En la cena cantonesa de Nochevieja, estos cinco platos deben cocinarse, acompañarse de platos vegetarianos y son muy apreciados por la familia.
La primera fila: pollo hervido
Ingredientes necesarios: un pollo, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de vino de cocción.
Ejercicio 1. Lava el pollo que compraste con agua limpia, luego córtale las patas o rellénalas en tu panza.
2. Hervir agua de la olla. Después de que el agua hierva, agregue la cebolla, el jengibre, la sal y el vino para cocinar, para que no sea necesario agregar vino para cocinar a los pollos.
3. Luego levanta la cabeza del pollo, mete el pollo entero, déjalo en remojo durante cinco segundos, levántalo, vuelve a meterlo, y así sucesivamente.
4. Luego poner el pollo en agua con hielo. El enfriamiento rápido hace que la piel del pollo sea firme y elástica. Si no dispone de agua helada, enjuáguela con agua fría para enfriarla.
5. A continuación, vuelve a poner el pollo en la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. La salsa para mojar se puede preparar según sus preferencias personales.
7. Pasado el tiempo, observa la carne de las patas de pollo y presiónala unas cuantas veces. Parecerá muy elástica.
8. Después de cocinar, retirar el trasero del pollo, cortarlo en trozos y cocinar.
Segundo plato: Gambas hervidas
Ingredientes necesarios: cantidad adecuada de gambas, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de pimiento, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, cantidad adecuada Cantidad de pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja.
Ejercicio 1. Hierva el agua, agregue la cebolla verde, el jengibre y el pimiento, luego agregue los camarones y cocine por unos tres minutos. Luego sácalo y resérvalo.
2. Si se trata de camarones frescos, no es necesario extraer los órganos internos. Los camarones muertos y rancios se volverán negros fácilmente después de sacarlos del agua hirviendo.
3. Mezclar la salsa para mojar. Pique el ajo picado, el jengibre picado y la cantidad adecuada de pimienta, luego vierta el aceite hirviendo y finalmente agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y mezcle bien.
4. Después de poner el plato, podrás disfrutarlo.
La tercera vía: empanadillas al vapor.
Ingredientes necesarios: un puñado de lechuga, una cantidad adecuada de ajo picado, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de aceite.
Ejercicio 1. Prepara un puñado de lechuga y córtala en gajos. El largo depende de las preferencias personales. No lo hagas demasiado corto para que tenga sabor.
2. Corta la lechuga y déjala en remojo en agua con sal durante 15 minutos, para no tener que cultivarla tú mismo.
3. Corta un poco de ajo picado y una cantidad adecuada de chiles secos, pero no comas comida picante.
4. Vierta el aceite de la olla, el aceite seguirá ardiendo hasta humear. Aumente la temperatura un poco más, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue la lechuga y saltee durante unos diez a treinta segundos. Agregue la cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo o glutamato monosódico, revuelva uniformemente y sirva.
La cuarta forma: tatuar manitas de cerdo
Materiales necesarios: una manita de cerdo, un puñado de maní, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de Salsa de soja ligera, un poco de azúcar, cebolla de verdeo y jengibre. Un poco de ajo.
Ejercicio 1. Compra manitas de cerdo limpias y pelo de cerdo limpio. Poner agua fría en la olla, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción de cebolla verde y jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y blanquear durante unos 3 minutos. Enjuague con agua fría después de sacarlo.
2. No hace falta echar aceite de la olla, meter las manitas de cerdo y sofreír el agua.
3. Echar un poco más de aceite, sofreír las manitas de cerdo hasta que estén ligeramente carbonizadas, después añadir un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura, un poco de sal, un poco de azúcar, cebolla de verdeo, jengibre y ajo, sofríe uniformemente hasta que esté fragante.
4. Echar agua sin ingredientes, añadir un puñado de cacahuetes, tapar y hervir el agua a fuego alto.
5. Vierte agua en la cazuela, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
6. Es el momento de poner a fuego fuerte para recoger el jugo y espolvorear un poco de cebolla verde picada.
La quinta forma: hacer tofu/cuajada de frijol fermentada.
Ingredientes necesarios: cantidad adecuada de tofu, cantidad adecuada de carne de cerdo, cantidad adecuada de cebolla morada, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de maicena.
Ejercicio 1. Preparar una cantidad adecuada de tofu de agua y cortar en rodajas de 3-4 cm de ancho.
2. Cortar el cerdo en trozos pequeños y meterlos en una picadora de carne. Agregue un puñado de cebolla morada, la cantidad adecuada de pimienta, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de salsa de soja clara, la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, encienda el botón y bata hasta obtener la carne picada.
3. Coge un trozo de tofu y sujétalo por el medio con unos palillos.
4. Sólo añade la carne picada.
5. Echar el aceite de la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el tofu, con la parte carnosa hacia abajo, y sofreír a fuego mínimo. Después de freír hasta que estén doradas, darles la vuelta y continuar friendo hasta que ambos lados estén dorados.
6. Ponlo en una cazuela, añade agua, tapa la olla y cocina durante unos 15 minutos. Es hora de espolvorear un poco de cebolla verde.
¡Lo anterior es parte de la cena cantonesa de Nochevieja!