¿Conoces Su Jellyfish? Amigos a los que les gustan los fans, sepan preparar deliciosos platos fríos. Por favor avise, ¡gracias!
Se pueden hacer trozos de medusa artificial a partir de mariscos nutritivos y con un sabor único.
1. Utilice agua tibia a 40 ℃ para preparar la solución de alginato de sodio. La proporción de alginato de sodio y agua es de 2 ~ 2,50: 100, y la cantidad total de materiales auxiliares como polvo de soja, polvo de camarón y glutamato monosódico representa aproximadamente 1. Agregue los materiales auxiliares a la solución de alginato de sodio, revuelva con una máquina de sol y luego agregue ácido cítrico al 0,15% para promover un moldeo rápido, un desmoldeo fácil y buenos efectos anticorrosión.
2.Preparar agente formador de seda de medusa líquido cálcico, utilizando gluconato cálcico o cloruro cálcico. El cloruro de calcio se forma rápidamente y envejece rápidamente, pero su uso inadecuado puede producir astringencia y amargor. El gluconato de calcio se forma lentamente, requiere una gran cantidad y es costoso, pero no es amargo. El gluconato de calcio y el cloruro de calcio se mezclan y utilizan en la producción con buenos resultados. Al desmoldar, mezcle 2 partes de gluconato de calcio y 1 parte de cloruro de calcio en un agente desmoldante. Al envejecer, mezcle 5 partes de cloruro de calcio y 2 partes de gluconato de calcio para formar un agente de envejecimiento.
3. Formación de película: vierta la solución de alginato de sodio preparada en el agente formador de película para formar una película uniforme y lisa con un espesor de aproximadamente 0,15 ~ 0,20 cm.
4. Desmolde el envejecimiento, coloque la película en el agente desmoldante durante 30-60 segundos, desmolde, luego coloque la película en el agente de envejecimiento, sáquela después de 4 horas para que se asiente.
5. Cocción al vapor y esterilización: coloque la piel de medusa artificial en una olla con agua y hiérvala durante 3-5 minutos, luego sumérjala en agua para esterilizarla y aumentar la fragilidad de la piel de medusa después de enfriar. , es el producto terminado.
Finalmente, la piel de medusa terminada se puede procesar en trozos de medusa.