y ajo sobre la carne de cerdo, pollo, muslos de pollo y alitas de pollo. Úsela en la parrilla o en el horno, ¡y tendrá una barbacoa fragante lista para comer! ¡Solo agrégalo si no te gusta el ajo!
Ingredientes de la salsa barbacoa: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino de arroz y azúcar de roca, 2 cucharaditas de esencia de bonito seco y kelp seco de cada uno. y jengibre en polvo. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Ingredientes de la salsa picante: 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de salsa de chile y pimienta negra, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de chile picado, vino de arroz y azúcar moreno. 1/2 cucharadita de ajo picado. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Ingredientes para la salsa de ciruelas ácidas: 3 ciruelas ácidas, 2 cucharaditas de ciruelas ácidas confitadas cada una, azúcar y 1 cucharadita de vinagre blanco. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Ingredientes de puré de manzana: 1 manzana (sin corazón y hecha puré), 1/2 taza de jugo de manzana, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de cebolla, cantidad adecuada de sal y pimienta . Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. *
Salsa de cinco sabores Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre negro y vinagre blanco, 3 cucharaditas de pasta de tomate, 1 cucharadita de jengibre picado, ajo picado y chile picado . Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Pasta de ajo: 2 cucharaditas de pasta de ajo, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita pequeña de glutamato monosódico, vino de arroz y vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar fina y la cantidad adecuada de pimienta. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme.
Barbacoa se refiere a ensartar pescado, carne o verduras sobre una rejilla de hierro, utilizando un fuego de carbón o una estufa de alta temperatura para pasar temperaturas moderadamente altas, de modo que se forme una película dura en la superficie del material y Se vuelve amarillo dorado, por lo que contiene el aroma de los platos con un aroma a quemado único. Se puede dividir en dos tipos: asado a fuego directo y asado a fuego indirecto. Asado a fuego directo es un método para asar alimentos directamente al fuego. Existen los siguientes seis tipos:
Sukiyaki: La comida no necesita. para condimentar y asar directamente al fuego. Asar al fuego, principalmente pescado, no solo conserva el sabor original, sino que también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado.
Asar con sal: frota sal por toda la comida. y luego asarlo a la parrilla, apto para asar pescados y mariscos
Miso-yaki: asado a la parrilla por un lado y recubierto con sal y salsa de soja por el otro, luego recubierto con miso para darle sabor. Pescado, tofu y daikon. se utilizan para resaltar su sabor suave y único.
Kabayaki: al asar pescado alargado, corte la panza del pescado y pase tiras de bambú por los filetes. Debe su nombre a que a primera vista parece una hoja de Pu (anguila a la parrilla). el más famoso.
Teriyaki: Asar y enjuagar con salsa espesa por un lado, repetidamente hasta que los ingredientes estén cocidos. Se usa más comúnmente para pescados con grasa más espesa.
Parrilla Yundan: mezcle la yema de huevo y la salsa de erizo de mar de manera uniforme y aplique la salsa uniformemente sobre abulón, camarones y otros ingredientes de mariscos mientras se asa. Los ingredientes asados pueden mostrar un color amarillo brillante.
Los tipos comunes de parrilladas incluyen asar panecillos, asar brochetas, asar en ollas de hierro, asar teppanyaki, asar conchas, asar en ollas, asar a la roca, asar en red, etc. Hemos visto muchas tiendas que utilizan los tipos de barbacoa anteriores indistintamente, pero las brochetas y el miso yaki son los más populares y asequibles. Las brochetas también se dividen en brochetas de metal y brochetas de bambú según el tamaño de los ingredientes y la forma de la parrilla. Las brochetas de metal están hechas de hierro o acero inoxidable. Generalmente, las brochetas redondas son más comunes, pero si desea asar pescado de tamaño completo. , las superficies planas son adecuadas.
Receta secreta de ingredientes para barbacoa (1)
Ingredientes para salsa de ajo y miel: 45 dientes de ajo (cortados en media botella), cantidad adecuada de miel (unas 2 a 3 tazas ) Método: Preparar una botella de vidrio precintable de un litro, lavarla, escurrirla y secar el cuerpo y la tapa de la botella con un secador de pelo. Después de quitar la membrana y los tallos del ajo, cortar el ajo en mitades o tercios, dependiendo del tamaño del ajo. Coloque todo el ajo picado en la botella, luego vierta miel hasta que esté lleno al 80%, cierre bien la tapa de la botella y deje marinar en un lugar no expuesto a la luz solar directa durante al menos una semana antes de comer. Al encurtir, voltee la botella de vez en cuando el primer día para asegurarse de que el sabor del ajo se marine en la miel. El segundo día y el día siguiente, coloque la tapa de la botella hacia arriba y hacia abajo, alternativamente hasta que quede bien. el decapado está completo. A la hora de utilizarlo, lo mejor es sacar la cantidad necesaria con una cuchara limpia y seca, y utilizarlo con una cantidad adecuada de sal. El resto se puede conservar en el frigorífico o en un lugar fresco si no se encuentran impurezas durante el uso. , se puede conservar en el frigorífico. Mantener fresco durante más de medio año. Para saber cómo hacer alitas de pollo con ajo y miel, consulte BBQ-Varias alitas de pollo.
Consejos: Recuerda no dejar ningún otro sabor en la botella, de lo contrario destruirá el sabor de la miel de ajo. Además, es mejor tener una boca de botella más grande para poder tomarla más fácilmente con una cuchara. Debido a que el picante del ajo varía, normalmente el ajo local será más picante. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de ajo según tus preferencias personales. Además, no utilices ajo que tenga brotes verdes en el medio. Es mejor el ajo fresco. Después de aproximadamente una semana, las rodajas de ajo comenzarán a hundirse, lo que indica que el olor a ajo ha desaparecido y que está listo para cocinar. Uso: Cuando coma barbacoa, simplemente aplique una capa de salsa de miel y ajo sobre la carne de cerdo, pollo, muslos de pollo y alitas de pollo. Úsela en la parrilla o en el horno, ¡y tendrá una barbacoa fragante lista para comer! ¡Solo agrégalo si no te gusta el ajo!
Ingredientes de la salsa barbacoa: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino de arroz y azúcar de roca, 2 cucharaditas de esencia de bonito seco y kelp seco de cada uno. y jengibre en polvo. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Ingredientes de la salsa picante: 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de salsa de chile y pimienta negra, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de chile picado, vino de arroz y azúcar moreno. 1/2 cucharadita de ajo picado. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Ingredientes para la salsa de ciruelas ácidas: 3 ciruelas ácidas, 2 cucharaditas de ciruelas ácidas confitadas cada una, azúcar y 1 cucharadita de vinagre blanco. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Ingredientes de puré de manzana: 1 manzana (sin corazón y hecha puré), 1/2 taza de jugo de manzana, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de cebolla, cantidad adecuada de sal y pimienta . Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. *
Salsa de cinco sabores Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre negro y vinagre blanco, 3 cucharaditas de pasta de tomate, 1 cucharadita de jengibre picado, ajo picado y chile picado . Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme. * Pasta de ajo: 2 cucharaditas de pasta de ajo, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita pequeña de glutamato monosódico, vino de arroz y vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar fina y la cantidad adecuada de pimienta. Método: Mezcle todos los materiales de manera uniforme.
Barbacoa se refiere a ensartar pescado, carne o verduras sobre una rejilla de hierro, utilizando un fuego de carbón o una estufa de alta temperatura para pasar temperaturas moderadamente altas, de modo que se forme una película dura en la superficie del material y Se vuelve amarillo dorado, por lo que contiene el aroma de los platos con un aroma a quemado único.
Se puede dividir en dos tipos: asado a fuego directo y asado a fuego indirecto. Asado a fuego directo es un método para asar alimentos directamente al fuego. Existen los siguientes seis tipos:
Sukiyaki: La comida no necesita. para condimentar y asar directamente al fuego. Asar al fuego, principalmente pescado, no solo conserva el sabor original, sino que también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado.
Asar con sal: frota sal por toda la comida. y luego asarlo a la parrilla, apto para asar pescados y mariscos
Miso-yaki: asado a la parrilla por un lado y recubierto con sal y salsa de soja por el otro, luego recubierto con miso para darle sabor. Pescado, tofu y daikon. se utilizan para resaltar su sabor suave y único.
Kabayaki: al asar pescado alargado, corte la panza del pescado y pase tiras de bambú por los filetes. Debe su nombre a que a primera vista parece una hoja de Pu (anguila a la parrilla). el más famoso.
Teriyaki: Asar y enjuagar con salsa espesa por un lado, repetidamente hasta que los ingredientes estén cocidos. Se usa más comúnmente para pescados con grasa más espesa.
Parrilla Yundan: mezcle la yema de huevo y la salsa de erizo de mar de manera uniforme y aplique la salsa uniformemente sobre abulón, camarones y otros ingredientes de mariscos mientras se asa. Los ingredientes asados pueden mostrar un color amarillo brillante.
Los tipos comunes de parrilladas incluyen asar panecillos, asar brochetas, asar en ollas de hierro, asar teppanyaki, asar conchas, asar en ollas, asar a la roca, asar en red, etc. Hemos visto muchas tiendas que utilizan los tipos de barbacoa anteriores indistintamente, pero las brochetas y el miso yaki son los más populares y asequibles. Las brochetas también se dividen en brochetas de metal y brochetas de bambú según el tamaño de los ingredientes y la forma de la parrilla. Las brochetas de metal están hechas de hierro o acero inoxidable. Generalmente, las brochetas redondas son más comunes, pero si desea asar pescado de tamaño completo. , las superficies planas son adecuadas.
En la selección de ingredientes para las brochetas, la atención se centra en los ingredientes frescos y de temporada en todas las estaciones. Entre ellos, las pechugas de pollo, las alitas de pollo, los muslos de pollo, las nalgas de pollo e incluso la piel de pollo son los favoritos de muchos. El pollo ha sido durante mucho tiempo uno de los ingredientes del yakitori más duraderos. Aquí están las cinco brochetas más populares:
Brochetas de cebolla y carne: pollo elástico y piel de pollo combinados con cebolletas fragantes, es la combinación más común de brochetas.
Albóndigas de pollo: pique las piernas de pollo hasta obtener la carne picada, agregue la carne picada cocida con vino, agregue un poco de miso rojo y yema de huevo y amase hasta obtener una forma redonda, agregue caldo de algas y escalde hasta que esté cocido. luego brocheta A la parrilla en brochetas de bambú, la salsa que gotea es deliciosa.
Muslos de pollo asados: muslos de pollo asados sin huesos ni jugo, que te dan una sensación generosa al comer.
Pechuga de pollo a la parrilla: excelente cocción y sabor fresco, muy popular entre las chicas.
Además, la colilla de pollo, que se asa hasta que el cartílago esté suave y rico en grasa, también es una de las favoritas entre los amantes de la comida japonesa hoy en día, así que también puedes probarla.
La bebida más común para acompañar una barbacoa es la cerveza. La cerveza fría combinada con una fragante barbacoa siempre ha sido reconocida como la mejor combinación. Después de comer, mete las brochetas en el tubo para brochetas que te prepara la tienda. No lo utilices para hurgarte los dientes ni dejarlo tirado. Sólo así podrás poner un final perfecto a la barbacoa.
Ingredientes completos para la brocheta: 3 setas shiitake frescas, 100 gramos cada una de brotes de bambú silvestre y raíz de loto, 30 gramos cada una de huevos de codorniz cocidos, bolitas de gambas, platos de pescado, bolitas de flores, rollitos de bambú, tofu frito y trozos de bardana, 2 cucharadas de salsa barbacoa. Método:
1. Retire los tallos de los hongos shiitake frescos y lávelos; pele los brotes de arroz silvestre y las raíces de loto, lávelos y córtelos en rodajas gruesas, lave y corte los trozos de bardana y los rollos de bambú en rodajas; bolas, Lavar las bolas de camarones, los huevos de codorniz cocidos, los trozos de pescado y el tofu frito.
2. Ensartar todos los ingredientes en brochetas de bambú por separado, colocarlos en la parrilla y hornear hasta que estén cocidos. Aplicar la salsa barbacoa uniformemente de un lado a otro, esperar hasta que esté cocido. Se tuesta el sabor y se sirve en un plato.
Los puntos clave de la barbacoa crujiente deben ser dominar la fórmula de condimento y asar a la parrilla. Los otros dos puntos importantes son fáciles de aprender. La siguiente es una introducción al proceso:
1. Seleccione todo tipo de alimentos, incluidos cerdos, vacas, ovejas, pollos, gansos, ranas, verduras, frutas, etc., que estén libres de enfermedades y no sean tóxicos. tóxico, no podrido y de color fresco. Se puede marinar y asar con este método. ,
2. Fórmula 1. Brochetas de carne: La cantidad de especias se debe añadir a 5 kilogramos de carne fresca. Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero frescas de Xianjiang (producidas en Wuhan), 70-90 gramos de glutamato monosódico (la frescura es 99, use esta frescura para todo lo siguiente), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de Special Fresh No. 1 (producido en Wuhan), jengibre, 40 gramos de cebollino (picado finamente), 7 gramos de azúcar, 25 gramos de hilo de carne en polvo y 250 gramos de almidón de batata.
Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas y mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos y luego ensartelos con brochetas de bambú para asar. Receta 2: 100 gramos de trece especias, 70-90 gramos de glutamato monosódico (99 de frescura), 36 gramos de. sal refinada, 1 paquete de Special Fresh N°1, 40 gramos cada uno de jengibre, cebollino, 7 gramos de azúcar, 25 gramos de carne de pino en polvo y 250 gramos de almidón rojo de verano. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas, mezcle bien, deje marinar durante 15 minutos y luego ensartelas en una brocheta para asar. Nota: La humedad seca de la carne producida por los dos métodos anteriores es adecuada para que las brochetas de carne puedan absorber las especias sin gotear y no fluya agua. Será diluido cuando salga el agua y será difícil mantener el sabor. Consumirá aceite cuando se seque. Debe sostenerse en la mano hasta que la carne se sienta húmeda pero no salga agua. Hay dos recetas para que elijas y puedes preparar docenas o miles de alimentos.
2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos de pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón y otros alimentos. La fórmula es la siguiente: se deben agregar 5 kilogramos de alimento: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 30 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de almidón rojo Mezcle bien las materias primas anteriores y 5 kilogramos de comida, deje marinar durante 20 minutos y ensarte en una brocheta. Si está seco y los ingredientes no pueden pegarse al mezclar, debes agregar agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede muy líquido. Todos estos se hornean crudos.
3. Múltiples variedades de patas de pollo, pato y ganso La fórmula es: Lavar 5 kilogramos de alimento y ponerlo en una olla hasta que quede sumergido, agregar 110 gramos de sal refinada. 80 gramos de jengibre (batido), 100 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de cebolletas frescas y 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, cocinar a fuego medio, esperar hasta que las garras estén empapadas y estiradas, y al pincharlas con una brocheta, Sácalos y déjalos enfriar, pincha 2 brochetas por brocheta y espera a que se tuesten.
4. Pescado: Las recetas de varios tipos de pescado, como medio pescado, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado, etc. son: Materias primas añadidas a 5 kilogramos de pescado fresco: Shisanxiang 100 gramos. , 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 40 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente), 60 gramos de piña colada (ver preparación a continuación), 150 gramos de boniato en polvo. Mezcle bien los ingredientes anteriores y el pescado fresco, controle la humedad y la sequedad de la misma manera que las brochetas de carne, deje marinar durante 30 minutos, luego ensarte y cocine a la parrilla. Recordatorio especial: para que pueda dominar correctamente los métodos de marinado de varios tipos de alimentos y hornearlos con sabores especiales, hemos cambiado el método de remojo del "agua Xiangxinjiao" al método de marinado directo de especias. El propósito es evitarlo. del uso de "agua de Xiangxinjiao" "La concentración no está bien controlada, pero sí el sabor. Algunas especias compuestas terminadas en este proceso ya contienen algunas especias y materiales medicinales chinos.
5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animal se preparan según la siguiente fórmula: 5 kilogramos de costillas frescas, se añaden 110 gramos de trece especias, 20 gramos de cinco especias en polvo, 36 gramos de sal refinada, 30 gramos de carne suelta en polvo y 8 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 40 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente) y 150 gramos de almidón de camote. Mezclar uniformemente las materias primas anteriores y las costillas, marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, colocar en las brochetas y esperar a asar 6. Verduras: calabaza, berenjena, rodajas, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades. de almidón de camote, 1500 gramos de sal refinada, MSG (polvo fino) 400 gramos, 2 paquetes de Special Fresh No. 1, 420 gramos de Thirteen Spice, 30 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de semillas de sésamo. 50 gramos de Lithospermum en polvo (especia comestible), mezcle lo anterior uniformemente para hacer esencia en polvo y colóquelo en una bolsa para su uso posterior. Al asar, primero coloque las brochetas de verduras sobre la estufa, luego use una cuchara para agregar el polvo de especias y viértalo. sobre los trozos de verdura Poner aproximadamente 1 gramo en las brochetas, 0,5 gramos por cada lado, mojar con un pincel mojado en aceite y hornear uniformemente. Puedes asar de 3 a 5 brochetas para probar la cantidad de sabor que deseas poner y luego aumentar o disminuir la cantidad de saborizante en polvo según los gustos locales.
3. Al ensartar las brochetas, primero lava la carne. y verduras para asar, y luego ponerlas en las brochetas. Cortar la carne en tiras cuadradas de 2-4 cm de largo y 0,8 cm de ancho (también se pueden personalizar): las costillas se cortan en trozos y se cotizan según el mercado local. precio; se descama el pescado, se abre, se quitan los intestinos, se lava y se corta en trozos de 12 cm de largo. Pescado entero de cualquier longitud o trozo: la raíz de loto cruda se puede perforar a través de la raíz de loto. Luego, enhebre las brochetas de bambú en brochetas: la carne en forma de T, el pescado, las berenjenas y otras brochetas grandes use dos brochetas para cada brocheta.