Herramientas y elaboración de calamares Teppanyaki en puestos callejeros

Calamares frescos (2400 g), 15 g de cebolla picada, 20 g de aderezo para ensalada, 15 g de salsa hoisin, 15 g de pimienta negra, 3 g de glutamato monosódico, 1000 g de salmuera, 10 g de aceite, 10 g de cebolla picada.

Herramientas

1 trozo de papel de aluminio y 1 trozo de plancha de hierro.

Preparación

1. Poner los calamares enteros en agua hirviendo durante 3 minutos, luego sacarlos y cocinar a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos.

2. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Agrega las cebolletas picadas y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue el aderezo para ensalada, la salsa hoisin, la pimienta negra y el glutamato monosódico para hacer una salsa y reserve.

3. Calentar el Teppanyaki al 90% de temperatura, extender un trozo de papel de aluminio doblado en forma de barco y colocar un puñado de tubos de calamar marinados en el papel de aluminio con una separación de 1 cm entre la cabeza y la cabeza. cola de cuchillos rectos.

4. Vierta el jugo preparado sobre la mesa y espolvoree con cebolla verde picada.

Una plancha de hierro de 5 cm requiere una pala como la de un albañil.