Receta casera de pechuga de ternera estofada con patatas
Ingredientes: 500 gramos de ternera, 3 patatas.
Accesorios: canela, anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, pimienta de mijo 1, picante seco, cebolla/jengibre/ajo, comino en polvo, vino de cocina, salsa de soja, sal, aceite.
1. Lavar la pechuga de ternera y cortarla en trozos. Remoje el vino de cocción en agua durante dos horas, cambiando el agua dos veces a la mitad para permitir que la sangre se filtre por completo.
2. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos, remojar en agua fría y reservar.
3. Ponga la pechuga de res en agua fría en la olla, déjela hervir, luego apague el fuego, saque la pechuga de res, lávela con agua limpia y escúrrala.
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, agregue los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue la pechuga de res y revuelva; fríe por dos minutos, agrega el vino de cocción y los chiles secos.
5. Vierta la carne y la sopa en la olla, agregue suficiente agua caliente, ponga a fuego alto y deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que pueda pincharlo con palillos, agregue los cubos de papa y el comino en polvo, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
6. Cuando salga de la olla, agrega sal, salsa de soja y el resto del comino en polvo, y el jugo estará listo.