¿Cómo comer queso Holiland de maduración media?
Ingredientes principales; 100g de queso semicocido Holiland, 80g de leche, 30g de mantequilla sin sal, 6 yemas de huevo, 59g de harina baja en gluten, 30g de almidón de arroz, 6 de proteína, 112 gramos de azúcar refinada. .
Excipientes: aceite de maíz 30g.
1. Precalienta el horno a 140 grados durante 10 minutos.
2. Elaborar el embrión de bizcocho: Añadimos a las yemas la leche, el azúcar fina y el aceite de maíz, y batimos bien con una batidora manual.
3. Tamizar la harina baja en gluten y mezclar uniformemente hasta que quede bien fina.
4. Añade azúcar fina a las claras en tres tandas y lleva a punto de gancho. Utilicé baja temperatura y horneado lento, por lo que este pastel Qifeng no es fácil de romper.
5. Añade el merengue batido a la pasta de yema de huevo en tres tandas y revuelve suavemente desde el fondo.
6. Vierte la masa del bizcocho en un molde redondo de 6 pulgadas y agita suavemente unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire.
7. Hornear en el horno durante unos 30 minutos. El tiempo y la temperatura específicos deben ajustarse de acuerdo con la temperatura del horno para diferentes tiempos del horno.
8. Después de hornear, lo sacamos, le damos la vuelta para que se enfríe y lo desmoldamos.
9. Con ayuda de una cortadora, dividir el bizcocho en rodajas de unos 5 mm de grosor y cortar el borde de la piel del bizcocho.
10 Después de tallar la forma con el molde de mousse ovalado, disponer tiras de papel engrasado en el molde ovalado, y colocar en el fondo los trozos de tarta para su uso posterior (el molde ovalado y las tiras de papel engrasado a juego). se puede colocar en Comprado en Taobao).
11. Luego haz la tarta de queso a medio cocer: pesa primero todos los ingredientes.
12. Vierte el queso crema y la leche en una olla pequeña, derrite a fuego lento y bate hasta que quede suave y sin partículas. Agrega la mantequilla derretida al agua, revuelve uniformemente, luego agrega las yemas de huevo una por una, revuelve uniformemente.
13. Tamice la pasta de queso mezclada, luego vierta la harina baja en gluten tamizada y la maicena en la pasta de queso y revuelva uniformemente. Dejar de lado.
14. Batir las claras en un bol, añadir el azúcar fina y batir hasta que se formen pequeños ganchos.
15. Añade la masa batida a la pasta de queso con yema de huevo en tres tandas y mezcla suavemente y de manera uniforme.
16. En este momento, la masa de la tarta de queso está en un estado delicado, viértela en la bolsa de masa.
17. Exprimir en el círculo de mousse con las porciones de bizcocho, hasta que esté lleno en un ochenta por ciento.
18. Coloca el molde para hornear en la bandeja para baño maría, agrega la mitad del agua tibia, colócalo en la rejilla central del horno precalentado a 150 grados y hornea arriba y abajo durante unos 8-10. minutos.