Cómo obtener Zymomonas mobilis de la sidra

Zymomonas mobilis es una especie del género Zymomonas y recibe su nombre por su fuerte motilidad.

Descubrimiento

El registro más antiguo de Z. mobilis fue el informe de Lindner de 1928 sobre un microorganismo aislado del tequila en México. Posteriormente, Z. mobilis se encontró en la sidra, el jugo de palmera, el jugo de caña de azúcar y la cerveza. Desde entonces, se han realizado muchas investigaciones sobre las características básicas de esta bacteria, como su morfología, métodos de cultivo, vías metabólicas y clasificación, así como su valor de aplicación en los campos industrial y médico.

Z. mobilis es una bacteria Gram-negativa que crece microaeróbicamente. Es la única bacteria que convierte la glucosa y la fructosa en etanol a través de la vía metabólica de la disfunción eréctil. Debido a su expresión eficiente de los genes de piruvato descarboxilasa y alcohol deshidrogenasa, su capacidad de fermentación de etanol es muy sobresaliente. Al mismo tiempo, los requisitos nutricionales para el crecimiento de Z. mobilis son relativamente simples. Estas ventajas hacen que Z. mobilis tenga amplias perspectivas de aplicación en el campo de la producción industrial.