Los deliciosos y hermosos bollos al vapor Shoudao dependen de cómo los haga el pastelero.

Introducción: Shou Tao: El Shou Tao hecho con masa que se usa para los cumpleaños en realidad está hecho de bollos crudos al vapor hechos en forma de melocotón, cocidos al vapor en una vaporera y luego pintados con colores comestibles. No es complicado hacerlo en casa. Se pueden utilizar bollos al vapor para hacer melocotones longevos. Aquí hay cinco pasos para preparar fideos shou tao en casa.

2. Método de elaboración:

1. El primer paso es ajustar la harina, ya sea alta o baja en gluten, siempre que sea harina blanca. Escuche con atención, se mezcla 1 libra de harina blanca con 5 g de levadura en polvo, más 20 g de azúcar blanca. En verano se utilizan 250 g de agua tibia y agua del grifo. No debe haber grumos en la masa y la masa amasada debe quedar suave y no pegarse a la olla.

2. En el segundo paso, secar la masa, pesar 80g de harina blanca, incorporarla a la masa horneada y secarla. Trabaje rápidamente para incorporar toda la harina seca posible a la masa. Tenga en cuenta que la masa con fideos también debe estar húmeda, la superficie debe estar lisa y no debe haber fideos en el interior.

3. A continuación, en el tercer paso, divide la masa amasada en 260g/pieza, no pares. Amasar la masa amasada hasta obtener un cuerpo puntiagudo con forma de hueso de dátil. El cuerpo verde debe ser más delgado y no debe haber arrugas en la superficie. Las arrugas deben ocultarse en la parte inferior del cuerpo para asegurar una superficie lisa. Lo siguiente que debe hacer es sostener suavemente el cuerpo amasado en la palma de su mano izquierda y con la mano derecha cromar uno o dos cromos en el cuerpo con un cuchillo.

4. El cuarto paso debe realizarse después de cromar todo el cuerpo. Cocínelos al vapor en una olla y póngalos en una olla con agua fría para que se enfríen. Colócala, enciende el fuego y cocina al vapor directamente, cocina al vapor durante 25 minutos desde que sale de la olla. Apague el fuego e inmediatamente levante la tapa. En este momento es un trabajo duro. Saca los melocotones mientras aún están calientes y utiliza el dorso de un cuchillo para presionar nuevamente sobre las marcas de las ranuras originales para darles la forma.

5. Cuando el melocotón blanco esté frío, es el momento de pasar al quinto paso que es darle color al melocotón. Prepare colorante alimentario rosa, sumerja una pequeña cantidad de colorante alimentario en el cepillo de dientes, use palillos para juguetear suavemente con las cerdas del cepillo de dientes y rocíe el colorante alimentario uniformemente sobre la superficie del melocotón, de superficial a profundo, hasta que esté satisfecho. .