Cómo preparar mejor las albóndigas de arroz del norte (explicación)

Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es otra costumbre tradicional china. Zongzi, también conocido como bolas de masa de arroz con mijo cuerno y tubo. Tiene una larga historia y muchas variedades. ?

Cada año, a principios de mayo, todos los hogares de China remojan arroz glutinoso, lavan las hojas de las bolas de masa de arroz y preparan bolas de masa de arroz con más variedades. Desde la perspectiva de los rellenos, el norte tiene bolas de masa de dátiles de Beijing con muchas azufaifas; el sur tiene pasta de frijoles, carne fresca, jamón, yema de huevo y otros rellenos, entre los cuales las bolas de masa de arroz Jiaxing de Zhejiang son los más representativos. La costumbre de comer bolas de arroz ha sido popular en China durante miles de años y se ha extendido a Corea del Sur, Japón y países del sudeste asiático. ?

¡A continuación se presentará primero cómo hacer bolas de masa rellenas de carne y luego cómo hacer bolas de masa!

a. 5 libras de arroz glutinoso fragante, remoje el arroz glutinoso en agua tibia (ni demasiado fría ni demasiado caliente, la temperatura del agua es un poco caliente al tacto pero aceptable) durante 2 o 3 horas ( exprimir 1 o 2 veces durante este período (para que el arroz se remoje mejor), escurrir el agua con un recogedor pequeño o un colador. ?

b. Remoje 2 libras de frijoles mungo pelados en la misma agua tibia durante el mismo tiempo y escúrralos. ?

c. 2 libras de carne semigrasa y magra (las albóndigas de arroz cocidas con carne magra no quedan lo suficientemente suaves), cortar la carne en tiras de 2 cm de ancho, 1 cm de grosor y 10-15 cm de largo, luego agregar un poco de sal y glutamato monosódico (esencia de pollo), vino de cocción, rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja. ?

d. Hervir las hojas de bola de arroz en agua durante 10 minutos, luego sacar el agua fría y lavar y escurrir el exceso en ambos extremos de las tijeras. ?

e.Cortar algunos hilos de algodón, cada uno de unos 20cm de largo. Coloque una toalla en sus piernas (rodillas) para evitar mojarse. ?

2. Tome dos hojas de bola de masa de arroz (puede usar más hojas de bola de masa de arroz si son demasiado pequeñas) y presiónelas en el embudo desde dos direcciones opuestas.

3. con una cuchara, agregue el arroz glutinoso, los frijoles mungo y la carne, los maní, los champiñones y finalmente cubra con una capa de arroz glutinoso;

4. a lo largo de los bordes con cuerdas de caña;

(1) Primero dobla la hoja inferior hacia el medio;

(2) Dobla la hoja superior;

( 3) Dobla la hoja derecha hacia la izquierda;

( 4) Saca las bolas de arroz del embudo

(5) Ata todas las hojas y las bolas de arroz con una cuerda; , y las hojas crecidas se pueden cortar.

Déjame explicarte aquí, la "forma" del zongzi es que los maestros experimentados no necesitan moldes y hay muchas formas de envolverlos. A continuación se muestra un diagrama de cómo hacer bolas de masa de arroz.

Ilustración: