¿Está bien utilizar levadura al preparar licor? como hacer

Para hacer licor se requiere el uso de ron koji y la levadura generalmente se usa para fermentar la pasta.

El jiu koji es un tipo de koji en el que los conidios del moho Aspergillus se trasplantan a arroz blanco fuertemente cocido. Después de mantenerlo caliente, el micelio florecerá en los granos de arroz. La amilasa producida por Aspergillus sacarifica el almidón del arroz y lo fermenta hasta convertirlo en vino de arroz.

La levadura es un hongo unicelular y no es una unidad de clasificación filogenética. Pequeños microorganismos unicelulares invisibles a simple vista pueden fermentar el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Son microorganismos anaeróbicos facultativos heterótrofos típicos.

Por tanto, sus funciones y usos son diferentes.

El siguiente es el método para elaborar el licor:

Materiales de preparación: 500 g de arroz glutinoso, 4 g de licor de ángel (tipo licor), 200 g de agua purificada/agua enfriada.

Pasos de elaboración:

1. Verter 500g de arroz glutinoso redondo en un recipiente sin aceite y enjuagarlo dos o tres veces.

2. Remojar en agua durante 24 horas y cambiar el agua cada 8 horas.

3. Colóquelo en una gasa sin aceite y cocínelo al vapor durante unos 20 minutos sin ningún olor a crudo.

4. Enfriar el arroz por debajo de los 35 grados centígrados.

5. Añade una pequeña cantidad de agua fría al koji para dispersarlo.

6. Coge un recipiente sin aceite y hiérvelo durante un minuto para esterilizarlo. Vierta el arroz glutinoso, agregue 200 gramos de agua hervida fría y mezcle bien. Cava un nido en el centro y observa cómo fermenta.

7. Ponlo en la máquina de fermentación, la temperatura se estabilizará en torno a los 30 grados, no debe ser superior a los 35 grados.

8. El tiempo de fermentación es de 30-36 horas. Presta atención al centro y espera hasta que el agua supere los dos tercios de la altura del arroz glutinoso, lo que significa que la fermentación es exitosa.

9. Excave un trozo, vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y déjelo hervir, luego agregue huevos rotos, dátiles rojos y bayas de goji para preparar un desayuno nutritivo y delicioso.