Carne fresca, sabrosa y sin grasa
Preparar bollos al vapor en casa depende de los gustos y hábitos alimentarios locales. Me gusta comer relleno crudo y cocido. Esto se debe a que cuando yo era niña, mi madre hacía bollos al vapor, que básicamente eran cocidos. Cuando crecí, para hacer bollos sanos y nutritivos, usaba bollos crudos, principalmente bollos vegetarianos. De hecho, los diferentes métodos de llenado son diferentes. El relleno crudo y el relleno cocido tienen mucho que ver con los ingredientes utilizados. Compartamos tres rellenos para bollos al vapor.
El primer tipo, bollos de carne cruda, consiste en picar la carne, añadir verduras, como zanahorias picadas, repollo, col china, salsa de soja, glutamato monosódico, jengibre picado, puerros, etc. , y también puedes agregar polvo de cinco especias. Las diferentes carnes tienen diferentes condimentos. Puedes condimentarlas según tus preferencias habituales y mezclarlas uniformemente para hacer bollos de carne cruda.
En segundo lugar, solemos utilizar carne de cerdo como relleno de bollos de carne cocida. Pica la carne de cerdo en carne picada, fríela en una olla y corta en cubitos las verduras, los rábanos o varios champiñones, según tu preferencia. Sofreír a fuego alto hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja, el jengibre picado, el glutamato monosódico y el polvo de cinco especias, sofreír uniformemente, agregar el glutamato monosódico, sofreír y retirar de la sartén, espolvorear con cebolla verde picada, mezclar bien. y dejar enfriar.
El tercer tipo, los bollos al vapor a medio cocer, son carne cruda a medio cocer, es decir, se corta la mitad de la carne grasa y la mitad de la carne magra hasta formar una pasta, se pone aceite en una sartén caliente y déjelo enfriar, agregue un poco de aceite para calentar el aceite y agregue la mitad de la carne picada. Sofreír la panceta de cerdo hasta que quede fragante, agregar el jengibre picado y sofreír hasta que la carne picada se esparza y cambie de color. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, trece especias y pimienta, sofría a fuego lento hasta que la carne picada esté fragante. Saca de la olla y ponlo en un bol, agrega la otra mitad del relleno de carne a medio cocer, agrega sal y revuelve hasta que la carne cruda y cocida se mezclen uniformemente, revuelve uniformemente y tendrás bollos de carne cocidos.
¿Bollos al vapor, relleno de carne cocida o relleno de carne cruda? Desde una perspectiva de salud, es mejor hacer bollos al vapor y comerlos crudos, porque los bollos al vapor sólo se pueden comer. Al igual que las albóndigas, suelen estar crudas y sólo se pueden comer después de cocinarlas en las albóndigas. La nutrición y la delicia están envueltas en la piel de la bola de masa y no se perderán ni se dispersarán. Entonces, los bollos al vapor y las albóndigas son iguales. Si utiliza relleno de carne para hacer bollos de carne, es mejor utilizar relleno crudo. Si usas relleno de carne cocida para hacer bollos al vapor, te gusta agregar un poco de verduras y hacer el relleno después de freír. Al hacer bollos al vapor, el relleno de carne cocida es un proceso de cocción al vapor secundario. Es inevitable que se pierdan algunos nutrientes durante el proceso de cocción al vapor. Algunas verduras se cocinarán demasiado, perderán algunos nutrientes y el sabor será aún peor. En ocasiones, la carne picada tiene un alto rendimiento de aceite, por lo que es mejor que las personas con hiperlipidemia, obesidad y enfermedades cardiovasculares no la coman. Por eso no se recomienda comer demasiados bollos cocidos.