¿Cómo hacer una deliciosa pasta de arroz glutinoso?
Para mí, un entusiasta de la comida, los deliciosos pasteles de arroz glutinoso incluyen pasteles de arroz blanco, pasteles de arroz remojados, pasteles de azúcar, pasteles de pelo Hakka, pasteles de arroz con moxa, pasteles de arroz con lengua de perro y pasteles de arroz con estampado rojo, todos de los cuales se elaboran durante las fiestas tradicionales o en casa. Se realiza cuando hay un acontecimiento alegre. Aquí solo hablaré de la costumbre del sello rojo al casarse en zonas rurales.
Primero, según la proporción de siete kilogramos de harina de arroz glutinoso y tres kilogramos de harina de arroz japónica (arroz que normalmente se come), la torta de arroz glutinoso hecha con esta proporción es suave y cerosa, con la palabra " hola" claramente en la superficie. Si la proporción de harina se invierte a 3:7, la torta de arroz glutinoso resultante tendrá una textura dura.
2. Una libra de polvo y media libra de azúcar. Aunque también se puede utilizar azúcar refinada y azúcar moreno, el color rojo resultante no será tan brillante y hermoso.
3. Hay dos formas de elegir materias primas rojas. Una es comprar polvo de cártamo directamente en el mercado y la otra es hervir agua con hierba roja y azul. 4. Hervir agua azucarada Al cocinar, utilice un bol o un bol y medio de agua, hiérvala a fuego lento para hacer agua azucarada, y luego agregue los puntos extra en polvo o hierva el azúcar con la misma cantidad de rojo y azul; Agua de pasto (reserve el exceso de agua de pasto rojo y azul para su uso posterior). Cuando hierva agua azucarada, ponga un poco de aceite de cocina, de lo contrario será difícil hacer el pastel;
5. Coloque los fideos de arroz en un recipiente o palangana grande, agregue lentamente el agua azucarada recién cocida y revuelva uniformemente. con palillos;
6. Amasar la harina de arroz mezclada uniformemente hasta que no esté pegajosa. El color de la masa de harina de arroz será rojo, pero no será rojo brillante cuando se cueza al vapor. p>7. Divida la masa de harina de arroz en bolitas y use Envuelva un poco de relleno y presione las bolitas sobre el molde para pastel. En este momento, pegue una hoja de bola de masa de arroz cortada sobre el bizcocho y dé la vuelta al molde para obtener un sello rojo.
Consejos: Coloque una bolsa de conservación fresca en el molde del pastel para evitar la contaminación del molde del pastel y facilitar su desmolde después de imprimir en rojo.
8. Introducir la vaporera en la olla y cocinar a fuego alto durante unos quince minutos. Inserta un palillo en el pastel de arroz glutinoso y el fuego cesará si el palillo no se pega. Sácalo y cómelo.
En mi pueblo natal tenemos que cortar las hojas y doblarlas en cinco grupos para quedar completamente terminado.