¿Qué guisar en sopa de pato en verano?
El quelpo, también conocido como gimnosperma, es un alga comestible perenne de gran tamaño. Generalmente crece en zonas marinas con temperaturas del agua más bajas. Antes de cocinar sopa de pato vieja, asegúrese de poner las algas secas en la olla y cocinarlas al vapor durante media hora, luego cocinarlas al vapor y remojarlas nuevamente, para que las algas secas no se endurezcan y el tiempo de remojo se reduzca considerablemente. Si lo remojas directamente en agua, el sabor será más fuerte, por lo que ya sea sopa de pato vieja o platos fríos, tendrá sabor.
Cocinar las algas al vapor primero y luego remojarlas en agua de arroz también puede acelerar el ablandamiento y eliminar el olor a pescado. El sabor de las algas también es bueno y no tiene un olor acre como el de remojar las algas directamente. La sopa de pato vieja quedará clara, suave y deliciosa. La grasa del pato es de color amarillo brillante y la carne queda crujiente y tierna.
Consejos para hacer sopa de pato vieja y suave
1. A muchas personas les gusta blanquear la carne de pato directamente antes de guisar la sopa de pato vieja para eliminar el olor a pescado. Blanquear la carne de pato en realidad cambiará el sabor de la carne de pato. Se convierte en leña y afecta el sabor de la carne de pato. La forma correcta es aplicar una gran cantidad de sal gruesa en la superficie de la carne de pato antes de blanquearla, esparcirla uniformemente y dejar que la carne de pato absorba la sal.
2. Poner la carne de pato en la olla bajo agua fría, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Recuerda no poner nada al blanquear. Agrega el jengibre y el vino de cocción. La carne se absorberá y la carne de pato tendrá mejor sabor. Añade agua hirviendo a la cazuela. La función de añadir agua hirviendo es mantener la carne de pato a una temperatura constante. Se calentará uniformemente mientras se cuece. La carne de pato guisada no es leña en absoluto, y ni el agua fría ni la tibia sirven. La sopa de pato viejo guisada tiene un rico sabor a pato, un color claro y suave, una sopa deliciosa y la sopa es tan blanca como la gelatina pero no grasosa.