Técnicas de Berenjena Frita a Tres Sabores

Las técnicas y métodos para sofreír berenjenas con rehmannia glutinosa fresca son las siguientes:

Utilidades/Ingredientes: 2 patatas, 1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 chalota, 1 cucharada de azúcar, 3 dientes de ajo , 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras.

1. Proceso de elaboración: En el primer paso, pelamos y cortamos en trozos dos patatas pequeñas y las ponemos a remojo en agua. Independientemente de si la berenjena está pelada o no, las cortamos en trozos y las ponemos a remojo en sal. Agua para su uso posterior. Cortar los pimientos verdes en trozos pequeños.

2. Picar las chalotas, pelar y picar los ajos, preparar un bol pequeño, añadir el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la salsa de ostras y un poco de agua, añadir un poco de almidón, mezclar bien y reservar.

3. Sacar los trozos de patata del agua y controlar el agua. Saca la berenjena y exprime el agua. Agrega más aceite a la sartén. Después de calentar, añadir los dados de patata y sofreír. Cuando la superficie se dore ligeramente, retire el control de aceite.

4. Freír la berenjena exprimida una vez en la olla, sacarla ligeramente dorada, controlar el aceite, dejar el aceite de fondo en la olla, añadir la cebolla de verdeo picada y el ajo picado, añadir las patatas fritas, la berenjena. y verduras crudas.

5. Cuando saltee a fuego alto, ponga los condimentos en la olla, revuelva uniformemente y reduzca el jugo. Cuando la sopa esté espesa y casi seca, sáquela de la olla y espolvoree. cebolla verde picada.