¿Cómo prevenir la infección por listeria cuando llega el verano?
La listeria es una cepa que existe ampliamente en la naturaleza, incluyendo el suelo, el agua, los insectos, las plantas, los vegetales, los peces, las aves, los animales salvajes, las aves de corral, etc. Listeria monocytogenes es la única que realmente puede causar enfermedades en humanos. Su principal vector de transmisión son los alimentos, y se considera la principal causa de importantes brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y uno de los patógenos transmitidos por alimentos más mortales, con una tasa de mortalidad del 20%-50%.
La Listeria es conocida como la "asesina de los refrigeradores", principalmente porque puede sobrevivir a 2-42°C, crecer y reproducirse a bajas temperaturas de 1-4°C, e incluso puede sobrevivir en un congelador a -20°C durante 1 año. Listeria es una de las principales bacterias patógenas de los alimentos congelados que amenaza la salud humana. Además, Listeria es extremadamente adaptable. Tiene la capacidad de soportar ambientes secos y con alto contenido de sal, y puede adaptarse tanto a condiciones ácidas como alcalinas. La listeria se encuentra comúnmente en entornos naturales como el suelo o el agua, y también puede transmitirse a través de verduras poco cocidas, carne y leche no pasteurizada. En China, los productos cárnicos cocidos y los productos cárnicos crudos listos para comer se encuentran entre los alimentos más susceptibles a la contaminación por Listeria.
Parte 01 Síntomas de la infección por Listeria
Los primeros síntomas de la infección por Listeria no son obvios y algunos síntomas después de la infección son similares a los de un resfriado. Los pacientes infectados suelen comenzar con diarrea y fiebre, y días o semanas después desarrollan fiebre alta intensa, rigidez en el cuello, confusión, debilidad muscular o vómitos. Las mujeres embarazadas, los bebés, los ancianos, las personas que han recibido trasplantes de órganos o de células madre y las personas con baja inmunidad después de la quimioterapia son todos susceptibles a la Listeria. Si se presentan los síntomas anteriores, debe acudir a un hospital habitual a tiempo para evitar retrasar el mejor momento para el tratamiento.
Parte 2: Cómo evitar la infección por Listeria
Aunque Listeria tiene la capacidad de resistir ambientes secos y con alto contenido de sal, su vitalidad también es relativamente tenaz. Sin embargo, Listeria monocytogenes no es resistente al calor y puede combatirse con medidas sencillas como la pasteurización y la cocción. Prestar atención a la seguridad alimentaria puede reducir el riesgo de infección por listeria;
01 Evite comer verduras y carne crudas que no hayan sido esterilizadas de ninguna manera, y evite comer leche y queso no pasteurizados, así como productos elaborados. de ellos.
02. Lavar bien la fruta antes de comerla, lo mejor es pelarla antes de comerla.
03. Al hervir huevos, las yemas deben endurecerse y las carnes y mariscos deben cocinarse bien.
04. Los alimentos cocinados deben almacenarse separados de los no procesados, y las manos, cuchillos y tablas de cortar deben lavarse después de entrar en contacto con alimentos crudos.
05. Los alimentos crudos y fríos sacados del frigorífico deben calentarse a 60°C durante al menos 20 minutos o a 70°C durante 5 minutos o más antes de su consumo.
06. Al comprar alimentos listos para consumir, se debe prestar atención a verificar si el sello del empaque de los alimentos está completo y no elegir productos con empaques dañados.
07. Desinfecte a fondo el frigorífico con regularidad para reducir la posibilidad de que aparezcan bacterias patógenas como Listeria monocytogenes en el frigorífico.
Departamento de Hematología de Zhang Wenjuan Wengu
Red Tuqi
Editor Jin Xiaofang Yu Miao
Probado por Miao.