Cómo cocinar carne de cerdo cocida dos veces

La carne de cerdo cocida dos veces también tiene diferentes métodos y nombres debido a los diferentes ingredientes, como carne de cerdo cocida dos veces con ajo verde, carne de cerdo cocida dos veces seca y fragante, etc. Entonces, ¿todo el mundo sabe cómo preparar estas delicias? Si no lo entiendes, ¡sigue al editor para aprenderlo!

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1. Cerdo bicocido con pimiento verde

Ingredientes: 300 gramos de panceta de cerdo, 5 gramos de jengibre batido, 1 gramo de pimienta, 40 ml de manteca de cerdo (o aceite vegetal), 200 gramos de pimiento verde, 20 gramos de berros Pixian, 10 gramos de salsa dulce, 1 gramo de sal refinada y 1 gramo de azúcar de roca.

Cómo cocinar carne de cerdo dos veces cocida con pimiento verde:

1 Poner la panceta de cerdo de piel fina, grasa y delgada en agua, agregar jengibre y pimienta, cocinar a fuego medio. hasta que esté medio cocido (unos 15 minutos) y déjelo secar. Después de enfriar, córtelo en rodajas de 0,15 cm de grosor.

2. Picar finamente los berros, lavar y quitar las semillas al pimiento verde, y cortar en triángulos del tamaño de las rodajas de carne.

3. Coloca el wok a fuego medio, añade un poco de aceite, añade los pimientos verdes y un poco de sal y sofríe hasta que los pimientos verdes se rompan y reserva.

4. Coloca el wok a fuego medio (no es necesario lavar la olla), pon un poco de aceite y caliéntalo hasta que esté 50% tibio Añade las rodajas de carne y sofríe. por un tiempo, luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue la salsa dulce y el azúcar en polvo y saltee hasta que esté fragante. Agregue los pimientos verdes fritos y saltee hasta que estén fragantes.

Dos cocidos dos veces de cerdo con ajetes

Ingredientes: 300 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de ajetes, 25 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de salsa de fideos dulce, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de azúcar, condado de Pixian, 15 gramos de berros, 2,5 gramos de tempeh, jengibre en rodajas y cebollas verdes.

Método:

1. Lave la panceta de cerdo, ponga la cantidad adecuada de agua, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde en la olla. Después de que el agua hierva, agregue la carne y cocine hasta que hierva. recién cocido Utilice palillos para cocinarlo. Pinche la carne, retírela, remoje en agua fría y escurra.

2. Cortar la carne en rodajas de unos 4 cm de ancho. Picar la salsa de berros y frijoles negros en trozos pequeños. Corta los brotes de ajo en secciones. Calentar el wok, añadir aceite, añadir las lonchas de carne y sofreír hasta que las lonchas de carne estén anidadas. Agrega la pasta de frijoles.

3. Añade la pasta de frijoles negros, la salsa de fideos dulces, la salsa de soja y el azúcar. Añade los brotes de ajo y sofríe hasta que estén crudos.

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3. Cerdo seco cocido dos veces

Ingredientes: 2 trozos de tofu seco, panceta de cerdo, pasta de frijoles pixian, ajo, sal, vino.

Receta de cerdo seco dos veces cocido:

1. Lavar el tofu seco y cortar en tiras. Lavar la panceta de cerdo y marinarla con sal y vino. Ponga la panceta de cerdo marinada en la olla y cocínela, retírela y déjela congelar antes de cortarla en rodajas finas.

2. Secar los frijoles secos en un wok seco, agregar aceite en el wok, sofreír los frijoles secos y luego recogerlos.

3. Calentar nuevamente el wok, agregar aceite y sofreír el ajo hasta que esté fragante. Agregar la panceta de cerdo picada y sofreír hasta que esté fragante. Agregar la pasta de frijoles y sofreír. y tapar y hornear por un rato. Vierta el tofu seco frito, sazone con sal y espese.

Cuatro.Chili de cerdo dos veces cocido

Ingredientes: chili, panceta de cerdo, papa, pimiento, rodajas de jengibre, ajo, chile seco, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo. , azúcar.

Método:

Imágenes

1. Lavar y cortar los pimientos verdes, lavar, pelar y cortar las patatas y cortar la panceta de cerdo.

2. Primero calienta la sartén con aceite, añade los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

3. Sofreír la panceta de cerdo. No uses demasiado fuego para evitar quemarte. Presione toda la grasa de la panceta de cerdo y reserve. Agrega las rodajas de papa y sofríe.

4. Cuando el sofrito esté casi listo, añadir el pimiento verde, la panceta de cerdo y el chile seco y sofreír juntos.

5. Agrega salsa de soja clara y un poco de salsa de soja oscura para darle color, añade un poco de agua, esencia de pollo y azúcar, sofríe y sirve.

Técnicas para sofreír carne de cerdo dos veces cocida

Los ingredientes deben ser los correctos: el douban debe ser auténtico douban pixian, picado finamente a cuchillo, la salsa de fideos dulces debe ser negra y de color brillante, de dulzura pura, y la salsa de soja debe quedar espesa. La botella se puede colgar en la pared. En quinto lugar, el calor debe ser el adecuado para atormentar: después de que la olla esté caliente, agregue el aceite cocido; Se mezcla con la manteca de cerdo de la carne, dándole un aroma más tortuoso. Hoy en día, hay muy poca gente en la ciudad. Además, es raro comprar aceite vegetal con una textura pura. utilizar aceite mezclado.

Algunas personas temen que el aceite quede demasiado pesado, por lo que simplemente meten la carne de cerdo cortada en la olla y la cocinan sin añadir nada de aceite, de esta forma no quedará pesado el aceite, pero sí la carne. Quedará seco y quemado, lo que dificultará que se derrita en la boca. La escoria desaparece por completo y la suavidad que proviene del aroma del cerdo seco cocido dos veces desaparece por completo. De hecho, si cree que el aceite es demasiado pesado, simplemente vierta un poco antes de agregar los ingredientes y condimentos.