¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer más yuba?
Los datos nutricionales muestran que el contenido de proteínas de la leche de soja, el tofu y la yuba por 100 g es de 1,8 g, 8,1 gy 44,6 g respectivamente. El contenido de carbohidratos es de 1,1 g, 4,2 gy 22,3 g respectivamente, y el contenido de agua es de 96,4 g, 82,8 gy 7,9 g. No es difícil ver que la yuba es rica en proteínas y baja en agua, lo que está relacionado con su sequedad y la concentración de nutrientes de la leche de soja.
La yuba tiene un buen efecto de desarrollo cerebral y puede prevenir la enfermedad de Alzheimer. Esto se debe a que el contenido de ácido glutámico en la yuba es muy alto, de 2 a 5 veces mayor que el de otras legumbres o alimentos de origen animal. El ácido glutámico juega un papel importante en la actividad cerebral. Además, los fosfolípidos contenidos en la yuba también pueden reducir el contenido de colesterol en la sangre, previniendo y tratando la hiperlipidemia y la arteriosclerosis, entre ellos, la saponina de soja tiene efectos antiinflamatorios y antiulcerosos;
Aunque la yuba tiene un alto valor nutricional, algunas personas, como aquellas con nefritis e insuficiencia renal, deben comer menos, de lo contrario, provocará un aumento del nitrógeno no proteico en la sangre y agravará la afección. Los pacientes con acidosis diabética, gota o aquellos que toman tetraciclina, antihiperglucemiantes y otros fármacos también deben consumir con precaución.
La calidad de la yuba se divide en tres grados. Cuanto más claro es el color, mayor es su valor nutricional. Sin embargo, tenga cuidado al comprar. A algunas barras de tofu que tienen un color particularmente brillante se les puede agregar una sustancia química durante el proceso de producción, que puede descomponer el formaldehído, el dióxido de azufre y otras sustancias tóxicas, lo cual es perjudicial para la salud humana.