¿Es perjudicial comer ajo cocido?

Comer demasiado ajo afectará la absorción de las vitaminas B. Comer una gran cantidad de ajo también irritará los ojos. En casos graves, puede provocar blefaritis y conjuntivitis. Además, el ajo no se debe consumir con el estómago vacío. Debido a que el ajo es altamente irritante y corrosivo, los pacientes con úlceras gástricas y aquellos que sufren de dolores de cabeza, tos, dolor de muelas y otras enfermedades no deben comer ajo. Simplemente tómelo una vez al día o cada dos días y 2-3 dientes cada vez.

El ajo contiene más de 200 sustancias beneficiosas para la salud humana. Entre ellas, la alicina es la más popular. La alicina tiene un fuerte efecto bactericida y puede interactuar con la cistina de las bacterias. La reacción genera un precipitado cristalino, que destruye el grupo SH del aminoácido azufrado necesario para las bacterias, provocando que el metabolismo bacteriano se desordene, imposibilitando su reproducción y crecimiento.

El ajo contiene dos sustancias, aliina y aliinasa, que normalmente funcionan bien juntas. Una vez triturado el ajo, entrarán en contacto entre sí y producirán un líquido incoloro y resbaladizo que se llama alicina. La alicina pierde su efecto rápidamente cuando se expone al calor, por lo que el ajo es adecuado para comer crudo.

Por lo tanto, si quieres conseguir los mejores efectos para la salud, lo mejor es triturar el ajo hasta obtener una pasta en lugar de cortarlo en ajo picado con un cuchillo. Y se debe dejar durante 10 a 15 minutos para permitir que la aliina y la aliinasa se combinen en el aire para producir alicina antes de comer.

Información ampliada

Personas que no son aptas para comer ajo:

1 Pacientes con enfermedades oculares

Que padecen glaucoma, cataratas, conjuntivitis. Es mejor que las personas con enfermedades oculares como orzuelo y ojo seco coman menos.

La medicina tradicional china cree que el consumo prolongado de grandes cantidades de ajo "dañará el hígado y dañará los ojos". Por lo tanto, los pacientes con enfermedades oculares deben intentar no comer ajo, especialmente aquellos con mala salud. y qi y sangre débiles, de lo contrario, durará mucho tiempo. Puede producirse pérdida de visión, tinnitus, aturdimiento, pérdida de memoria, etc.

2. Pacientes con enfermedades hepáticas

Muchas personas comen ajo para prevenir la hepatitis, y algunas personas incluso siguen comiendo ajo todos los días después de sufrir hepatitis. Este enfoque es extremadamente perjudicial para los pacientes con hepatitis, porque el ajo no tiene ningún efecto sobre el virus de la hepatitis. Por el contrario, algunos componentes del ajo tienen un efecto irritante en el estómago y los intestinos, lo que puede inhibir la secreción de jugos digestivos intestinales, agravando así la enfermedad. náuseas y otros síntomas de los pacientes con hepatitis.

Además, los componentes volátiles del ajo pueden reducir los glóbulos rojos y la hemoglobina en la sangre, y pueden provocar anemia, lo que no favorece el tratamiento de la hepatitis.

3. Algunos pacientes con diarrea

No es recomendable comer ajo crudo cuando se presenta enteritis no bacteriana o diarrea. Si vuelve a comer ajo crudo, la alicina picante estimulará los intestinos, congestionará la mucosa intestinal y agravará el edema, promoverá las fugas y empeorará la afección. Si tienes diarrea, debes tener más cuidado al comer ajo.

People's Daily Online - Tabúes sobre el consumo de ajo: ¿Se debe comer el ajo crudo o cocido?