Una deliciosa receta de verduras saladas.

La cocina Yanbang es una especialidad culinaria en Changzhou, provincia de Jiangsu, es famosa por su sabor fresco y salado y su exquisita tecnología de producción. Entre ellos, el más representativo es la cabeza de león de huevas de cangrejo saladas. Este plato se elabora con carne finamente picada y huevas de cangrejo, formando una gran cabeza de león. Después de freírlo hasta que esté dorado, puedes pelarlo y comerlo, que tiene sabor y color.

Otro representante de la cocina Yanbang es el tofu mezclado con grasa de pato. Cortar el tofu en rodajas finas, cocer en agua y escurrir sobre un colador. Para hacer grasa de pato, es necesario hervir la grasa de pato, quitar los residuos de grasa de pato, marinar con medio diente de ajo durante 2 horas, luego agregar sal, tres verduras ralladas y vinagre maduro y mezclar bien. Vierta la grasa de pato salada sobre las rodajas de tofu, espolvoree con una mezcla de cebolla verde picada, ajo picado, aceite picante y granos de pimienta de Sichuan, mezcle bien y sirva.

El último plato salado son los camarones a la hierba agridulces, que recomiendo a todos que prueben. Lavar los camarones, quitarles las barbas, exprimir el agua, frotar uniformemente con huevo líquido y almidón y envolver bien. Cuando el aceite esté caliente agrega los camarones a la hierba, fríe hasta que la piel esté dorada y retira. Deje el aceite en la olla, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue la cáscara de mandarina picada, el azúcar, el vinagre, la esencia de pollo, la sopa clara y los camarones pasto para envolver. Los camarones a la hierba agridulces son salados y deliciosos, y la carne de los camarones es dulce y suave, muy apetecible.